Alors aujourd’hui, c’est vraiment la Journée nationale de la pomme de terre. C’est une journée pour célébrer l’un des légumes racines les plus polyvalents de la planète, qui peut être préparé de tant de façons. La pomme de terre fait partie des aliments les plus sains au monde, elle est disponible toute l’année dans le monde entier et elle est un aliment de base dans de nombreuses cuisines. Les pommes de terre regorgent de nutriments qui ont des effets bénéfiques considérables sur la santé. Cependant, avec les nombreuses variétés de pommes de terre, certains types sont-ils plus sains que d’autres ?
Selon le site Internet www.potatogoodness.com, « il existe plus de 200 variétés de pommes de terre vendues aux États-Unis. Chacune de ces variétés entre dans l’une des sept catégories de types de pommes de terre : russet, rouge, blanche, jaune, bleue/pourpre, fingerling et petite. » Vous vous demandez probablement : « Qu’en est-il de la patate douce ? » Eh bien, selon www.universityhealthnews.com,the, la patate douce n’est pas vraiment une pomme de terre. Elle est en fait de la famille des plantes de la gloire du matin. La patate douce elle-même compte 6 500 variétés et se décline en de nombreuses couleurs différentes.
« Les pommes de terre qui peuvent être les plus saines sont celles dont la chair est de couleur plus foncée, comme la Purple Viking, la Yukon Gold et la RubyCrescent. Les pigments de ces pommes de terre fournissent des flavonoïdes et des caroténoïdes qui favorisent une bonne santé », déclare Karen S. Garvin sur le site www.livestrong.com. Quant aux patates douces, elles contiennent plus de manganèse que les pommes de terre ordinaires et sont riches en bêta-carotène. Elles ne contiennent pas non plus d’alcaloïdes comme les pommes de terre ordinaires, qui peuvent déclencher des réactions allergiques chez certaines personnes.
Dans l’ensemble, toutes les pommes de terre sont bonnes. La clé réside dans une préparation saine. Une pomme de terre coupée et frite pour faire des frites peut être plus savoureuse, mais pas aussi saine qu’une pomme de terre cuite au four sans les garnitures malsaines supplémentaires. Pour obtenir des conseils nutritionnels ou pour programmer un examen annuel dans l’une de nos cliniques communautaires du Primary Medical Care Center, vous pouvez consulter notre site Web à l’adresse www.primarymed.com, ou appeler le (305)751-1500 pour notre clinique de Miami-Dade, ou le (954)289-0000 pour notre clinique de Broward.