Joskus henkilöllä on enemmän oireita ensimmäisten päivien tai viikon ajan, kun hän aloittaa allergiaa välttävän ruokavalion. Vaikka jotkut kliinikot uskovat tämän johtuvan vasta-aineiden ristisilloittumisesta, kuten yllä olevassa mallissa on selitetty, toiset uskovat sen johtuvan siitä, että elimistö alkaa mobilisoida myrkkyjä, jotka olivat varastoituneet rasvakudokseen ja muihin elimistön varastopaikkoihin. Olipa syy mikä tahansa, on tärkeää pysyä allergiaa välttävässä ruokavaliossa, vaikka oireet näyttävätkin lisääntyvän. Kun olet pysynyt ruokavaliossa useita viikkoja, sinun pitäisi alkaa tuntea helpotusta oireisiin ja yleisesti ottaen voida paljon paremmin.
RUOKA-ALLERGIAT JA IKÄÄNTYMINEN
Vähemmistö tutkijoista on yhtä mieltä siitä, että ruoka-aineallergiat ovat yleisempiä pikkulapsilla kuin aikuisilla, sillä 6-8 %:lla imeväisikäisistä lapsista ja lapsista on ruoka-aineallergioita, mutta ruoka-aineyliherkkyys on yleisempää aikuisilla. Yleisesti ottaen aikuisten ruoansulatuskanavan toiminta on heikentynyt enemmän stressin, alkoholin käytön ja lääkkeiden, kuten NSAIDien, kuten aspiriinin, käytön vuoksi. Lisäksi ruoansulatusentsyymien tuotanto ja ruoansulatuksen toiminta hidastuvat iän myötä. Laktoosi-intoleranssi on esimerkki, jossa ruoansulatusentsyymin, laktaasin, tuotanto hidastuu yleisesti yli 40-vuotiailla, jolloin heille voi kehittyä maitotuotteille intoleranssi, jota he eivät ole aiemmin kokeneet.
ERITYISKYSYMYKSIÄ ELINTARVIKKEIDEN ALLERGIOIDEN SEKÄ VAUVOJEN JA LASTEN KANSSA
Vaikka ruoka-aine-intoleranssit ovat yleisempiä aikuisilla, imeväisillä ja pikkulapsilla esiintyvät ruoka-aines- ja ruoka-aine-allergiat voivat herättää erityishuolen. Tämä pätee erityisesti imeväisikäisillä, joiden immuunijärjestelmä ei ole täysin kehittynyt, ja elintarvikkeiden, kuten äidinmaidonkorvikkeen tai maidon, varhainen käyttöönotto voi aiheuttaa vakavia ongelmia, koska imeväisen elimistö ei kykene käsittelemään elintarvikkeessa olevia molekyylejä, jotka ovat myrkyllisiä hänen elimistölleen. Esimerkiksi lehmänmaito on imeväisten ja pienten lasten yleisin ruoka-aineallergian aiheuttaja, ja sen uskotaan olevan syynä imeväisten koliikkiin. Lasten ruoka-aineallergiat on yhdistetty myös joihinkin korvatulehdusten muotoihin, kuten toistuviin korvatulehduksiin ja tulehduksiin, sekä käyttäytymisongelmiin, kuten tarkkaavaisuushäiriöihin (esim. ADD, ADHD).
Allergiat ovat harvinaisempia imeväisillä, joita on ruokittu rintaruokinnalla ensimmäiset kolme kuukautta, ja allergioiden esiintyvyys on vähäisempää niillä lapsilla, jotka on tutustutettu yleisimpiin allergeeneja aiheuttaviin ruoka-aineisiin myöhemmässä iässä. Siksi ruoka-aineallergioista aiheutuvien ongelmien minimoimiseksi on hyödyllistä imettää imeväisiä mahdollisimman pitkään ja välttää lehmänmaidon ja muiden erittäin allergisoivien elintarvikkeiden syöttämistä ensimmäisen ikävuoden aikana. Jotkut raportit ovat myös osoittaneet, että äidin raskauden aikana ja imetyksen aikana nauttimat elintarvikkeet voivat olla yhteydessä siihen, että lapselle kehittyy allergia. Siksi imettävien äitien ja raskaana olevien naisten tulisi varoa välttämästä elintarvikkeita, jotka he ovat tunnistaneet ongelmallisiksi ja joille he voivat olla allergisia.
Lehmänmaito on usein naisen tärkein kalsiumin lähde. Jos maitoa on vältettävä, on olemassa monia muita kalsiumin lähteitä, jotka eivät aiheuta allergisia reaktioita. Tiivistyneitä kalsiumin lähteitä ovat: levä, bok choy, pinaatti, vihannekset lehtikaali, sinappi, nauris), pähkinät ja siemenet seesaminsiemenet, mantelit, kastanjat, saksanpähkinät, soija, tofu). Myös kaaliperheeseen kuuluvat ruoka-aineet, lehtikaali ja lehtikaali, sisältävät hyvin imeytyvää kalsiumia.
MITEN MÄÄRITÄN MINULLE OIKEAT RUOKA-AINEET?
Oletko koskaan pitänyt kirjaa siitä, mitä sinulle tapahtuu sen jälkeen, kun olet syönyt tiettyjä ruokia? Monet terveydenhuollon ammattilaiset ja lääkärit ovat sitä mieltä, että ainoa varma tapa tunnistaa elimistöllesi myrkylliset elintarvikkeet on käyttää allergiaa välttävää ruokavaliota ja pitää päiväkirjaa oireista. Allergiaa välttävässä ruokavaliossa (jota kutsutaan myös eliminointidieetiksi) kaikki elintarvikkeet, joiden epäillään aiheuttavan allergia- tai intoleranssireaktion, poistetaan ruokavaliosta ja korvataan sellaisilla elintarvikkeilla, jotka vähiten todennäköisesti aiheuttavat myrkytysreaktion.
Hypoallergeenisiin eli vähän allergiapotentiaalia omaaviin elintarvikkeisiin kuuluvat päärynät, omenat, useimmat vihannekset, useimmat pavut ja palkokasvit (paitsi maapähkinät, jotka ovat itse asiassa pikemminkin palkokasvi kuin pähkinä) ja ”ei-gluteeniset” viljat (kuten riisi, hirssi, kvinoa ja amarantti. Riisi on erityisen hyödyllistä osana allergiaa välttävää ruokavaliota, koska se ei myöskään ole niiden 20 elintarvikkeen luettelossa, jotka todennäköisesti sisältävät torjunta-ainejäämiä, eikä sen tiedetä sisältävän oksalaatteja. Täysjyväinen, luonnonmukaisesti viljelty ruskea riisi on erinomainen valinta allergiaa välttävään ruokavalioon.
Yhdysvalloissa on vuodesta 2004 lähtien, jolloin hyväksyttiin elintarvikeallergeenien merkintöjä ja kuluttajansuojaa koskeva laki (Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, FALCPA), vaadittu, että elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä on mainittava kaikkien tärkeimpien ruoka-aineallergeenien esiintyminen. Koska 90 prosenttia Yhdysvalloissa esiintyvistä ruoka-aineallergioista on yhdistetty kahdeksaan elintarviketyyppiin, kuten Yhdysvaltain tautienvalvontakeskus (CDC) on ilmoittanut, näitä kahdeksaa elintarviketyyppiä pidetään Yhdysvalloissa tärkeimpinä ruoka-aineallergeeneina, ja ne on ilmoitettava elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä. Tärkeimmiksi allergeeneiksi luokitellut 8 elintarviketyyppiä ovat seuraavat: (1) vehnä, (2) lehmänmaito, (3) kananmunat, (4) kala, (5) äyriäiset (mukaan lukien katkaravut, katkaravut, hummerit ja ravut), (6) pähkinät (mukaan lukien cashewpähkinät, mantelit, saksanpähkinät, pekaanipähkinät, pistaasipähkinät, saksanpähkinät, parapähkinät, hasselpähkinät, saksanpähkinät ja kastanjapähkinät), (7) maapähkinät ja (8) soijaruuat. Kaikki nämä elintarvikkeet tyypillisesti eliminoidaan allergiaa välttävässä ruokavaliossa.
Allergiset reaktiot eivät tietenkään ole ainoa haittavaikutustyyppi, jonka henkilö voi saada ruoasta. Ruoansulatuskanavan ongelmat ja yleiset väsymykseen ja energian puutteeseen liittyvät ongelmat ovat esimerkkejä haitallisista ruokareaktioista, joihin ei välttämättä liity allergiaa. Tietyt ruoan sisältämät aineet – esimerkiksi kofeiini tai alkoholi – voivat olla joillekin henkilöille erityisen ongelmallisia haittavaikutusten laukaisijoina. Tästä syystä kofeiini ja alkoholi jätetään tyypillisesti pois myös allergiaa välttävässä ruokavaliossa.
Ruoan jalostusaste saattaa myös olla yhteydessä haittavaikutuksen todennäköisyyteen. Hyvä esimerkki tästä on soijapavut. Vaikka soijaruoat sisältyvät CDC:n luetteloon eniten allergiaa aiheuttavista elintarvikkeista, kaikki soijaruoat eivät välttämättä ole yhtä todennäköisesti allergian tai muiden haittavaikutusten aiheuttajia. Erittäin pitkälle jalostetut soijan muodot, kuten soijaproteiini-isolaatti (SPI) – jota käytetään laajalti soijamaidon ja äidinmaidonkorvikkeen valmistuksessa – saattavat aiheuttaa todennäköisemmin haittavaikutuksia kuin sellaiset soijan muodot, jotka perustuvat täysravintoon, kuten perinteisesti fermentoitu tofu, tempeh, miso tai natto. Kun noudatetaan allergiaa välttävää ruokavaliota, pitkälle jalostetut ruoan muodot voivat myös olla tärkeitä poistaa, samoin kuin synteettiset lisäaineet, kuten keinotekoiset väriaineet ja keinotekoiset aromit.
Kun aloitetaan allergiaa välttävä ruokavalio, pidetään yleensä ruokapäiväkirjaa ja oirepäiväkirjaa. Kahden tai kolmen viikon kuluttua vältettyjä ruoka-aineita voidaan varovasti ottaa uudelleen käyttöön yksi kerrallaan samalla kun pidetään oirepäiväkirjaa. Tätä ruoka-aineiden palauttamista kutsutaan allergiaa välttävän ruokavalion ”haastevaiheeksi”, ja vain yksi epäilty ruoka-aine tulisi ottaa uudelleen käyttöön kerrallaan. Viivästyneen vasteen oireiden ilmaantumiselle pitäisi antaa aikaa kahdesta neljään päivää kutakin käyttöön otettua ruokaa kohden. Ilman tätä ajanjaksoa saatat todeta, että olet herkistynyt väärälle ruoka-aineelle.
Jos oireesi ovat merkittävät, sinun tulisi harkita työskentelyä terveydenhuollon ammattilaisen kanssa haastejakson aikana, sillä sellaisen ruoka-aineen, jolle olet erittäin herkkä, uudelleen käyttöönotto voi johtaa vakavampiin oireisiin.
Terveydenhuollon ammattilaiset käyttävät toisinaan muitakin kliinisiä testejä epäiltyjen ruoka-aineallergioiden määrittämiseksi. Koska ruoka-aineyliherkkyysreaktioita on kuitenkin niin monenlaisia, eliminaatiodieettiä pidetään ”kultaisena standardina” ruoka-aineyliherkkyyksien tunnistamisessa.
MITEN MAAILMAN TERVEIMMÄT ELINTARVIKKEET VOIVAT AVUSTAA MINUA KEHITTÄMÄÄN TERVEELLISEN RUOKAVALINNAN?
- Vältä elintarvikkeita, joille olet suvaitsematon ja/tai allerginen. Ennen kaikkea sinun on tunnettava oma kehosi ja se, mitkä elintarvikkeet ovat elimistöllesi myrkyllisiä. Ruoka-aineyliherkkyydet ovat hyvin yksilöllisiä. Voit olla herkkä ruoka-aineelle, jota kukaan muu perheessäsi tai ystäväpiirissäsi ei pidä ongelmallisena. Se on osa sitä, miksi me kaikki olemme yksilöitä, ja sinun on määritettävä itse, mitkä elintarvikkeet saattavat aiheuttaa vahinkoa kehollesi. Monet terveydenhuollon ammattilaiset tuntevat ruoka-aineyliherkkyydet, ja varsinkin jos sinulla on merkittäviä oireita, sinun kannattaa harkita keskustelua terveydenhuollon ammattilaisen kanssa ruokavaliostasi ja epäillyistä ruoka-aineyliherkkyyksistä.
- Syö luonnonmukaisesti kasvatettuja elintarvikkeita aina kun mahdollista. Erityisesti jos epäilet ruoka-aineyliherkkyyttä, sinun tulisi välttää elintarvikkeita, joissa on torjunta-aineita, keinotekoisia väriaineita ja säilöntäaineita. Nämä synteettiset elintarvikelisäaineet voivat aiheuttaa ruoka-aineyliherkkyyttä ja edistää muiden oireidesi voimakkuutta. Näiden keinotekoisten lisäaineiden välttäminen on olennaista määritettäessä elintarvikkeita, joille olet herkkä, ja kehitettäessä ruokavaliota, joka edistää optimaalista terveyttäsi.
- Tue tervettä ruoansulatusta. Yksi tapa, jolla voit tukea tervettä ruoansulatusta, on varmistaa, että sinulla on riittävästi ruoansulatuskanavan tekijöitä. Pureskelun jälkeen ruoan seuraava pysäkki on vatsa, jossa riittävä määrä mahahappoa (suolahappoa) on seuraava välttämättömyys. Mahahappoa tarvitaan proteiinien riittävään hajoamiseen, ja ilman asianmukaista hajoamista kaikki proteiinit ovat potentiaalisia antigeenejä ja myrkyllisiä ruokamolekyylejä. Vähäinen vatsahapon määrä (hypokloorihappo) on yleistä erityisesti iäkkäillä ihmisillä, sillä ikääntyessä vatsahapon tuotanto vähenee. Tutkimusten mukaan jopa puolella yli 60-vuotiaista ihmisistä on hypokloorihappoa. Useat eri tekijät voivat estää riittävän mahahapon tuotannon, kuten patogeeninen bakteeri Helicobacter pylori ja antasidien runsas käyttö. Hypokloorihydria liittyy myös moniin sairauksiin, kuten astmaan, keliakiaan, hepatiittiin, nivelreumaan, osteoporoosiin ja diabetes mellitukseen. Hypokloorihydrian merkkejä ovat muun muassa kylläisyyden tunne ruokailun jälkeen, turvotus, liiallinen röyhtäily, ruoansulatushäiriöt, useat ruoka-aineallergiat, sulamaton ruoka ulosteessa sekä kuoriutuvat ja halkeilevat kynnet.Suolahapon lisäksi joillakin ihmisillä myös haimaentsyymien ja bikarbonaatin tuotanto on häiriintynyt. Tarvittaessa nämä ruoansulatuskanavan tekijät voidaan korvata sopivalla lisäravinteella. Ruoansulatusentsyymitukea voi saada myös tuoreesta ananaksesta tai papaijasta, jotka sisältävät bromelaiinientsyymiä, sekä muista tuoreista vihanneksista ja yrteistä. Prosessoidut elintarvikkeet, kuten ananassäilykkeet, sisältävät vain vähän entsyymiaktiivisuutta, sillä ruoansulatusentsyymit ovat proteiineja, jotka tuhoutuvat kuumentamalla, kuten sterilointiprosessissa tapahtuu. Miten ruoansulatus toimii ja miten voin parantaa omaani? voi kertoa lisää terveellisen ruoansulatuksen tukemisesta.
- Tukea ruoansulatuskanavan estoa. Ruoansulatuskanavan soluseinämä on este mahdollisesti myrkyllisten ruokamolekyylien ja kehosi sisäpuolen välillä; siksi tämän esteen eheys on elintärkeää terveydellesi. Ruoansulatuskanavan soluja peittävän liman tukeminen on erittäin tärkeää erityisesti vatsassa. Limakerros on yksi tapa, jolla mahalaukku ja ylempi ohutsuoli suojautuvat mahahapon haitallisilta vaikutuksilta. Alkoholi, reseptivapaat tulehduskipulääkkeet, joita kutsutaan NSAIDeiksi (esim. aspiriini), ja patogeeniset bakteerit, Helicobacter pylori, voivat kaikki vähentää limakerrosta, mikä johtaa vaurioihin mahalaukun ja ohutsuolen seinämissä. Koliini tukee ravitsemuksellisesti tervettä limakalvokerrosta, ja sitä on kasviksissa, kuten kukkakaalissa ja salaatissa. Koliinia voidaan saada myös lesitiinistä (fosfatidyylikoliinista), jota on runsaasti kananmunissa ja soijapavuissa. Jotkin elintarvikkeet auttavat myös torjumaan Helicobacter pylori -bakteerin aiheuttamia haittoja tai suojautumaan niiltä; näitä ovat muun muassa vihreästä teestä löytyvät katekiinit, jotkin mausteet, kuten kaneli, vihanneksista löytyvät karotenoidit ja monista hedelmistä ja vihanneksista löytyvä C-vitamiini.
Käytä Maailman terveellisimpien elintarvikkeiden reseptejä varmistaaksesi, että saat välttämättömiä ravintoaineita, jotka edistävät hyvää terveyttä eliminaatiodieetillä ollessasi. Näillä ravintoainepitoisilla elintarvikkeilla on voimaa auttaa sinua näyttämään ja tuntemaan itsesi parhaaksi, ja ne voivat tarjota pitkän aikavälin terveyshyötyjä, kuten vähentää terveysongelmien riskiä. Jos sinulla on jokin erityinen terveyteen tai syömiseen liittyvä huolenaihe, tutustu myös sivuihin Kuinka käyttää maailman terveellisimpien elintarvikkeiden voimaa pysyäksesi terveenä ja Mitkä elintarvikkeet ovat hyväksi immuunijärjestelmälleni? saadaksesi lisätietoa sairauksia ehkäisevistä elintarvikkeista, jotta voit kehittää ruokavalion tukemaan optimaalista terveyttäsi ja samalla välttää niitä elintarvikkeita, joille olet herkkä.