Vehnäjauho on ollut useimpien kotitalouksien peruselintarvike. Täysjyvävehnäjauho ja tavallinen vehnäjauho ovat peräisin samasta lähteestä. Niiden jalostustekniikoissa on kuitenkin keskeinen ero. Lukuun ottamatta pientä eroa niiden väreissä & koostumuksessa, molemmat jauholajikkeet näyttävät fyysisesti samoilta.
Vehnän täysjyvävehnäjauho vs. vehnäjauho: Johdanto
Vehnänsydän koostuu kolmesta osasta, leseistä (suurin osa kuiduista on tässä osassa), endospermistä ja ravintorikkaasta idusta. Molemmissa jauholajikkeissa on lähes sama ravintoainepitoisuus, mutta suuremman kuitupitoisuuden vuoksi täysjyvävehnäjauhon hyödyt ovat hieman suuremmat kuin tavallisen vehnäjauhon hyödyt.
Keskustelu täysjyvävehnäjauhon vs. vehnäjauhon ympärillä on kuumentunut. Vaikka molemmat jauholajikkeet ovat peräisin täysjyvävehnästä, molempien tuotteiden valmistusmenetelmissä on keskeinen ero. Tutustutaanpa niiden jalostustekniikoiden keskeisiin eroihin.
Kokovehnäjauho vs. vehnäjauho: Keskeiset erot
Kokovehnäjauho saadaan jauhamalla koko vehnänsydän. Vehnästä ei poisteta mitään, ja näin saatu lopputuote on rakenteeltaan rakeinen ja sisältää kaikki ravintoaineet. Se on suhteellisen terveellisempää verrattuna tavalliseen vehnäjauhoon.
Kuvan lähde
Toisaalta tavallinen vehnäjauho saadaan jauhamalla vehnänsydän sen jälkeen, kun leseet ja idut on poistettu. Tällöin tavallisen vehnäjauhon tärkeimmäksi ainesosaksi jää vain endospermi, josta puuttuvat tärkeät ravintoaineet, kuten kuitu ja välttämättömät proteiinit, joita täysjyvävehnäjauhossa on.
Kuvan lähde
Terveydelliset hyödyt täysjyvävehnäattasta
Terveyshyötyjä täysjyvävehnäattasta on lukuisia. Koska leseet jätetään vehnän ytimeen sen jauhamisen aikana, kuitupitoisuus säilyy. ResearchGatessa julkaistussa tutkimuksessa sanottiin, että täysvehnäattaan säännöllisellä nauttimisella on lukuisia vaikutuksia elimistöön. Tutustutaanpa täysjyvävehnäjauhon ravitsemuksellisiin hyötyihin:
- Auttaa hiilihydraattiaineenvaihduntaa: ResearchGate-tutkimuksen mukaan täysjyvävehnäjauho hyödyttää kehoasi tarjoamalla B1-vitamiinia, jota tarvitaan glukoosiaineenvaihdunnassa. Se auttaa myös energian talteenotossa ruoasta ja muuntaa sen ATP:ksi.
- Hyödyllistä diabeetikoille: & Täysjyvävehnäjauhon sinkki & magnesiumpitoisuus parantaa insuliinivastetta alentamalla insuliiniresistenssiä, kuten SpringerLink-sivustolla julkaistussa tutkimuksessa todistetaan. Tämä voi osoittautua siunaukseksi diabeetikoille, jotka haluavat sisällyttää ruokavalioonsa terveellisiä ruoka-aineita.
- Parantaa aivotoimintaa: Täysjyvävehnäjauhon niasiinipitoisuus auttaa parantamaan kognitiivista aivotoimintaa ja alentaa triglyseridipitoisuutta elimistössäsi ja auttaa ylläpitämään tervettä ihoa. Itse asiassa SpringerLink-sivustolla julkaistussa tutkimuksessa sanottiin, että niasiini voi myös vähentää niveltulehduksen oireita ja ehkäistä sydänsairauksia.
- Runsaasti antioksidantteja: ScienceCongress-sivustolla julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että täysjyvävehnäjauhon B1-vitamiinipitoisuus toimii voimakkaana antioksidanttina, joka auttaa kehoasi poistamaan myrkkyjä ulkoisista lähteistä sekä käyttämästäsi prosessoidusta ruoasta.
- Hyvä proteiinin lähde: Vaikka täysjyvävehnäjauho ei olekaan tiivis lähde, siinä on melkoinen määrä proteiinia annosta kohti. Tämä voi auttaa sinua rakentamaan kudoksia ja korjaamaan vahingoittuneita soluja kehossasi.
- Auttaa ylläpitämään luuston terveyttä: ResearchGate-tutkimuksen mukaan täysjyvävehnäjauhon fosforipitoisuus auttaa sinua ylläpitämään luuston terveyttä. Fosfori auttaa myös ylläpitämään ja korjaamaan kudoksia elimistössäsi ja suodattaa jätteitä munuaisistasi.
Ravintosisältötaulukko: Täysjyvävehnäjauho vs. vehnäjauho
Koska molemmat jauholajikkeet ovat peräisin vehnästä, ravintoarvot ovat enimmäkseen samanlaisia. Täysjyvävehnäjauhossa on kuitenkin korkea kuitupitoisuus leseiden ansiosta. Fatsecretin mukaan 100 g täysjyvävehnäjauhoa ja tavallista vehnäjauhoa sisältää:
| Ravintoaineita | Täysjyvävehnäjauho | Säännöllinen vehnäjauho |
|---|---|---|
| Energia | 339 kcal | 364 kcal |
| Rasva | 1.87g | 0.98 g |
| Tyydyttymätön rasva | 0.322g | 0.155g |
| Monityydyttymätön rasva | 0.232g | 0.087g |
| Polytyydyttymätön rasva | 0.779g | 0.413g |
| Hiilihydraatit | 72.57g | 76.31g |
| Sokeri | 0.41g | 0.27g |
| kuitu | 12.2g | 2.7g |
| Proteiini | 13.7g | 10.33g |
| Natrium | 5mg | 2mg |
| Kolesteroli | 0mg | 0mg |
| Kalium | 405mg | 107mg |
Johtopäätös
Lisääntynyt ruokavaliotietoisuus on lisännyt täysjyvävehnäattaan myyntiä sen suhteellisen korkeamman ravintoainepitoisuuden vuoksi. Vaikka täysjyvävehnäjauho vs. vehnäjauho -keskustelu varmasti jatkuu, molemmilla lajikkeilla on lähes samanlaiset ravintoainepitoisuudet kuitupitoisuutta lukuun ottamatta.
Jos tarkkailet, mitä syöt, vehnäjauhon ravitsemukselliset hyödyt kiinnittävät varmasti huomiosi! Helppokäyttöisyytensä ja suhteellisen alhaisen hintansa vuoksi tavallinen vehnäjauho löytää kuitenkin varmasti oman kuluttajaryhmänsä.