Vous voulez vos protéines sans les pesticides ? Vous ne savez pas si cela fait vraiment une différence ? Voici quelques infos d’experts sur l’oiseau bio.
Michael Blann/Getty ImagesL’expert en sécurité alimentaire dit :
Jaydee Hanson, analyste politique senior du Center for Food Safety
– Le label bio garantit certaines normes. Les éleveurs de poulets biologiques n’ont légalement pas le droit d’utiliser des boues d’épuration comme engrais, des produits chimiques synthétiques non approuvés par le National Organic Program du ministère américain de l’Agriculture (USDA), ou des organismes génétiquement modifiés (OGM) – toute plante, tout animal ou tout micro-organisme qui a été modifié par génie génétique – dans le processus de production. Les poulets étiquetés « naturels », en revanche, ne répondent pas nécessairement à ces normes.
– Acheter des produits biologiques peut aider à prévenir la propagation des bactéries résistantes aux antibiotiques. Lorsque vous entassez les poulets à l’intérieur, comme le font les éleveurs conventionnels, ils sont plus susceptibles de produire des bactéries infectieuses, c’est pourquoi les poulets non biologiques sont nourris aux antibiotiques comme une norme. Mais cela crée des souches de bactéries résistantes aux médicaments. Ces bactéries sont normalement tuées par la chaleur de la cuisson, mais elles peuvent être propagées par les personnes qui travaillent avec les oiseaux. Les poulets « USDA Organic », en revanche, ont accès à l’extérieur ; ils ne reçoivent des antibiotiques que pour éviter la douleur ou la mort, après quoi ils ne sont plus considérés comme biologiques.
– Le bio est plus sain. Une étude a révélé que le poulet biologique contenait 38 % de plus d’acides gras oméga-3 bons pour le cœur. Manger du poulet biologique peut également réduire le risque d’intoxication alimentaire : Dans une étude de 2010, moins de 6 % des oiseaux biologiques ont été infectés par la salmonelle, contre près de 39 % des oiseaux conventionnels.
-Le diététicien dit:
Connie Diekman, RD, directrice de la nutrition universitaireUniversité de Washington à St. Louis
– Il n’y a pas de différence nutritionnelle majeure. Bien que certaines études montrent que le poulet biologique contient plus d’acides gras oméga-3, le poulet est faible en gras au départ, donc vous n’en obtenez pas beaucoup dans les deux cas. Au-delà de cela, conventionnel et biologique vous donneront le même produit nutritionnel – les deux sont de bonnes sources de protéines.
– Le biologique peut contenir moins de sel et d’autres additifs. De nombreux poulets conventionnels et même » naturels » – mais pas les poulets biologiques – sont injectés avec de l’eau, du sel et des conservateurs pour ajouter de l’humidité et augmenter la saveur. (Vérifiez sur l’étiquette des ingrédients la présence de sel ou d’autres additifs.) Le résultat est un taux de sodium plus élevé.
– Il existe d’autres aliments qui valent mieux votre dollar biologique. Si vous ne pouvez pas vous permettre d’acheter tout ce qui est biologique, je vous suggère d’acheter des fruits et légumes naturels comme les pommes, les pêches, les épinards, les fraises et les poivrons doux, car les types traités ont souvent les résidus de pesticides les plus élevés.
Notre avis:
Sur la base de la nutrition seule, le poulet biologique ne vaut pas l’argent – mais il l’est si vous êtes inquiet au sujet de l’empoisonnement alimentaire, des OGM ou de la façon dont le poulet a été élevé. Pour vous assurer que n’importe quel type d’oiseau peut être consommé en toute sécurité : Notez si elle est dodue (ce qui est bien) ou sèche (ce qui est mal), et vérifiez qu’elle n’est pas proche de la date limite de vente. Le poulet est la viande la plus périssable, donc en cas de doute, reniflez-le – et remettez-le si quelque chose ne sent pas bon.
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