Q. J’ai acheté la plus incroyable tarte aux noix de pécan au marché fermier hier, et j’en ai déjà mangé trois tranches. Le problème, c’est que je vis seule et que je ne peux pas finir une tarte entière toute seule. J’aimerais pouvoir déguster une part de tarte de temps en temps sans me soucier de ce que je vais faire du reste. Peut-on congeler une tarte aux pacanes ?
A. J’ai de bonnes nouvelles pour vous : Les tartes aux noix de pécan se congèlent en un clin d’œil, ce qui vous permet de déguster une part de cette délicieuse tarte dès que l’envie vous en prend. Contrairement à certaines tartes, la texture dense et la faible teneur en eau des tartes aux noix de pécan font qu’elles se conservent bien lorsqu’elles sont congelées et qu’elles ne deviennent pas aqueuses ou pâteuses lorsqu’elles sont décongelées. La clé pour réussir la congélation d’une tarte aux pacanes est de l’emballer vraiment, vraiment bien et de s’assurer qu’elle ne s’écrase pas dans le congélateur.
Comment congeler une tarte aux pacanes?
La tarte aux pacanes peut être congelée en un seul gros morceau ou en tranches individuelles. Pour emballer toute la quantité de tarte restante en un seul gros morceau, on peut la congeler dans l’assiette à tarte dans laquelle elle est arrivée ou on peut la déplacer dans une boîte à tarte pour plus de protection. Enveloppez la tarte deux ou trois fois dans une pellicule plastique pour vous assurer qu’elle n’absorbe pas les odeurs du congélateur. Si la tarte tient dans un grand sac de congélation, glissez la tarte emballée dans le sac de congélation et congelez. Assurez-vous que la tarte ne soit pas écrasée sous des aliments congelés plus lourds.
Pour congeler la tarte en tranches individuelles, coupez la tarte en morceaux désirés. Enveloppez chaque morceau de tarte individuel dans une double ou triple couche de pellicule plastique. Ensuite, placez les tranches de tarte emballées individuellement dans de petits contenants rigides pour les protéger contre l’écrasement ou l’émiettement. Étiquetez et datez les contenants, puis empilez-les pour les congeler. Cela vous permet de décongeler facilement une tranche de tarte à la fois, sans avoir besoin de décongeler toute la tarte.
Comment décongeler une tarte aux pacanes congelée?
Pour décongeler une tarte aux pacanes congelée, sortez-la du congélateur et placez-la dans le réfrigérateur pour la décongeler. La décongélation est dans le réfrigérateur plutôt que sur le comptoir permet à la tarte de rester ferme jusqu’à ce qu’elle soit prête à être consommée. Lorsqu’elle est complètement décongelée, retirez l’emballage et servez. La tarte aux pacanes congelée conservera sa saveur et sa fraîcheur jusqu’à un an au congélateur. Une fois décongelée, elle doit être consommée dans les deux jours pour un résultat optimal. Ne jamais recongeler une tarte aux pacanes déjà congelée.
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