Réfrigérateur
Attendez-vous à ce que vos haricots restent bons pendant environ trois à cinq jours. Si vous ne vous souvenez plus depuis combien de temps vous les avez cuits, ne vous inquiétez pas. Lorsqu’ils deviennent mauvais, vous le saurez dès que vous ouvrirez votre réfrigérateur. Les mauvais haricots ont une façon de se faire connaître.
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Congélateur
Les haricots pinto conservés au congélateur durent infiniment plus longtemps que ceux conservés au réfrigérateur (comme pour presque tout le reste). Vous pouvez généralement vous attendre à ce que les haricots congelés durent environ 8 mois.
Conserver les haricots pinto
L’un des grands avantages des haricots est qu’ils ont une très longue durée de conservation. Les haricots secs dureront environ un an avant de commencer à perdre trop d’humidité. À ce moment-là, aucune ébullition ne pourra les ramollir à nouveau.
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La longévité des haricots en conserve est à peu près infinie. Je ne les ai jamais vus se gâter. Ils font même partie des collectes d’aliments en conserve. Cela vous dit tout de suite qu’ils ne se périment pas pendant très longtemps.
Les haricots secs sont les meilleurs, mais…
En termes de coût, ajouter des haricots secs à vos repas, c’est comme miner de l’argent. Mais lorsque vous utilisez des haricots secs, vous n’avez pas toujours le temps de les faire tremper et cuire avant votre prochain repas. Préparez donc une grande quantité de haricots pinto en une seule fois. Les soirs où vous êtes occupé et où vous n’avez tout simplement pas le temps de recommencer à zéro, vous aurez des haricots sous la main.
Cuisson des haricots pinto
Lorsque vous vous apprêtez à cuire vos pinto, vous voulez d’abord les faire tremper dans l’eau. Cette étape est-elle nécessaire ? Eh bien, vous vous souvenez de ce dicton d’enfance : » Les haricots, les haricots, c’est bon pour le cœur « . Plus tu en manges, plus tu… » ? (voir la solution ici sur Amazon).
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Pourquoi faire tremper ?
L’enveloppe extérieure des haricots est recouverte de sucres indigestes qui provoquent des flatulences. Faire tremper les haricots dans l’eau est le moyen de se débarrasser de cette couche. Par coïncidence, c’est aussi la façon de se débarrasser du redoutable « gaz de haricot ». Lorsque vous les faites tremper, vous devez les laisser reposer dans l’eau pendant au moins six heures (les laisser toute la nuit est le moyen le plus simple de s’assurer qu’ils sont bien trempés).
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Une fois le trempage terminé, rincez-les une dernière fois, égouttez-les puis transférez-les dans la marmite de cuisson. Remplissez la marmite d’eau à environ un pouce plus haut que les haricots. Ajoutez vos épices (sel, poivre, gousses d’ail sont les plus populaires) et portez à ébullition. Une fois l’eau bouillante, baissez le feu et laissez cuire pendant 2 heures avec le couvercle légèrement ouvert pour laisser échapper un peu de vapeur. Vérifiez que les haricots sont bien tendres. Ils peuvent avoir besoin d’une heure supplémentaire.
Mise en réserve
Une fois que vous avez terminé la cuisson des haricots, il est temps de les préparer pour la mise en réserve. Je recommanderais d’avoir des haricots prêts pour les deux prochains jours de repas en gardant deux ou trois portions dans le réfrigérateur.
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Le reste des haricots, vous pouvez le mettre au congélateur. Préparez-les dans des emballages individuels, assurez-vous que les proportions sont logiques (ne mettez pas 3 tasses de haricots dans un sac sous vide si vous ne mangez que tout seul). Lorsque vous rassemblez vos portions, laissez un peu de la saumure dans laquelle les haricots ont été cuits. Ce faisant, vous conservez l’humidité et permettez aux haricots de garder le même goût fraîchement cuit lorsque vous les sortez à nouveau du congélateur.
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Laissez-les refroidir!
Laissez les haricots refroidir complètement après la cuisson. Si vous les mettez au réfrigérateur ou au congélateur avant qu’ils n’aient complètement refroidi, vous prenez le risque de voir de méchantes bactéries se développer à l’intérieur de l’emballage, ruinant ainsi tout votre dur labeur. De plus, la chaleur des haricots augmentera considérablement la température de votre réfrigérateur.
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Combien de temps ça dure ?
Les portions que vous avez mises au réfrigérateur ne dureront pas plus de 5 jours avant de devoir être jetées. Celles que vous avez congelées peuvent durer jusqu’à 8 mois, vous avez donc largement le temps de les utiliser. Lorsque vous avez besoin d’une autre portion de haricots, transférez-les du congélateur au réfrigérateur et laissez-les pendant environ 24 heures, ils seront prêts à cuisiner le jour suivant.
Wrap – Up
Le meilleur aspect des haricots est leur rentabilité. Vous pouvez obtenir plus de haricots que vous pouvez manger en un mois pour environ le même prix qu’une livre de bœuf. Cela en fait un excellent moyen d’étirer vos repas et d’économiser sur les fonds.
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La variété est l’épice de l’utilisation des haricots
Par exemple, la recette du chili appelle trois différentes sortes de haricots, quelques poivrons et quelques autres épices. Tous ces ingrédients mis ensemble font une énorme fournée de chili qui, pour moi, durera une bonne partie de la semaine. Et je ne parle pas seulement de manger du bon vieux chili ennuyeux tous les jours pour les trois repas.
Je le mets sur des frites, des quartiers de patates douces, des hot-dogs, des hamburgers et une foule d’autres aliments que je mange aussi tout au long de la semaine.
Je dis tout cela pour illustrer les raisons pour lesquelles je pense que c’est une bonne idée d’acheter vos haricots en vrac, surtout lorsque vous les attrapez en solde. Bien sûr, lorsque vous achetez une petite récolte valant des haricots Pinto, vous allez devoir trouver un moyen de les stocker à long terme.
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