Onko munien värillä todella väliä? Pyysimme asiantuntijoita selvittämään asian. Suureksi kauhukseni koko kylmälaatikosta ei löytynyt yhtään valkoista kananmunaa – mutta minulla oli valittavana ainakin tusinan verran ruskeita kananmunia, jotka kaikki olivat luonnonmukaisia ja peräisin vapaana pidetyiltä kanoilta.
Varttuessani kanoja kasvattaneen isoisän luona minulla ei ole ongelmaa ruskeiden kananmunien kanssa – pidän yksinkertaisesti mieluummin valkoisista, koska olen tottunut käyttämään juuri niitä. Mutta kun näin marketissa hylly toisensa jälkeen täynnä ruskeita munia, ihmettelin:
Kävi ilmi, että asiaan liittyy paljon muutakin kuin pelkkä väri. ”Luulen, että on olemassa suuri väärinkäsitys siitä, että ruskeat munat ovat terveellisempiä”, sanoo Rachel Fine, RD, To The Pointe Nutritionin omistaja.
Yhteiskuntamme yhdistää yleensä ”ruskeat elintarvikkeet” terveyteen, hän lisää. Ajatellaanpa kohtausta elokuvassa Hääsuunnittelija, jossa Matthew McConaughey selittää Jennifer Lopezille, miksi hän syö vain ruskeita M&M-munia – hän sanoo ajattelevansa, että niissä on vähemmän keinotekoisia väriaineita, koska suklaa on jo valmiiksi ruskeaa (klassinen esimerkki siitä, miksi terveystietoa ei kannata hankkia Hollywoodista).
”Tämä juontaa juurensa siitä ajatuksesta, että täysjyväviljan jyvät ovat usein tummempia, koska niistä ei ole poistettu leseiden kuorta”
,- sanoo Fine. ”Ruoanvalmistuksen näkökulmasta väri ei kuitenkaan välttämättä ole yhtä kuin terveellisempi.”
Vaikka tämä on totta joissakin tapauksissa – esimerkiksi täysjyväleipä on terveellisempää kuin vaalea leipä – muita elintarvikkeita ei voi arvioida niiden värisävyn perusteella. Otetaan esimerkiksi ruskea sokeri verrattuna valkoiseen sokeriin – mahdolliset terveyserot ovat mitättömiä. Samoin ruskeat ja valkoiset munat tarjoavat vertailukelpoisia ravitsemusprofiileja.
”Näiden kahden munan välillä ei ole todellista ravitsemuksellista eroa”, sanoo Rachel Daniels, MS, RD, Virtual Health Partnersin ravitsemusjohtaja. Tiede tukee tätä: Poultry Science -lehdessä vuonna 2010 julkaistussa tutkimuksessa päädyttiin samaan johtopäätökseen.
Munan väri riippuu kanan rodusta ja pigmentistä, jota se tuottaa muninnan aikana; siksi meillä on valkoisia, ruskeita ja jopa sinisiä tai sinivihreitä kananmunia, Daniels toteaa. Ravintosisältö taas liittyy kanan rehuun ja elintapoihin sekä kananmunan tuoreuteen.
Tietyillä rehutyypeillä kanat voivat saada kanat munimaan munia, joissa on enemmän D-vitamiinia tai omega-3-rasvahappoja, Fine sanoo. Hän itse suosittelee kuluttajia ostamaan kananmunia, joissa on USDA:n luomumerkintä, joka osoittaa, että tuottaja täyttää USDA:n asettamat erityisvaatimukset. Luomumunat ovat myös FDA:n määräyksen mukaan antibiootittomia.
Kartongit, joissa on merkintä ”hormonivapaa”, ovat kuitenkin hieman harhaanjohtavia, sillä Yhdysvaltain siipikarjanlihan & munayhdistyksen (U.S. Poultry & Egg Association, U.S. Poultry & Egg Association, U.S. Poultry & Egg Association, U.S. Poultry & Munayhdistys) mukaan yhdelläkään kaupallisella kananmunalla ei ikinä anneta hormoneita. (Teknisesti ottaen kaikki täältä ostamasi kananmunat ovat siis hormonittomia, vaikka etiketissä ei sitä nimenomaisesti mainittaisikaan.)
Yleisesti ottaen suuri kananmuna sisältää 70 kaloria, 6 grammaa proteiinia ja noin 4 grammaa rasvaa, ja se on täynnä ravintoaineita, kuten koliinia, seleeniä, biotiinia, B12-vitamiinia, riboflaviinia ja rautaa, Daniels sanoo. (Tässä muuten lisää ravitsemusasiantuntijoiden antamia tietoja siitä, mitä sinun on tiedettävä kananmunien terveellisyydestä.)
Kaiken kaikkiaan ”kananmunat ovat helppo, edullinen ja ravinteikas proteiinilähde, ja niitä voi käyttää monipuolisesti ruokavaliossasi”, Daniels sanoo, ”joten valitse sellainen kananmunatyyppi tai -väri, jonka kanssa tunnet olosi mukavimmaksi, jota on saatavana alueellasi ja joka maistuu sinulle parhaalta.”
Yksi varoitus: Kun kyse on ravitsemuksesta, tuore on parasta. Ostamalla kananmunia paikallisilta maanviljelijöiden markkinoilta voit varmistaa, että saat tuoreimmat kananmunat kuin kartonkipakkaukset, jotka ovat saattaneet istua jonkin aikaa kaupan hyllyllä.
Suosittu Syö fiksusti
5 ”terveellistä” ravintolaruokaa, joissa on enemmän sokeria kuin Snickersissä
6. Korkea-Protein Foods That Are Healthier Than Beef
Brown Bag Vs. School Lunch: Which is Healthier?
Ovatko probiootit terveellisempiä? It’s Not Exactly Clear
Is Quinoa *Actually* Healthier Than Rice? Se riippuu
Miksi lempikasviksesi värillä on enemmän merkitystä kuin luulet
5 ruokaa terveempiin hiuksiin – ja resepti, joka sisältää ne kaikki
Onko Stevia turvallisempi tai terveellisempi kuin keinotekoiset makeutusaineet?
Teimme McDonald’sin Shamrock-pirtelöstä paljon terveellisemmän
5 maukasta ruokaa, joissa on enemmän D-vitamiinia kuin lasillisessa maitoa
5 huonointa ruokaa ja juomaa virtsarakon terveydelle
Miksi ’ilman korkeaa fruktoosia sisältävää maissisiirappia’ ei ole aina terveellisempää
Miksi koko-Rasvainen maito ja jogurtti ovat terveellisempiä kuin luulet
Onko vaaleanpunaisella himalajansuolalla terveysvaikutuksia?
Ei oikeastaan, luomukana ei ole ravinteikkaampaa