Contenu
Sake ou Shochu?
Savez-vous la différence entre le saké et le shochu ? Ce sont des alcools qui sont largement consommés au Japon. Ici, nous introduisons ce qu’il la différence majeure entre ces deux boissons!
Différence de processus de production
La plus grande différence entre le saké et le shochu est la façon de produire. Lorsqu’ils sont classés selon la méthode de fabrication, le saké sera inclus dans la catégorie « liqueur brassée », et le shochu tombe dans la catégorie « liqueur distillée ».
Alors, quelle est la différence entre la « liqueur brassée » et la « liqueur distillée »?
Le « vin brassé » est un alcool fabriqué par la fermentation de céréales et de fruits avec la puissance de la levure.
L’alcool est fabriqué avec la fermentation du sucre retiré de l’ingrédient. Par exemple, le vin est fabriqué par la fermentation du sucre contenu dans le raisin. Le saké est un peu spécial dans son processus de fabrication. Le riz ne contient pas de sucre, donc ils saccharifient d’abord l’amidon puis fermentent.
« Liqueur distillée » est une liqueur qui a fait de la liqueur brassée « distillée ».
« Distillation » est le processus de refroidissement du gaz formé par l’évaporation du liquide et le retour au liquide à nouveau. En utilisant la différence de température d’évaporation, il est possible de sortir un liquide très pur.
Il contient de l’eau et de l’alcool dans l’alcool brassé, donc lorsque vous augmentez la température, l’alcool à faible température d’évaporation s’évapore en premier. En d’autres termes, en distillant l’alcool brassé, on obtient un saké avec une plus grande pureté d’alcool.
Différence d’ingrédient et force de l’alcool
La différence entre le saké et le shochu ne concerne pas seulement la façon de le fabriquer. Il y a aussi de grandes différences dans les ingrédients. Alors que le riz est la source du saké, le shochu utilise souvent des pommes de terre et des céréales comme ingrédients. Il semble qu’il existe de nombreux types d’ingrédients pour le shochu, comme le shochu de pomme de terre et le shochu d’orge. D’ailleurs, le saké brassé à base de riz serait du shochu de riz si vous le distilliez.
Lorsque l’on compare le pourcentage d’alcool du saké et du shochu, la liqueur distillée est plus élevée. La teneur en alcool du saké japonais est généralement de 15 à 16 pour cent, tandis que le shochu est autour de 25 pour cent.
Par conséquent, il y a des différences dans la façon de boire aussi bien. Le saké est communément bu tel quel, mais dans le cas du shochu, les gens le boivent généralement en le mélangeant avec de la glace en « rock », de l’eau froide, de l’eau chaude, du thé vert.
Approfondissez vos connaissances
Vous voulez en savoir plus sur le saké japonais ? Ne manquez pas de visiter le quartier du saké de Fushimi lors de votre séjour à Kyoto ! Fushimi est l’origine du saké, qui a le plus d’histoire au Japon.
Lorsque vous visitez Fushimi, pourquoi ne pas vous joindre à Kyoto Insider Sake Experience et en apprendre davantage sur le saké ? Lors de notre visite, vous pourrez apprendre la différence entre les différents types de saké. Et vous pourrez trouver votre bouteille préférée!
