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La pâte à biscuits au sucre comestible est un dessert amusant et facile à préparer pour Noël ! Cette recette sans œuf utilise de la farine traitée thermiquement afin qu’elle puisse être consommée par tout le monde !
Avec Noël viennent les biscuits et avec les biscuits vient la pâte. Soyons honnêtes, nous sommes tous coupables de lécher la cuillère après avoir pelleté la pâte sur la plaque à biscuits. Au bout d’un moment, vous devez arrêter parce que vous avez mal au ventre, mais si je vous disais qu’il existe une pâte à biscuits que l’on peut manger sans danger ? Oui, c’est vrai, j’ai une recette de pâte à biscuits au sucre comestible.
J’ai été inspiré par le nouveau spot chaud de NYC, Cookie DŌ, un magasin qui a une ligne à travers le bloc de foodies impatients d’essayer la pâte à biscuits crue. Ma sœur s’y est arrêtée et a dit que cela valait le battage médiatique, mais aussi une friandise incroyablement riche, donc à doser.
Comment faire de la pâte à biscuits au sucre comestible
J’ai utilisé ma recette de biscuits au sucre go-to pour m’inspirer et j’ai travaillé à partir de là. Les ingrédients comprennent la farine, le beurre, le sucre cristallisé, le sucre glace, le lait et la vanille. À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main, battez le beurre, le sucre blanc et le sucre glace dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter le lait et la vanille et battre jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Ajouter la farine en dernier et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Ajoutez des paillettes ou des bonbons si vous le souhaitez.
Comment pasteuriser la farine
La pasteurisation est une méthode de stérilisation d’un ingrédient souvent par traitement thermique pour rendre l’aliment propre à la consommation. Il est recommandé de pasteuriser la farine pour la pâte à biscuits comestible afin d’éliminer toute bactérie nocive. Pour ce faire, préchauffez le four à 350 °F et tamisez la farine sur une plaque à biscuits ou un tapis en silicone. Faites cuire la farine au four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle atteigne 160 F. Laissez la farine refroidir complètement avant de l’utiliser dans la recette.
Pâte à biscuits comestible sans œuf
Les œufs crus ont une petite chance de contenir la bactérie Salmonella. La meilleure façon d’éviter cette chance est d’utiliser des œufs pasteurisés ou de faire de la pâte à biscuits sans œuf . Les œufs pasteurisés sont un peu difficiles à trouver, donc ma pâte à biscuits au sucre est sans œuf. La farine crue (oui, ça existe) peut contenir la bactérie E. Coli, qui est tuée lorsqu’elle est exposée à des niveaux élevés de chaleur (c’est-à-dire lorsque vous faites cuire la pâte à biscuits).
FAQ sur la pâte à biscuits comestible
- Où acheter de la pâte à biscuits comestible ? La pâte à biscuits comestible peut être achetée chez DŌ à New York.
- Peut-on cuire la pâte à biscuits comestible ? Techniquement, oui, vous pouvez faire cuire de la pâte à biscuits comestible. Cependant, la pâte risque de s’étaler avec cette recette car il n’y a pas d’œufs et les œufs aident les biscuits à lever. Essayez plutôt ma recette de biscuits au sucre saupoudrés.
- Comment conserver la pâte à biscuits comestibles ? Conservez la pâte dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Cette recette contient du lait et du beurre, elle doit donc être conservée au frais.
- Combien de temps la pâte à biscuits comestibles se conserve-t-elle ? La pâte à biscuits au sucre comestible se conserve une semaine au réfrigérateur et trois mois au congélateur.
- Peut-on faire de la pâte à biscuits comestible sans vanille ? Techniquement, oui, vous le pouvez. Cependant, vous remarquerez que la pâte manquera d’une certaine saveur. Essayez d’ajouter de l’extrait d’amande ou de l’arôme d’érable pour compenser le goût manquant.
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Avec toutes les pâtisseries qui se font pendant la saison des fêtes, c’est une bonne idée d’avoir de la pâte à biscuits au sucre comestible sous la main. On ne sait jamais quand la dent sucrée appelle!
Pâte à biscuits au sucre comestible
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Ingrédients
- 2 tasses (250 g) de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 3/4 de tasse (170 g ou 1 1/2 bâtonnet) de beurre non salé, température ambiante
- 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé
- 1/2 tasse (60 g) de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de lait (j’ai utilisé du lait écrémé, mais le lait écrémé et le lait entier conviennent tout aussi bien)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 3/4 de tasse de paillettes de Noël
Instructions
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Premièrement, pasteurisez la farine.¹ Préchauffez le four à 350° F. Étalez la farine sur une plaque à pâtisserie 9×13 ou un Silpat, et faites-la cuire pendant environ 5 minutes. Laissez refroidir complètement.
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Mélangez la farine et le sel dans un bol. Mettez de côté.
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Dans un grand bol d’un batteur sur socle (ou à l’aide d’un batteur à main), mélangez le beurre, le sucre cristallisé et le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter le lait et la vanille et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter lentement le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.²
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Plier dans les paillettes ou autres mélanges préférés. À l’aide d’une cuillère à biscuits ou d’une cuillère, déposez des cuillères à soupe de pâte sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes et servez.³
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Notes
- La cuisson de la farine au four tue toute bactérie nocive.
- Si la consistance est trop épaisse, ajoutez une autre cuillère à soupe de lait.
- La pâte à biscuits doit être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Outils suggérés :
- Plaque à biscuits – Cette plaque a suffisamment d’espace pour étendre la farine afin de cuire uniformément.
- Mélangeur à main ou batteur sur socle – Les mélangeurs électriques créent une belle consistance lisse avec des ingrédients bien combinés
- Pelle à biscuits – Cette pelle crée la taille de la portion pour les faits nutritionnels.
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