Cilantro Coconut Chutney est l’un de mes chutneys préférés à déguster avec dosa, vada ou idlis !
Il est si facile à faire surtout lorsque vous avez de la noix de coco râpée congelée dans votre congélateur.
Les chutneys sont des aliments de base dans les ménages indiens. Cependant, ils ne sont pas tous les mêmes.
Différentes parties du pays font différents types de chutneys en fonction de la disponibilité des ingrédients dans la région.
Les chutneys (&plats en général) à base de noix de coco sont plus populaires dans le sud, l’ouest et aussi l’est de l’Inde.
Les régions côtières ont de la noix de coco en abondance et donc elle est utilisée dans tant de recettes.
J’ai grandi dans le nord de l’Inde et nous n’utilisions pas beaucoup de noix de coco. Maman faisait parfois un simple chutney à la noix de coco ou l’utilisait pour tempérer certaines collations.
Mais c’était à peu près tout, je ne me souviens pas que la noix de coco ait été largement utilisée dans la cuisine quotidienne chez moi.
En revanche, la noix de coco est très fréquemment utilisée dans ma cuisine. Si vous cherchez simplement « noix de coco » sur le blog, il y aura des tonnes de résultats !
L’une de mes façons préférées de l’utiliser est dans ce chutney à la coriandre et à la noix de coco. J’aime ce chutney plus que le traditionnel chutney à la noix de coco.
Peut-être est-ce la magnifique couleur verte ou les saveurs, mais je préfère beaucoup plus cette version et je la fais souvent avec mes dosa ou mes idlis.
Ce Cilantro Coconut Chutney
✔ fait un excellent accompagnement avec idli, dosa, vada.
✔ est facile à faire avec peu d’ingrédients.
✔ se conserve bien au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
Pour cette recette, j’utilise habituellement de la noix de coco râpée congelée qui est facilement disponible dans toutes les épiceries indiennes.
Vous pouvez utiliser de la noix de coco fraîche, la version râpée congelée est juste plus pratique.
La recette est super simple et consiste simplement à broyer ensemble la noix de coco avec la coriandre, qui est ensuite garnie d’un simple tadka.
Pour le tadka, j’utilise des graines de moutarde, de l’urad dal, du hing et des feuilles de curry. Vous pouvez même ajouter du chana dal.
Pour un peu de piquant dans la recette, pensez à ajouter 1 cuillère à café de jus de citron (ou selon les besoins) au chutney.
Je fais habituellement une grande quantité de ce chutney à la coriandre et à la noix de coco et il me dure pour quelques repas.
C’est un aliment de base dans ma maison avec les idli et les dosas. En fait, j’aime la combinaison de l’idli et du chutney plus qu’avec le sambar. Et vous ?
Méthode
1- Dans un mixeur, ajoutez de la noix de coco râpée (j’ai utilisé de la noix de coco congelée qui a été décongelée à température ambiante puis utilisée), des feuilles de coriandre (tiges dures enlevées), du gingembre, du piment vert et du sel. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron si vous le souhaitez.
2- Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Transférez le chutney dans un bol.
3- Pour faire le tempérament, faites chauffer 2 cuillères à café d’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater. Puis ajoutez le hing, et l’urad dal et faites cuire quelques secondes jusqu’à ce que les dals commencent à changer de couleur.
4- Ajoutez les feuilles de curry, remuez et éteignez le feu.
Versez le tempérament sur le bol de chutney. Servez le chutney avec dosa, idli, vada ! J’aime ce chutney plus quand il est refroidi.
Si vous avez essayé cette recette de Cilantro Coconut Chutney, alors n’oubliez pas de noter la recette ! Vous pouvez également me suivre sur Facebook, Instagram pour voir les dernières nouveautés dans ma cuisine!
Cilantro Coconut Chutney
Manali
Ingrédients
- 1 tasse de noix de coco râpée 125 grammes, J’ai utilisé de la noix de coco congelée
- 1 tasse de feuilles de coriandre uniquement, tiges dures enlevées, environ 20-25 grammes
- 1/2 pouce de gingembre
- 1 chili vert ou plus au goût
- 1/4 de cuillère à café de sel ou ajouter au goût
- 3/4-1 tasse d’eau selon les besoins
- 2 cuillères à café d’huile 10 ml
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café d’urad dal dhuli
- pincée de hing asafoetida
- 5-.6 feuilles de curry
Instructions
-
Dans un blender, ajouter de la noix de coco râpée (j’ai utilisé de la noix de coco congelée qui a été décongelée à température ambiante puis utilisée), des feuilles de coriandre (sans les tiges dures), du gingembre, du piment vert et du sel. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron si vous le souhaitez.
-
Balayez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Transférez le chutney dans un bol.
-
Pour faire le tempérage, faites chauffer 2 cuillères à café d’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
-
Puis ajoutez le hing, et l’urad dal et faites cuire quelques secondes jusqu’à ce que les dals commencent à changer de couleur.
Ajoutez les feuilles de curry, remuez et éteignez le feu.
-
Versez le tempérament sur le bol de chutney. Servez le chutney avec dosa, idli, vada ! J’aime mieux ce chutney lorsqu’il est refroidi.
Notes
- N’oubliez pas d’enlever les tiges dures de la coriandre, elles peuvent rendre le chutney amer. Essayez d’utiliser uniquement les feuilles (bien que les fines tiges molles soient correctes).
- Utilisez un hing sans gluten pour rendre le chutney sans gluten. Vous pouvez également l’omettre.
- Je n’utilise pas une tonne de sel ici car il est généralement consommé en accompagnement de sambar, dosa et ceux-ci ont aussi du sel. Mais vous pouvez l’ajuster à la préférence et en ajouter plus.
- Pour un chutney plus épicé, ajoutez plus de piments verts.