Valkoisen ja vihreän teen erot

Kummatkin terveellisiä, kummatkin kevyitä, kummatkin sisältävät runsaasti antioksidantteja – valkoinen ja vihreä tee ovat sekä samanlaisia että hyvin erilaisia. Valkoinen tee ja vihreä tee ovat kaksi erilaista teetyyppiä, jotka on valmistettu samasta Camellia sinensis -kasvista. Molemmissa voi olla runsaasti kofeiinia, antioksidantteja ja herkullinen maku. Vihreä tee on suosittua kaikkialla maailmassa, mutta valkoinen tee on varattu lähinnä niille, jotka haluavat nauttia korkeimmista terveyshyödyistä ja herkästä mausta. Mutta kumpi on parempi?

Mitä eroa on valkoisen ja vihreän teen käsittelyssä?

Valkoista ja vihreää teetä käsitellään vähemmän kuin mustaa, tummaa tai oolong-teetä. Valkoinen tee on käsitelty minimaalisesti. Oikein haudutettuna siinä on usein hyvin vaalea, lähes läpinäkyvä liemi. Siksi nimi on valkoinen. Vihreää teetä käsitellään enemmän. Valkoisen teen valmistuksessa teelehdet kuivuvat ulkona heti sadonkorjuun jälkeen. Sitten ne kuivataan ja lajitellaan sisätiloissa. Vihreä tee kuivataan ensin, minkä jälkeen se käydään läpi prosessin, jossa hapettuminen pysäytetään, kääritään, kuivataan ja lajitellaan. Joitakin vihreitä teelaatuja ei kuivata, mutta kaikkia valkoisia teelaatuja kuivataan.

Käsittelytavan vuoksi korkealaatuisessa valkoisessa teessä – erityisesti Silver Needle – on paljon karvaisia silmuja. Ja tämä on mielenkiintoinen osa. Vaikka valkoisen teen käsittely näyttää hyvin helpolta, se ei ole lainkaan helppoa. On todennäköisempää törmätä heikkolaatuiseen valkoiseen teehen kuin heikkolaatuiseen vihreään teehen. Tämä saattaa olla syy siihen, että valkoinen tee ei nauti niin suurta suosiota kuin vihreä tee.

Valkoista teetä ei sitä paitsi ole saatavilla yhtä laajalti kuin vihreää teetä, eivätkä kaikki teetä tuottavat maat valmista sitä. Vaikka maailmassa on tuhansia erilaisia vihreitä teelaatuja, voisit helposti laskea kaikki laajalti saatavilla olevat valkoiset teelaadut. Seuraavaksi valkoista teetä ei pitäisi koskaan pakata teepusseihin. Jos se on, se ei todennäköisesti sisällä lainkaan nuppuja, vaan se on valmistettu enimmäkseen teepölystä vanhemmista kypsistä teelehdistä.

Valkoinen tee vs. vihreä tee viljelyalueet ja -kaudet

Valkoista teetä viljellään enimmäkseen Kiinassa, erityisesti Fujianin maakunnassa. Joitakin poikkeuksellisia valkoisia teelaatuja tulee myös Intiasta ja Sri Lankasta. Vihreää teetä viljellään lähes kaikissa teetä viljelevissä maissa. Valkoinen tee korjataan yleensä keväällä ja alkukesästä. Vihreää teetä voidaan korjata myös syksyllä. Laadukkaimmat Silver Needle ja first flush -vihreät teet poimitaan alkukevään aikana. Muut valkoiset teet korjataan myöhemmin, toukokuun tienoilla.

Onko valkoisessa teessä enemmän kofeiinia kuin vihreässä teessä?

Vaikka monet pitävätkin valkoista teetä vähäkofeiinisenä juomana, se ei aina pidä paikkaansa. Itse asiassa valkoisessa teessä voi olla enemmän kofeiinia kuin vihreässä teessä. Itse asiassa siinä voi joskus olla enemmän kofeiinia kuin mustassa teessä. Miten tämä on mahdollista? Koska kaikki oikeat teet valmistetaan ”samasta” kasvista, Camellia sinensiksestä. Kofeiinin määrä riippuu monista tekijöistä, esimerkiksi:

• Teelajike ja -lajike
• Viljelyolosuhteet
• Sadonkorjuuaika ja sadonkorjuumenetelmä
• Jalostusmenetelmät
• Tapa, jolla haudutat sen

Mahdotonta sanoa, kuinka paljon kofeiinia kupillisessa teetäsi on. Voit kuitenkin arvata määrän arvioimalla lehtiä. Esimerkiksi nuorempia lehtiä sisältävissä teissä on enemmän kofeiinia kuin teissä, joissa on vanhempia ja suurempia kypsiä lehtiä. Keväällä ja kesällä kerätyissä teissä on todennäköisesti enemmän kofeiinia kuin syksyisissä teissä. Jos käytät rikkinäisiä lehtiä tai teepölyä, kupissasi on todennäköisesti myös korkeampi kofeiinipitoisuus.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kiinalaisissa Silver Needle- ja White Peony -valkoisissa teissä saattaa olla enemmän kofeiinia kuin monissa kiinalaisissa vihreissä teissä. Japanilaiset varjostetut vihreät teet, kuten Gyokuro, sisältävät todennäköisesti enemmän kofeiinia kuin valkoinen tee ja monet muut vihreät teet. Eräs puolalainen tutkimus osoitti, että valkoisen teen keskimääräinen kofeiinimäärä on 28,584 mg/100 ml ja vihreän teen 26,445 mg/100 ml. Tutkimuksessa teetä valmistettiin 1 gramman lehdistä, joita haudutettiin 5 minuuttia 212°F:n lämpötilassa.

Kannattaa kuitenkin muistaa, että vaikka käyttäisitkin enemmän teelehtiä kupillista vettä kohti, sinun ei pitäisi käyttää kiehuvaa vettä valkoiseen tai vihreään teehen. Siksi kofeiinin kokonaismäärä on kotona valmistamassasi teessä pienempi kuin tässä tutkimuksessa.

Valkoinen ja vihreä tee sisältävät paljon vähemmän kofeiinia kuin muut kofeiinipitoiset juomat. Esimerkiksi kupillinen kahvia sisältää keskimäärin 100 mg kofeiinia. Mutta tuo määrä voi olla myös paljon pienempi tai paljon suurempi. Kahviloiden suurimmissa tavallisissa kahvikupeissa voi olla yli 300 mg kofeiinia annosta kohti.

Makuero

Kaikki valkoiset ja vihreät teet voivat tarjota monenlaisia makuja raikkaasta ja kasviperäisestä pähkinäiseen ja makeaan, jopa katkeraan.

Yleisimmät valkoisen teen maut: heinämäinen, raikas, kevyesti makea, mausteinen

Yleisimmät vihreän teen maut: kasviperäinen, raikas, kevyesti makea, savuinen, pähkinäinen, paahteinen

Vihreässä teessä on todennäköisesti voimakkaampi maku kuin valkoisessa teessä, mutta ei aina. Esimerkiksi Silver Needle -valkoinen tee on yksi maailman kevyimmistä teistä, ja harvoin mikään muu tee päihittää sen keveyttä. Toisaalta Dragon Well -vihreä tee on myös kevyttä, mutta siinä on paljon enemmän makua ja makeutta. Pai Mu Tan -valkoinen tee on voimakkaampaa, usein raikkaan heinän sävyistä ja kellertävän väristä, mutta ei koskaan yhtä vahvaa kuin vahva vihreä tee – esimerkiksi Gunpowder.

Onko valkoinen tee terveellisempää kuin vihreä tee?

Kaikki valkoiset ja vihreät teet sisältävät runsaasti antioksidantteja. Molemmat valmistetaan samasta kasvista, ja ne jakavat useimmat terveyshyödyt. Valkoista teetä kuvataan yleensä ”kauneusteeksi ”, kun taas vihreää teetä kutsutaan ”painonpudotusteeksi ”. Itse asiassa molemmat voivat olla hyväksi iholle, antaa antioksidanttivahvistusta ja auttaa laihdutustavoitteissa. Kumpikaan niistä ei kuitenkaan auta paljon, ellet sisällytä liikuntaa ja terveellistä ruokavaliota elämäntapoihisi. Sekä puhdas valkoinen että puhdas vihreä tee sisältävät lähes nolla kaloria. Jos juot teetä nauttiaksesi terveyshyödyistä, vältä sokerin, hunajan tai maidon lisäämistä.

Valkoisen ja vihreän teen sisältämät katekiinit

Valkoisella ja vihreällä teellä on antimutageenisia ominaisuuksia, tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, ikääntymistä ehkäiseviä ominaisuuksia, ne voivat auttaa hampaiden suojaamisessa, vähentää sydänsairauksien riskiä ja auttaa laihtumisessa. Se, kuinka paljon voit hyötyä kupillisesta teetä, riippuu monista teeyhdisteistä. Esimerkiksi katekiinit ovat vastuussa monista hyödyistä vapaiden radikaalien torjunnasta sydän- ja verisuoniterveyden edistämiseen ja rasvanpolttoon. Eräs tutkimus osoitti, että valkoisen teen katekiinien kokonaismäärä vaihtelee 14,40-369,60 mg:n välillä grammassa kuivaa teelehteä ja 21,38-228,20 mg:n välillä grammassa vihreän teen kuivaa teelehteä.

Siten on mahdotonta sanoa, kumpi on terveellisempää. Katekiiniköyhällä valkoisella teellä saattaa olla vähemmän potentiaalia tarjota hyötyjä kuin katekiiniköyhällä vihreällä teellä. Toisaalta eniten katekiinejä sisältävässä vihreässä teessä voi silti olla paljon vähemmän katekiinejä kuin katekiinirikkaassa valkoisessa teessä.

Kalleimman korkealaatuisen teen ei kuitenkaan aina tarvitse sisältää eniten katekiinejä. Eräs tutkimus osoitti, että kolmen valkoisen teetyypin – Silver Needle, White Peony ja Shou Mei – välillä White Peony -teessä oli lähes kolme kertaa enemmän EGCG:tä kuin Silver Needle -teessä, kun se haudutettiin 212°F:ssa. Mutta alhaisemmassa lämpötilassa 176°F ero oli minimaalinen.

Pai Mu Tan eli White Peony -valkoinen tee

Valkoisen ja vihreän teen haudutus

Voit hauduttaa sekä valkoista että vihreää teetä käyttämällä länsimaista tai itämaista haudutustekniikkaa. Länsimainen haudutustekniikka tarkoittaa yksinkertaisen teekannun, siivilän tai keittimen käyttöä ja lehtien hauduttamista kuumassa vedessä (mutta ei kiehuvassa) 2-3 minuutin ajan. Yleensä yksi teelusikallinen riittää yhteen kupilliseen vettä. Paras veden lämpötila sekä valkoiselle että vihreälle teelle on 167°F-185°F.

Itämainen haudutustekniikka tarkoittaa pienemmän teekannun käyttöä, suurempaa määrää lehtiä, hieman kuumempaa vettä, lyhyempää haudutusaikaa ja lehtien uudelleen hauduttamista useita kertoja. Valkoiseen teehen voi käyttää hyvin kuumaa vettä (194°F) ja hauduttaa lehtiä 20-30 sekuntia. Vihreässä teessä 194°F todennäköisesti pilaa lehdet, vaikka hauduttaisit niitä tavallista vähemmän. Paras haudutusaika ensimmäiselle haudutukselle on 45-60 sekuntia. Koska jokainen tee on erilainen, on mahdotonta tehdä yleistyksiä. Kokeile kokeilemalla parhaan maun saamiseksi.

Toisin kuin jotkut vihreät teet, valkoinen tee ei sovellu teelatteihin. Voit käyttää sekä valkoista että vihreää teetä jääteen valmistukseen tai kylmään haudutukseen.

Kumpi on siis parempaa valkoista vai vihreää teetä?

On mahdotonta sanoa, kumpi tee on parempi. Kokeile molempia teelaatuja ja kokeile hauduttamista. Molemmilla voi olla myönteinen vaikutus terveyteen ja ne voivat tarjota todellista juomisen nautintoa.

Huomautus: Tämä artikkeli on tarkoitettu vain tiedotustarkoituksiin. Sen ei ole tarkoitus korvata lääketieteellistä neuvontaa, diagnoosia tai hoitoa. Jokainen ihminen on erilainen ja saattaa reagoida eri yrtteihin ja teehen eri tavoin. Älä koskaan käytä teetä tai yrttejä vakavien sairauksien hoitoon yksin. Kysy aina ammattitaitoista lääkärin neuvoa ennen kuin valitset kotikonsteja.