Différences thé blanc vs thé vert

Tous deux sains, tous deux légers, tous deux riches en antioxydants – le thé blanc et le thé vert sont à la fois similaires et très différents. Le thé blanc et le thé vert sont deux types de thé distincts fabriqués à partir de la même plante-Camellia sinensis. Ils peuvent tous deux avoir un niveau élevé de caféine, d’antioxydants et une saveur délicieuse. Alors que le thé vert est populaire dans le monde entier, le thé blanc est surtout réservé à ceux qui veulent profiter des plus grands avantages pour la santé et d’une saveur délicate. Mais lequel est le meilleur ?

Quelle est la différence de traitement du thé blanc et du thé vert ?

Le thé blanc et le thé vert sont tous deux moins traités que le thé noir, foncé ou oolong. Le thé blanc est très peu transformé. Lorsqu’il est infusé correctement, il a souvent une liqueur très légère, presque transparente. D’où son nom : blanc. Le thé vert subit un traitement plus important. Pour fabriquer du thé blanc, les feuilles de thé sont flétries à l’extérieur juste après la récolte. Elles subissent ensuite un séchage et un triage en intérieur. Le thé vert est d’abord flétri, puis subit un processus d’arrêt de l’oxydation, de roulage, de séchage et de triage. Certains thés verts ne sont pas flétris, mais tous les thés blancs le sont.

En raison de la façon dont il est traité, le thé blanc de haute qualité – en particulier Silver Needle – aura beaucoup de bourgeons poilus. Et c’est une partie intéressante. Bien que le traitement du thé blanc semble très facile, il ne l’est pas du tout. Vous avez plus de chances de tomber sur un thé blanc de mauvaise qualité que sur un thé vert de mauvaise qualité. C’est peut-être une raison pour laquelle le thé blanc ne jouit pas d’une aussi grande popularité que le thé vert.

En outre, le thé blanc n’est pas aussi largement disponible que le thé vert, et tous les pays producteurs de thé ne le fabriquent pas. Alors qu’il existe des milliers de thés verts différents dans le monde, vous pourriez facilement compter tous les thés blancs largement disponibles. Ensuite, le thé blanc ne doit jamais être conditionné en sachets. S’il l’est, il est probable qu’il ne contienne pas du tout de bourgeons et qu’il soit fabriqué principalement par de la poussière de thé provenant de feuilles de thé matures plus anciennes.

Zones et saisons de culture du thé blanc par rapport au thé vert

Le thé blanc est principalement cultivé en Chine, notamment dans la province de Fujian. Certains thés blancs exceptionnels viennent aussi d’Inde et du Sri Lanka. Le thé vert est cultivé dans presque tous les pays producteurs de thé. Le thé blanc est généralement récolté au printemps et au début de l’été. Le thé vert peut également être récolté en automne. Les thés verts Silver Needle et First Flush de la plus haute qualité sont cueillis au début du printemps. Les autres thés blancs sont récoltés plus tard, vers le mois de mai.

Le thé blanc contient-il plus de caféine que le thé vert ?

Bien que beaucoup considèrent le thé blanc comme une boisson à faible teneur en caféine, ce n’est pas toujours vrai. En fait, le thé blanc peut avoir plus de caféine que le thé vert. En fait, il peut parfois avoir plus de caféine que le thé noir. Comment cela est-il possible ? Parce que tous les vrais thés sont fabriqués à partir de la « même » plante, le Camélia sinensis. La quantité de caféine dépend de nombreux facteurs, par exemple :

• Variété et cultivar du thé
• Conditions de culture
• Le moment de la récolte et la méthode de récolte
• Méthodes de traitement
• La façon dont vous l’infusez

Il est impossible de dire quelle quantité de caféine contiendra votre tasse de thé. Cependant, vous pouvez en deviner la quantité en jugeant les feuilles. Par exemple, les thés qui contiennent des feuilles plus jeunes auront plus de caféine que ceux dont les feuilles matures sont plus vieilles et plus grosses. Les thés récoltés au printemps et en été sont susceptibles de contenir plus de caféine que les thés d’automne. Si vous utilisez des feuilles brisées ou de la poussière de thé, votre tasse aura probablement une teneur en caféine plus élevée aussi.

Des études ont montré que les thés blancs chinois Silver Needle et White Peony peuvent avoir plus de caféine que de nombreux thés verts chinois. Les thés verts japonais ombragés comme le Gyokuro sont susceptibles de contenir plus de caféine que le thé blanc, et que de nombreux autres thés verts. Une étude polonaise a montré que la quantité moyenne de caféine pour les thés blancs est de 28,584 mg par 100 ml et de 26,445 mg pour le thé vert par 100 ml. Le thé dans l’étude a été fait avec 1 gramme de feuilles infusées pendant 5 minutes à 212°F.

N’oubliez pas cependant que même si vous utilisez plus de feuilles de thé par tasse d’eau, vous ne devez pas utiliser de l’eau bouillante pour le thé blanc ou vert. C’est pourquoi la quantité totale de caféine sera plus faible dans le thé que vous faites à la maison qu’elle ne l’était dans cette étude.

Le thé blanc et le thé vert contiennent tous deux beaucoup moins de caféine que les autres boissons caféinées. Par exemple, une tasse de café contient, en moyenne, 100 mg de caféine. Mais cette quantité peut être beaucoup plus faible ou beaucoup plus élevée aussi. Les plus grandes tasses de café ordinaire dans les cafés peuvent contenir plus de 300 mg de caféine par portion.

Différence de goût

Le thé blanc et le thé vert peuvent tous deux offrir toute une gamme de saveurs, allant de la fraîcheur et du végétal, à la noix et au sucré, voire à l’amertume.

Les saveurs les plus courantes du thé blanc : foin, frais, légèrement sucré, épicé

Les saveurs les plus courantes du thé vert : végétal, frais, légèrement sucré, fumé, noix, grillé

Le thé vert est susceptible d’avoir une saveur plus forte que le thé blanc, mais pas toujours. Par exemple, le thé blanc Silver Needle est l’un des thés les plus légers au monde et rarement un autre thé peut battre sa légèreté. D’autre part, le thé vert Dragon Well est également léger, mais il a une saveur et une douceur beaucoup plus prononcées. Le thé blanc Pai Mu Tan est plus fort, souvent avec des notes de foin frais et une couleur jaunâtre, mais jamais aussi fort que le thé vert fort – par exemple Gunpowder.

Le thé blanc est-il plus sain que le thé vert ?

Les thés blanc et vert contiennent tous deux des quantités élevées d’antioxydants. Ils sont tous deux fabriqués à partir de la même plante et partagent la plupart des avantages pour la santé. Le thé blanc est généralement décrit comme un « thé de beauté », tandis que le thé vert a un titre de « thé de perte de poids ». En fait, les deux peuvent être bons pour la peau, fournir un apport en antioxydants et aider à atteindre les objectifs de perte de poids. Cependant, aucun des deux ne sera d’une grande aide si vous n’intégrez pas l’exercice et un régime alimentaire sain dans votre mode de vie. Le thé blanc pur et le thé vert pur ne contiennent presque pas de calories. Si vous buvez du thé pour profiter de ses bienfaits pour la santé, évitez d’ajouter du sucre, du miel ou du lait.

Catéchines dans le thé blanc et le thé vert

Le thé blanc et le thé vert ont des propriétés antimutagènes, des propriétés anti-inflammatoires, des propriétés anti-âge, peuvent aider à protéger les dents, réduire le risque de maladie cardiaque et aider à la perte de poids. Les bénéfices que vous pouvez tirer d’une tasse de thé dépendent de nombreux composés du thé. Par exemple, les catéchines sont responsables de nombreux bienfaits, allant de la lutte contre les radicaux libres à la promotion de la santé cardiovasculaire et à l’aide à la combustion des graisses. Une étude a montré que la quantité de catéchines totales dans le thé blanc varie de 14,40 à 369,60 mg par gramme de feuille sèche, et de 21,38 à 228,20 mg par gramme de feuille sèche de thé vert.

Il est donc impossible de dire lequel est le plus sain. Le thé blanc pauvre en catéchines pourrait avoir moins de potentiel à fournir des avantages que le thé vert pauvre en catéchines. D’autre part, le thé vert qui contient le plus de catéchines peut encore avoir beaucoup moins de catéchines que le thé blanc riche en catéchines.

Cependant, le thé de haute qualité le plus cher ne doit pas toujours avoir le plus de catéchines. Une étude a montré qu’entre les trois types de thé blanc – Silver Needle, White Peony et Shou Mei, le White Peony contenait presque trois fois plus d’EGCG que le Silver Needle lorsqu’il était infusé à 212°F. Mais à la température inférieure de 176°F, la différence était minime.

Pai Mu Tan ou thé blanc Pivoine blanche

Thé blanc contre infusion de thé vert

Vous pouvez infuser le thé blanc et le thé vert en utilisant la technique d’infusion occidentale ou orientale. La technique d’infusion occidentale implique l’utilisation d’une simple théière, d’une passoire ou d’un infuseur et l’infusion des feuilles dans de l’eau chaude (mais pas bouillante) pendant 2 à 3 minutes. En général, une cuillère à café suffit pour une tasse d’eau. La meilleure température de l’eau, tant pour le thé blanc que pour le thé vert, est de 167°F-185°F.

La technique d’infusion orientale implique l’utilisation d’une théière plus petite, d’une plus grande quantité de feuilles, d’une eau un peu plus chaude, d’un temps d’infusion plus court et d’un nouveau trempage des feuilles plusieurs fois. Pour le thé blanc, vous pouvez utiliser de l’eau très chaude (194°F) et faire infuser les feuilles pendant 20 à 30 secondes. Pour le thé vert, une température de 194°F risque d’abîmer les feuilles, même si vous les faites infuser moins longtemps que d’habitude. Le meilleur temps d’infusion pour la première infusion est de 45-60 secondes. Comme chaque thé est différent, il est impossible de généraliser. Essayez d’expérimenter pour obtenir la meilleure saveur.

Contrairement à certains thés verts, le thé blanc ne convient pas pour préparer des lattes de thé. Vous pouvez utiliser les thés blancs et verts pour faire du thé glacé ou pour l’infusion à froid.

Alors, quel est le meilleur thé blanc ou thé vert ?

Il est impossible de dire quel thé est le meilleur. Essayez les deux types de thé et expérimentez l’infusion. Les deux peuvent avoir un effet positif sur la santé et offrir un réel plaisir de consommation.

Dispositif : cet article est uniquement destiné à des fins d’information. Il n’est pas destiné à remplacer un avis, un diagnostic ou un traitement médical. Chaque personne est différente et peut réagir différemment aux différentes herbes et thés. N’utilisez jamais de tisanes ou d’herbes pour traiter vous-même des problèmes médicaux graves. Demandez toujours l’avis d’un professionnel de la santé avant de choisir des remèdes maison.