Le triangle de travail de la cuisine… et au-delà

Le triangle de travail traditionnel de la cuisine relie le réfrigérateur, l’évier et la cuisinière.

Qu’est-ce que le triangle de travail de la cuisine ?

Le triangle de travail de la cuisine – souvent simplement appelé « le triangle de la cuisine » – est un principe de base mais consacré par le temps pour concevoir des cuisines ergonomiques et fonctionnelles.

L’idée est très simple : dans une cuisine idéale, vous devriez pouvoir dessiner un triangle entre ces trois « centres de travail » :

1. L’évier de cuisine
2. Le réfrigérateur
3. La cuisinière

Ces trois zones représentent, respectivement :

1. l’endroit où vous nettoyez et préparez
2. l’endroit où vous êtes susceptible de stocker des aliments, et
3. l’endroit où vous cuisinez

La deuxième partie de la règle du triangle de travail de la cuisine concerne les distances entre ces trois parties de la cuisine. Selon la règle, trois côtés du triangle doivent :

• se situer entre 1,2 mètre et 2,7 mètres (c’est-à-dire entre 4 pieds et 9 pieds)
• s’additionner pour atteindre un total compris entre 4 mètres et 7,9 mètres (c’est-à-dire entre 13 pieds et 26 pieds)

Quel est le raisonnement qui sous-tend le triangle de cuisine ?

Lorsque vous travaillez dans une cuisine, il est probable que vous ayez à faire plusieurs choses différentes pour obtenir un repas ensemble – le nettoyage, la préparation des aliments et la cuisson parmi les plus évidents et les plus communs.

L’idée derrière le triangle de travail en cuisine est de délimiter clairement des espaces distincts (ou  » centres de travail « ) pour chacune de ces tâches fondamentales, et de planifier une zone de travail ergonomique pour réduire la distance et l’effort nécessaires pour travailler efficacement dans la cuisine.

Le triangle de travail en cuisine semble assez simpliste…

Vous ne seriez pas le seul à le dire. Le triangle de travail de la cuisine a pris un coup de fouet ces dernières années par de nombreux concepteurs de cuisine qui disent qu’il est maintenant plus ou moins hors de propos.

Pour comprendre pourquoi, vous devez savoir comment l’idée est née en premier lieu. Le concept du triangle de travail de la cuisine a été conçu pour la première fois dans le cadre d’une étude de conception par l’école d’architecture de l’Université de l’Illinois, dans les années 1940, après la guerre.

Les choses étaient assez différentes à l’époque. Les hommes étaient les soutiens de famille et préféraient boire un poison à action lente plutôt que de lever le petit doigt dans la cuisine. En plus de cuisiner assez régulièrement et de cultiver ses propres légumes, maman préparait des paniers-repas pour tout le monde – et était probablement une femme au foyer à plein temps.

Personne ne mangeait de plats à emporter, et dans la plupart des cas, les dîners du soir s’éloignaient rarement de l’humble confort de la viande et des deux légumes. Tous les repas étaient consommés avec crainte et politesse à la table à manger. Les micro-ondes, les lave-vaisselle, les robots culinaires et autres outils du diable n’avaient pas été inventés, et dans la plupart des foyers, un wok était une faute d’orthographe.

Ajouter un évier séparé est une façon de créer deux triangles de travail distincts, partageant la même table de cuisson et le même réfrigérateur.

Le triangle de travail de la cuisine est-il mort ?

Il est facile de voir comment les changements dans la façon dont nous utilisons la cuisine ont donné du carburant aux arguments qui s’accumulent contre la pertinence du triangle de travail de la cuisine comme principe directeur principal dans la conception de la cuisine. Les types d’aliments que nous cuisinons sont différents et nécessitent une préparation très différente. Les outils que nous utilisons pour les cuisiner et les préparer sont également complètement différents, tout comme nos habitudes alimentaires en général.

Et d’une certaine manière, au fil du temps, les cuisines ont évolué pour devenir le noyau officieux autour duquel toute activité sociale tend à se concentrer. Il n’est pas rare que deux personnes utilisent la cuisine en même temps, ou que les gens mangent dans ou autour de la cuisine.

Les maisons sont maintenant beaucoup, beaucoup plus grandes qu’avant aussi – en fait, en Australie, la taille moyenne des maisons a gonflé de 40% au cours des 20 dernières années. L’Australie a maintenant la plus grande taille moyenne de maison au monde (243 mètres carrés). Et en conséquence, l’espace occupé par les cuisines est maintenant beaucoup plus grand.

Le « triangle de travail » a été conçu à l’origine spécifiquement pour les cuisines des maisons assez petites, et bien qu’il fonctionne encore assez bien dans les petites cuisines d’appartement, il faut normalement beaucoup plus de considération pour les conceptions plus élaborées comportant des bancs en îlot et ainsi de suite.

Au delà du triangle de la cuisine

Le triangle de travail de la cuisine a encore un grand rôle à jouer dans la conception de la cuisine, mais les concepteurs de cuisine professionnels de nos jours sont susceptibles de prendre beaucoup plus en considération lorsqu’ils planifient l’aménagement de votre cuisine.

Certaines de ces choses pourraient inclure :

• comment la cuisine peut être utilisée par deux personnes ou plus à la fois – peut-être avec un deuxième évier pour créer deux triangles de travail dans la même cuisine
• si les personnes qui utilisent le plus souvent la cuisine sont gauchères ou non
• comment les appareils plus couramment-.utilisés doivent être autorisés à entrer – peut-être même pour créer un rectangle ou un pentagone plutôt qu’un triangle
• où les poubelles sont positionnées par rapport aux zones de préparation
• où le lave-vaisselle est positionné par rapport à l’évier, et sa proximité
• l’espace libre autour des trois centres de travail (les plaques de cuisson et les éviers en particulier)
• les sièges incorporés autour de la cuisine afin que les gens puissent s’asseoir et discuter ou manger sans interférer avec les cuisiniers occupés
• la prévalence probable de la circulation piétonne autour des sièges et des zones de travail
• la façon dont la cuisine se rapporte aux autres zones de la maison, afin que le cuisinier ne soit pas isolé de l’action comme un lépreux
• comment des éléments comme les téléviseurs et les ordinateurs peuvent être intégrés de manière utile et sûre dans la conception
• la disposition des espaces de rangement et des bancs pour compléter au mieux la manière dont la cuisine sera utilisée
• comment la cuisine peut être planifiée de manière à pouvoir accueillir universellement des personnes ayant toutes sortes de besoins, capacités et handicaps

Le triangle de travail est aussi proche que possible d’une manière « taille unique » de concevoir des cuisines, mais ce n’est en aucun cas la seule considération de conception qui devrait être prise en compte. Pour avoir une meilleure idée du type de cuisine qui conviendra le mieux à votre foyer, discutez avec un designer professionnel. Il y a une quantité surprenante de réflexion dans une bonne cuisine, et si vous prévoyez de passer un certain temps à cuisiner, cela en vaut la peine.