Tuhansien vuosien ajan ihmiset ovat käyneet fermentoimalla virkistyksellisiin, hengellisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Käymisen avulla voimme säilyttää ainesosia turvallisesti ilman jäähdytystä, ja ennen sähkön tuloa se oli ensisijainen tapa säilyttää tiettyjä ruokia ja juomia. Vaikka viina on alkoholijuoma, sitä voidaan valmistaa myös lääkinnällisiin tarkoituksiin lisäämällä siihen yrttejä ja mausteita, joilla on haluttuja ominaisuuksia. Keräämällä aktiivisesti tuoreita hedelmiä ja hiivoja lähiympäristöstämme, luomalla ja tutkimalla uusia juomia, voimme olla yhteydessä ympäristöömme hauskalla ja käytännöllisellä tavalla. Hooch on loistava tapa käyttää hedelmiä, jotka ovat jo luonnostaan käymässä, ja jalostaa ne joksikin nautinnolliseksi nautittavaksi, jolloin jätteemme muuttuu joksikin hyödylliseksi.
Hiiva on kulttuuri, joka on yksi Hoochin valmistuksen perusaineksista. Se syö sokereita, kun sekoitamme siihen sokeria ja vettä, jolloin syntyy hiilidioksidia ja alkoholia. Voimme ostaa kaupallisia hiivakantoja, joita myydään panimoa varten, tai voimme kerätä omia luonnonhiivoja ympäristöstämme. Erilaiset villihiivat antavat erilaisia makuja ja ominaisuuksia kotitekoiseen olueseemme, kokeile kokeilla näitä villihiivoja ja katso, mitkä niistä tuottavat makuja, joista nautit eniten!
Villihiivojen kerääminen
Villihiivojen kerääminen hedelmistä ja kukista
-
Kerää ne steriiliin purkkiin ja jätä 20-prosenttiseen laimennokseen sokeria veteen (esim. 40 g sokeria 200 ml:aan vettä).
-
48 tunnin kuluttua (tämä tosin riippuu ympäristön lämpötilasta) purkin pohjalle pitäisi alkaa muodostua sakkaa, kuplia ja liuoksesi alkaa käydä. tämä on merkki terveestä liuoksesta!.
-
Poista hedelmä tai kukka nesteestä.
-
Jatka ruokintaa sokerilla joka päivä viikon ajan ja sinulla on oma hiivaviljelmäsi, jolla voit aloittaa panemisen.
Basic Hooch -resepti
Tämä perus Hooch -resepti on todella yksinkertainen ja siinä käytetään 3 yksinkertaista ainesosaa. Voit lisätä hedelmiä tai yrttejä saadaksesi haluamasi maun. Kokeilumahdollisuuksia on paljon, kun alat valmistaa omaa alkoholia, ja toivottavasti voit luoda herkullisia juomia, joita voit nauttia perheesi ja ystäviesi kanssa.
Yksinkertainen resepti kotitekoisen hoochin valmistamiseen:
2 gallonan erää varten
– 2 kiloa puhdistamatonta ruokosokeria (käytämme Tapa Dulcea)
– 2 gallonaa vettä – 1 gallona teetä
– 2 kupillista villihiivaliuosta (katso yllä olevat ohjeet villihiivojen keräämisestä)