Ingrédients
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4 grosses courgettes (ou 8… petites)
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1 cuillère à soupe de sel casher
Directions
J’ai expérimenté avec les « nouilles » de courgette et, la meilleure façon de les congeler dans des sacs à portions individuelles. Spiralisez vos courgettes à l’aide d’un spiralizer (ou vous pouvez déchiqueter une courgette sur le réglage le plus large d’un broyeur à main). Placez ensuite le légume en spirale dans une passoire et ajoutez le sel kosher. Incorporez délicatement le sel kosher et laissez les courgettes s’égoutter à température ambiante pendant 20 à 30 minutes afin d’éliminer l’excès d’humidité. Placez les courgettes égouttées dans des sacs de conservation de la taille d’une portion individuelle au congélateur jusqu’au moment de les servir. Ma portion individuelle est d’environ une tasse et demie. Assurez-vous de presser les zoodles en une seule couche plate pour faciliter le réchauffage.
J’ai trouvé que le salage des courgettes produit une meilleure texture qui résiste aux sauces pour pâtes plus consistantes.
Note : Bien sûr, au lieu de congeler ces « nouilles », vous pouvez vouloir les manger immédiatement. Vous pouvez sauter l’étape du salage et simplement les faire sauter dans de l’huile d’olive ou du beurre et les garnir de votre sauce préférée.
Pour réchauffer les « nouilles »
Pour réchauffer les nouilles, j’ai retiré l’unique portion de mes zoodles dans un panier-filtre à poignée (voir la première photo ci-dessus), et je l’ai maintenu dans l’eau bouillante pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient juste chaudes (si vous avez du mal à retirer les zoodles de votre sac ziploc, passez-les sous l’eau courante pour les détacher). J’ai acheté cette passoire dans mon marché asiatique local. Je laisse ensuite tomber les pâtes de blé ordinaire dans l’eau bouillante pour mon mari et mon fils.