L’indice glycémique (IG) est une mesure de la façon dont les glucides métabolisent le glucose dans le sang. Les aliments sont comparés au glucose (auquel on attribue une valeur de 100). Si l’aliment a une valeur inférieure à 100, on s’attend à ce que cet aliment ait un impact moindre sur votre glycémie que le glucose. Si l’aliment a une valeur supérieure à 100, il devrait avoir un impact plus important sur votre glycémie que le glucose. Il en résulte qu’un glucide à faible indice glycémique n’entraîne qu’une faible augmentation de la glycémie, tandis qu’un glucide à indice glycémique élevé provoque une forte augmentation de la glycémie. Des études ont montré que lorsqu’ils mangent des aliments à faible IG, les gens ont tendance à moins grignoter,
- L’indice glycémique moyen du miel est de 55, plus ou moins 5 (selon la variété et d’autres facteurs)
- L’indice glycémique du sucre de table blanc est de 68, plus ou moins 5.
Le miel a donc un IG inférieur à celui du sucre. Selon les recherches, cela pourrait contribuer à réduire le risque de maladies coronariennes et de diabète de type 2.
Quelles sont les valeurs d’index glycémique élevées, moyennes et basses
- Basses – 56 et moins
- Moyennes – 56 à 69
- Élevées – 70 et plus
La charge glycémique
La charge glycémique (CG) prend en compte la taille de la portion d’un aliment ainsi que l’index glycémique de cet aliment.
Charge glycémique = IG/100 multiplié par les grammes nets de glucides (les glucides nets sont les grammes totaux de glucides moins les fibres alimentaires).
En théorie, une grande quantité d’un aliment à faible IG peut augmenter votre glycémie autant qu’une petite quantité d’un aliment à IG élevé.
| ALIMENT | Indice glycémique (glucose = 100) | Grosseur de portion (grammes) | Charge glycémique par |
| Miel | 50 – 60 | 25 | 12 |
| Sucre de table | 63 – 73 | ||
| Popcorn nature au micro-ondes | 65 – 72 | 20 | 7 |
| Chips de pommes de terre | 56 | 50 | 12 |
| Couscous | 65 | 150 | 9 |
| Quinoa | 53 | 150 | 13 |
| Une pomme moyenne | 36 | 120 | 5 |
| Pain de blé complet/de farine complète | 69 — 76 | 30 | 9 |
| Coco Cola | 63 | 250 ml | 16 |
Miel et diabète
Diabète-Bibliothèque.org dit:
A peu près quatre-vingt-dix-neuf pour cent du temps, votre médecin vous dira que vous ne pouvez pas manger de miel si vous êtes diabétique. Cependant, la recherche indique que de petites quantités de miel peuvent en fait être bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète ou de prédiabète (qui ont des niveaux élevés de sucre dans le sang, mais pas au point d’avoir des niveaux diabétiques de sucre dans le sang).
L’agave bleu est-il meilleur que le miel ?
Le Dr Jonny Bowden dans le Huffington Post écrit :
Le sirop (nectar) d’agave est essentiellement du sirop de maïs à haute teneur en fructose se faisant passer pour un aliment de santé
.