Le poulet sésame au miel est un classique des plats chinois à emporter qui regorge de saveurs ! Cette version maison est encore meilleure que ce que vous obtiendrez au restaurant et c’est un dîner qui fait l’unanimité. De petits morceaux de poulet sont frits et mélangés à la plus irrésistible sauce sucrée et collante.
- Poulet sésame au miel
- Ingrédients du poulet au miel et au sésame
- Comment préparer le poulet au miel et au sésame
- Comment puis-je rendre ce plat un peu plus sain ?
- Peut-on la faire dans une mijoteuse ?
- Conseils pour le meilleur poulet au miel et au sésame
- D’autres recettes de poulet chinois que vous allez adorer :
- Poulet au miel et au sésame
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
Poulet sésame au miel
Je n’ai jamais vraiment été complètement amoureux de la nourriture chinoise. 19 fois sur 20, je choisirais une pizza italienne, mexicaine ou toute américaine plutôt que la nourriture chinoise, mais mes papilles gustatives commencent vraiment à en avoir envie plus souvent ces derniers temps.
Pour être honnête, je ne sais pas dans quelle mesure un plat comme ce poulet au miel et au sésame pourrait vraiment être considéré comme un plat chinois, c’est probablement plus une entrée de type chinois américain. Quoi qu’il en soit, il est tout à fait délicieux. Il satisfait définitivement cette envie de plats chinois à emporter.
Si vous n’avez jamais utilisé d’huile de sésame auparavant, gardez à l’esprit que c’est un truc puissant, donc même si cette recette ne nécessite que quelques cuillères à café, un peu va loin. C’est presque comme un extrait, sa saveur est si puissante.
Il a un ton très savoureux et profond avec des notes de fumé. Une fois que vous le goûtez, vous pouvez vous dire, ahh c’est ce qu’était la saveur sous-jacente de cette entrée savoureuse que j’ai mangée dans ce restaurant chinois et sur laquelle je n’arrivais pas à mettre le doigt.
Ingrédients du poulet au miel et au sésame
Pour la sauce du poulet au miel et au sésame, vous aurez besoin de :
- Bouillon de poulet
- Miel
- Section soja
- Huile de sésame
- Vinaigre blanc
- Oignon jaune
- Ail
- Gingembre
- Sel et poivre
- Fécule de maïs
- Eau froide
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Et pour le poulet, vous aurez besoin :
- Poitrines de poulet
- Poudre à pâte
- OEufs
- Huile végétale, pour la friture
- Graines de sésame et oignons verts, pour la garniture
Comment préparer le poulet au miel et au sésame
- Pour commencer, préparez la sauce au miel et au sésame. Combinez tous les ingrédients sauf la fécule de maïs et l’eau dans une petite casserole, puis portez à ébullition.
- En attendant, mélangez la fécule de maïs et l’eau froide dans un petit bol. Une fois que le mélange dans la casserole est en ébullition, incorporer la bouillie de fécule de maïs.
- Réduire le feu et laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Verser l’huile dans une grande casserole en fonte et chauffer jusqu’à 350 degrés F. Fouetter les œufs dans un petit bol. Combiner la fécule de maïs et la poudre à pâte dans un autre bol.
- Plonger le poulet dans les œufs, puis dans le mélange de fécule de maïs. Faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Battez le poulet frit avec la sauce pour l’enrober, puis mettez-le dans une assiette et garnissez-le de graines de sésame et d’oignons verts hachés.
Comment puis-je rendre ce plat un peu plus sain ?
Si vous vouliez rendre cette recette de poulet au miel et au sésame un peu plus saine, vous pourriez remplacer les œufs entiers par 2 blancs d’œufs, réduire le mélange de fécule de maïs à 1/4 de tasse ainsi que 1/4 de c. à thé de poudre à pâte.
Puis combiner le mélange de fécule de maïs/levure chimique avec les blancs d’œufs et mélanger le poulet dans le mélange, faire sauter le poulet dans un wok ou une grande poêle antiadhésive avec quelques cuillères à soupe d’huile plutôt que de le faire frire dans plusieurs tasses d’huile.
Aussi, si vous allez sur la voie plus légère, vous pouvez couper la recette de sauce en deux. Quelle que soit la façon dont vous la faites, j’espère que vous l’apprécierez !
Peut-on la faire dans une mijoteuse ?
Très probablement, oui, mais vous devrez ajuster la quantité de fécule de maïs dans cette recette. Sans avoir testé moi-même cette recette dans la mijoteuse, je ne peux pas dire avec certitude quels ajustements en particulier doivent être faits!
Conseils pour le meilleur poulet au miel et au sésame
- Faites frire le poulet par lots pour ne pas trop baisser la température de l’huile.
- Une fois frit, placez le poulet sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
- Le poulet frit est meilleur lorsqu’il est dégusté le jour même, car il perd son croustillant au réfrigérateur.
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Poulet au miel et au sésame
Ingrédients
- 1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau , coupées en bouchées
- 2/3 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1/2 tasse de miel
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 1 c. à thé de vinaigre blanc
- 3 c. à soupe d’oignon jaune finement haché
- 1 gousse d’ail , finement émincée
- 1 1/2 c. à thé de gingembre finement râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu , au goût
- 1 tasse + 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 1/2 c. à soupe d’eau froide
- Huile végétale, pour la friture
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 2 gros œufs
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Oignons verts hachés , pour la garniture (facultatif)
Instructions
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Dans une petite casserole, mélanger le bouillon de poulet, le miel, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre, l’oignon, l’ail, le gingembre et assaisonner de sel et de poivre au goût. Portez le mélange à ébullition, pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez ensemble 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 1/2 cuillère à soupe d’eau froide jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Une fois que le mélange a atteint une ébullition, incorporez le mélange de fécule de maïs et d’eau au mélange de miel en fouettant, puis réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange ait épaissi, environ 3 minutes. Retirer du feu et couvrir avec un couvercle pour garder au chaud.
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Verser de l’huile végétale dans un grand four hollandais en fonte, en remplissant le pot d’environ 1 1/2 pouce de profondeur et chauffer l’huile à 350 degrés. Pendant ce temps, fouetter les œufs dans un plat peu profond jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
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Verser le reste de 1 tasse de fécule de maïs dans un plat peu profond séparé, ajouter la poudre à pâte et fouetter pour bien mélanger. Tremper les morceaux de poulet dans l’œuf puis dans la fécule de maïs et remuer les morceaux pour les enrober uniformément de fécule de maïs.
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Déposer délicatement 1/3 des morceaux de poulet dans l’huile préchauffée et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant une fois pendant la cuisson.
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À l’aide d’une écumoire, retirez le poulet frit de l’huile et transférez-le sur une plaque à biscuits recouverte d’essuie-tout afin d’égoutter l’excès d’huile. Répéter le processus avec le reste du poulet en travaillant en deux lots supplémentaires.
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Verser le poulet frit égoutté dans un bol et mélanger avec la sauce et les graines de sésame. Servir chaud sur du riz blanc ou brun garni d’oignons verts si désiré.
Notes
- Le poulet frit est meilleur lorsqu’il est dégusté le jour même, car il perd son croustillant au réfrigérateur.