Tosiasiat ja myytit myrkyllisistä sienistä

Myrkyllisistä sienistä oppiminen on tärkeää, jos haluat alkaa syödä metsästä löytämiäsi yksilöitä. Väärän luonnonvaraisen sienen syömisen seuraukset vaihtelevat huimauksesta vaikeaan ripuliin ja jopa kuolemaan. Kyllä, voit kuolla virheeseen.

Sienestys ei kuitenkaan ole niin vaarallinen kokemus kuin jotkut antavat ymmärtää. Monet ihmiset, itseni mukaan lukien, ovat syöneet turvallisesti metsäsieniä. Teemme sen koulutuksen ja varovaisuuden yhdistelmällä.

Tehdään aina varma tunnistus ja syödään vain nuoria, tuoreita yksilöitä. Oman turvallisuutesi vuoksi sinulla ei saa olla mitään epäilyksiä. Jos syöt jotain uutta ensimmäistä kertaa, kokeile vain pientä määrää ja odota 24 tuntia nähdäksesi, vaikuttaako se sinuun negatiivisesti.

Jos et ole kiinnostunut syömään metsäsieniä, se ei haittaa. Totta puhuen suurin osa niistä ei maistu kovin hyvältä (vaikka jotkut ovatkin herkullisia). On silti hauska tutustua myrkyllisiin lajeihin, sillä osa niistä on todella kauniita. Saatat vain yllättyä siitä, kuinka paljon myrkyllisiä sieniä näet päivittäin!

Muistathan, että tämä ei ole lopullinen opas, vain johdanto. Älä syö mitään sen perusteella, mitä olet lukenut täältä. Mikään sivu internetissä ei korvaa tosielämän kokemusta ja opetusta. Myrkkysienten tunnistaminen on asia, joka pitäisi oppia käytännössä.

Aloitamme tarkastelemalla joitakin tunnettuja ja yleisiä myrkyllisiä sieniä, kuten Amanitoja, pikkuruskosieniä ja valemorelleja. Nämä ovat vastuussa lähes kaikista tappavista myrkytyksistä Yhdysvalloissa. Niitä luullaan usein syötäviksi, joten on tärkeää oppia tunnistamaan ja välttämään niitä.

Olen myös liittänyt mukaan lyhyen, mutta ei suinkaan tyhjentävän, luettelon eräistä muista myrkyllisistä lajeista. Lopuksi käsittelemme vielä muutamia myyttejä, toivoen voivamme hälventää väärää tietoa.

Klikkaa tästä ja jaa myrkyllisiä sieniä koskeva tarina tämän sivun kävijöiden kanssa!

Kuuluisia myrkyllisiä sieniä

Pahamaineinen Amanita

Amanita-sienisukuun kuuluu eräitä maailman tappavimpia sieniä. Tietyt Amanita-lajit sisältävät amanitinia, tappavaa myrkkyä, joka tappaa sammuttamalla maksan ja munuaiset.

Amanitan tunnistaminen on keskeinen osa myrkkysienien tunnistamista. Onneksi niitä ei ole kovin vaikea havaita, jos tietää mitä etsii. Tutustu tähän sivuun, joka auttaa sinua tunnistamaan Amanita-suvun myrkyllisiä sieniä.

Eivät kaikki Amanitat ole vaarallisia, mutta jotkut niistä tappavat. Niistä suurin osa kuolemaan johtavista sienimyrkytyksistä maailmanlaajuisesti johtuu osuvasti nimetystä ”kuolemanlakista” eli Amanita phalloidesista. Tutustu kuolemanlakkia käsittelevälle sivulle saadaksesi lisätietoja tästä tappavasta sienestä ja sen serkusta, tuhoavasta enkelistä.

LBM (Little Brown Mushrooms) Are Everywhere

Ei ole mikään salaisuus, että kaikki nuo pienet ruskeat sienet maassa näyttävät samanlaisilta ja niitä on vaikea tunnistaa. Tällaisia sieniä kutsutaan lempinimellä LBM:t eli ”pienet ruskeat sienet”.

Monet LBM:t ovat vaarattomia, toiset taas tekevät sinut sairaaksi. Muutamat sisältävät samoja amatoksiineja kuin tietyt amanit. Tästä syystä on parasta välttää kaikkia pieniä ruskeita sieniä kerättäessä ruokapöytään. Virhe voi olla tappava, joten jätä nämä monimutkaiset tunnistukset niille, joilla on mikroskooppi!

Tällä sivulla käsitellään tarkemmin myrkyllisiä pieniä ruskeita sieniä, kuten tappavaa galeriinaa.

Väärät morellit (Gyromitra- ja Verpa-lajit)

Käsitteellä ”väärät morellit” tarkoitetaan useita eri lajeja, joita usein erehdytään luulemaan Morchella-suvun syötäväksi kelpaaviksi herkuiksi (oikeat morellit).

Monissa valemorelleissa on myrkyllisiä kemikaaleja, jotka aiheuttavat oksentelua, huimausta ja joskus kuolemaa. Joissakin osissa maailmaa ihmiset kuitenkin keittävät ja syövät niitä ilman ilmeisiä haittavaikutuksia.

Kaiken vääriä morelleja ympäröivän hämmennyksen vuoksi on parasta oppia tunnistamaan ne oikein. Tällä valemorelleja käsittelevällä sivulla on faktoja, tunnistustietoa ja katsaus siihen, miksi joidenkin mielestä niitä on turvallista syödä.

Suosittelen välttämään valemorelleja kokonaan. Kukaan ei tiedä, kuinka myrkyllinen mikäkin valemorelli on, joten se ei ole riskin arvoinen.

Jack o’Lantern (Omphalotus olearius)

Jack o’lantern eli Omphalotus olearius on kuuluisa sieni, koska sitä luullaan usein erehdyttävästi tietynlaisiksi herkkusieniksi.

Jack o’lantern sisältää erilaista myrkkyä, jota kutsutaan muskariiniksi. Tämä kemikaali aiheuttaa ripulia ja voimakkaita kouristuksia. Ne eivät ole tappavia, mutta myrkyttämällä itsensä sellaisella saa aikaan erittäin epämiellyttävän kokemuksen. Sairaalahoito on joskus tarpeen.

Koska kantarellisienet ovat niin arvostettuja, on tärkeää perehtyä jack o’lanterniin, jotta et tee tätä virhettä. Löydät lisätietoja Omphalotus oleariuksesta täältä.

Syvällistä tietoa kantarellien tunnistamisesta löydät tältä sivulta.

Palaa alkuun

Muutama muu myrkyllinen laji

En aio käsitellä näitä yksityiskohtaisesti, mutta tässä on muutamia muita tunnettuja lajeja:

• Lepiota-suvun myrkyllisiä lajeja kuten Lepiota josserandii, Lepiota castanea ja Lepiota helveola. Niissä on samoja amatoksiineja kuin tietyissä Amanita-lajeissa ja ne voivat olla tappavia.

• Chlorophyllum molybdites tunnetaan joskus nimellä ”viherpiikkinen Lepiota” sen itiöpainatuksen vuoksi. Nämä voivat aiheuttaa äärimmäistä pahoinvointia.

• Tietyistä boletes-lajeista tiedetään, että ne ovat myrkyllisiä, kuten Boletus satanas.

• Clitocybe- ja Inocybe-suvuissa on useita myrkyllisiä lajeja. Näitä voi olla vaikea tunnistaa ja mielestäni näitä sukuja kannattaa välttää kokonaan.

• Cortinarius-suvussa on myös monia vaarallisia lajeja. Joillakin on erittäin kaunis violetti väri!

Ja monia muita! Kun myrkyllisiä sienilajeja on niin paljon, ymmärrät, miksi on tärkeää kouluttautua ja olla varovainen.

Palaa alkuun

Myytit: Never Rely on These for Poisonous Mushroom Identification

Toinen syy myrkytyksiin on luottaa myytteihin myrkkysienien tunnistamisessa. Tämä strategia on vaarallinen, sillä monet näistä myyteistä ovat epätarkkoja eikä niillä ole tieteellistä perustaa. Välttääksesi sairastumisen (tai pahempaa!) älä koskaan käytä kansantarua luokittelua tehdessäsi. Käytä sen sijaan kirjoista ja asiantuntijoiden kanssa tehdyistä retkistä saatua paikallistuntemusta.

Alhaalla on joitakin yleisiä esimerkkejä myrkyllisiä sieniä koskevista ”fiktioista”.

• Kaikki valkoiset sienet ovat turvallisia syödä. Olen itse asiassa kuullut ihmisten sanovan näin, ja se on ehkä kaikkein virheellisin myytti. Kaikki myrkylliset sienet eivät ole kirkkaan värisiä. Aikaisemmin tällä sivulla mainittu tuhoava enkeli on vain yksi räikeä esimerkki vaarallisesta valkoisesta sienestä.

• Myrkyllisen sienen kuumentaminen ja sekoittaminen hopealusikalla muuttaa lusikan mustaksi. Jotkut uskovat, että myrkyt mustuttavat hopeaa kuumennettaessa. Tämä myytti on liikkunut pitkään, eikä sillä ole mitään todellisuuspohjaa. Tähän mennessä ei tiedetä minkään toksiinin reagoivan näin hopean kanssa.

• Kaikki sienet ovat turvallisia syödä, kun ne on kypsennetty huolellisesti. Tämä on epäluotettava oletus. Useimmat myrkyt eivät hajoa kuumuuden vaikutuksesta eivätkä ne muutu turvallisemmiksi keittämällä.

• Hyönteiset tietävät, mitkä sienet ovat myrkyllisiä ja välttävät niitä. Ei pidä paikkaansa! Se, että se on tappava meille, ei tarkoita, että se on tappava ötökälle. Jotkut myrkylliset lajit, kuten kuolinsieni, kelpuuttavat silti hyönteisiä ja niiden toukkia.

• Ne maistuvat katkeralta/hapolta/pahalta. Älä luota niihin hankaliin makuhermoihin! Olen lukenut raportteja, joissa ihmiset ovat erehdyksessä syöneet amanitoja ja sanoneet niiden maistuneen hyvältä.

• Kaikilla myrkyllisillä sienillä on terävä lakki. Minkään sienen osan muodolla ei ole mitään merkitystä sen myrkyllisyyteen.

Näin se on! Pysyttele aina tuntemissasi lajeissa ja etsi käytännönläheisiä paikallisia ohjeita. Kokeneetkin sienestäjät ovat kuitenkin myrkyttäneet itsensä, joten muista ikivanha sanonta:

Kun olet epävarma, heitä se pois!

Palaa alkuun

Väärän morellin kuvan on ottanut Severine Meißner, ja se on julkaistu Wikipediassa GNU Free Documentation License -lisenssin alaisuudessa.