La papaye verte, communément appelée kacha pepe au Bangladesh, est un élément courant de la cuisine bengalie. On la trouve sous la forme d’un légume ou d’un fruit. La papaye verte non mûre est consommée comme un légume. Les currys aux crevettes et le poisson hilsha font partie des plats populaires à base de papaye verte. Les desserts comme le halwa sont également préparés avec de la papaye verte. La papaye verte n’est pas seulement un ingrédient favori de la cuisine bengali, mais c’est aussi une centrale de nutriments.
La papaye verte est une grande source de vitamine C, E et A. L’un des avantages nutritionnels les plus importants de la papaye verte est sa capacité à guérir les douleurs menstruelles. La consommation d’un mélange de feuilles de papaye avec du tamarin et du sel avec de l’eau aide à soulager les femmes des douleurs menstruelles. La papaye verte est également bénéfique pour soigner l’acné, les infections cutanées et les plaies. La papaye verte contrôle le flux sanguin et aide à maintenir une bonne pression sanguine. Elle régule les effets nocifs du sodium dans l’organisme, offrant ainsi une protection contre les maladies cardiaques. La papaye verte est également très utile pour rester en forme. La présence d’antioxydants aide à brûler les calories et les dépôts de graisse supplémentaires. La papaye verte contient deux enzymes très puissantes appelées papaïne et chymopapaïne, qui aident à la décomposition des graisses, des protéines et des glucides, permettant ainsi d’acquérir un métabolisme sain.
Md Selim Hossain, un cultivateur de papayes de Tirerhat, Jashore, partage son expérience de la culture de ce légume. Il partage que les papayes poussent bien dans un climat tropical et chaud où le niveau d’humidité et la température sont élevés. Bien qu’elles puissent pousser dans une variété de sols, un sol riche et sableux est généralement idéal pour la plantation de papayes. Au départ, les jeunes plants sont semés 15 jours après le labourage de la terre. Des engrais tels que le TSP, l’urée et la potasse sont appliqués sur la terre deux fois par mois à un intervalle de 15 jours. Les pesticides tels que l’antracol et l’indofil sont appliqués une ou deux fois par mois. Les fruits sont récoltés deux mois après la maturité de la plante, à trois jours d’intervalle. Seules les papayes vertes sont récoltées. Md Selim affirme qu’une bonne récolte de papayes vertes peut être obtenue pendant 8 à 9 mois de l’année.
Md Selim, ainsi que de nombreux agriculteurs de la région, fournit des légumes à Shwapno dans le cadre du projet Shuddho. Selon Selim, cette initiative l’a aidé à adopter les bonnes pratiques agricoles pour la culture de la papaye verte, notamment en apprenant la quantité d’engrais ou de pesticides à utiliser. Les agriculteurs ont également l’occasion d’apprendre la période d’intervalle entre l’application de pesticides et la récolte, connue sous le nom d’intervalle pré-récolte (PHI).