Beaucoup de gens essaient de réduire leur consommation de sucre en remplaçant le sucre par des édulcorants artificiels comme l’aspartame (NutraSweet®) et le sucralose (Splenda®), des produits chimiques à saveur sucrée qui n’introduisent pas de sucre dans le sang (et donc, ne devraient pas augmenter la glycémie). Les médecins recommandent largement ces édulcorants comme moyen de contrôler l’apport calorique et de réduire la consommation de sucre. Vous serez peut-être surpris – et décontenancé – d’apprendre que le sucralose augmente en fait la glycémie.
Une étude récente publiée dans la revue Diabetes Care remet en question l’utilisation du sucralose comme substitut du sucre chez les personnes préoccupées par leur glycémie. Dans cette étude, 17 participants gravement obèses ont reçu soit de l’eau, soit du sucralose à boire avant de consommer un test de provocation au glucose – environ 75 grammes de glucose – pour imiter un repas contenant du sucre. Les niveaux de sucre dans le sang des participants ayant bu du sucralose ont augmenté par rapport à ceux qui n’avaient bu que de l’eau.
« Les niveaux d’insuline ont également augmenté d’environ 20 %. L’édulcorant artificiel était donc lié à une réponse accrue de l’insuline et du glucose dans le sang », a déclaré M. Yanina Pepino, PhD, chercheur principal de l’étude. « Nous voulions étudier cette population parce que ces édulcorants leur sont fréquemment recommandés comme un moyen de rendre leur régime alimentaire plus sain en limitant l’apport calorique. »
Elle a poursuivi en expliquant que la plupart des études sur les édulcorants artificiels concernaient des individus sains et maigres, l’édulcorant artificiel étant donné seul. Mais la réalité est que de nombreuses personnes qui consomment ces édulcorants ne sont pas en bonne santé, et qu’elles consomment les édulcorants avec d’autres aliments, souvent des aliments contenant du sucre. « Chez les personnes obèses non diabétiques, nous avons montré que le sucralose est plus que quelque chose de sucré que l’on met dans la bouche sans autre conséquence »
Des études supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si les effets sur l’insuline contribuent au contrôle de la glycémie à long terme. Cette étude est certainement une révélation. Je ne recommande pas les édulcorants artificiels parce que ce sont des produits chimiques fabriqués par l’homme que nous ne connaissons tout simplement pas assez. Il existe de nombreuses alternatives naturelles au sucre. Choisissez le lo han, la stévia, l’érythritol, le xylitol, ou toute autre option naturelle que vous préférez.