Preuve d’alcool. Qu’est-ce que c’est ? Est-il différent selon les pays ? Comment en est-on arrivé à ce nom ? Vous êtes au bon endroit pour trouver des réponses.
Vue d’ensemble
I. Test de la poudre à canon
II. L’épreuve de l’alcool varie
III. Equivalence d’alcool
IV. Cullen-Harrison
V. Ressources
I. Test de la poudre à canon
C’est quoi la preuve de l’alcool ? Au début des années 1700, les gens mesuraient la teneur en alcool des boissons distillées en utilisant la poudre à canon. C’est-à-dire qu’ils « prouvaient » que la boisson était acceptable.
Pour ce faire, ils en versaient sur de la poudre à canon et l’allumaient. Si elle brûlait régulièrement avec une flamme bleue, elle était à 100 degrés « proof » et équivalait à 57,15 d’éthanol. S’il ne brûlait pas, il était « sous-épreuve ». Et si elle brûlait trop rapidement, elle était « sur-épreuve ».
II. L’épreuve d’alcool varie
Royaume-Uni
Au Royaume-Uni, une épreuve d’alcool de 100 équivaut à 57,1% d’éthanol par volume. Le test de la poudre à canon est à l’origine de cette définition du proof.
États-Unis
Aux États-Unis, le proof d’alcool correspond au double du pourcentage d’alcool dans une solution. C’est lorsque la solution est à 60 degrés Fahrenheit ou 15,6 degrés Celsius. Ainsi, 150 proof serait 75% d’alcool et 100 proof serait 50% d’alcool.
Trivia
L’alcool pur (200 proof alcohol) existe rarement en dehors d’un laboratoire. C’est parce que si l’alcool pur est ouvert à l’air, il absorbera l’humidité de l’atmosphère. Ainsi, il s’auto-diluera jusqu’à environ 194 degrés.
France
En France, la teneur en alcool est exprimée en degrés Gay-Lussac (GL). Un technicien teste la solution à l’aide d’un hydromètre. Il exprime ensuite le degré d’alcool en parties d’alcool pour 100 parties du mélange. Ainsi, un spiritueux contenant 40 % d’alcool par volume équivaut à 40 degrés GL.
International
L’Organisation internationale de métrologie légale recommande la façon de mesurer le titre alcoométrique. Un technicien élimine par distillation tout l’alcool, le condense et le pèse. La personne exprime ensuite les résultats en pourcentage d’alcool en poids (ABW).
Alternativement, le technicien mesure le volume d’alcool distillé et l’exprime en pourcentage d’alcool en volume (ABV). La personne effectue la mesure à 20 degrés Celsius ou 68 degrés Fahrenheit. La division de l’ABW par 0,079 le convertit en ABV.
III. Équivalence en alcool
Les degrés d’alcool des boissons standard de bière, de vin et de spiritueux (liqueurs) diffèrent. Pourtant, chacune contient une quantité équivalente d’alcool. C’est-à-dire 0,6 once chacun.
Ce fait est très important. Les gens ont tendance à se tromper eux-mêmes. Ils ne savent pas que les portions standard de bière, de vin et de spiritueux contiennent la même quantité d’alcool. En fait, ils sont tous identiques pour un alcootest.
IV. Cullen-Harrison
Le Congrès a adopté la « loi sur les boissons non alcoolisées » Cullen-Harrison à l’approche de l’abrogation de la Prohibition. La loi a augmenté les « liqueurs non alcoolisées » de 0,5% à 4% ABV (3,2% ABW).
Plus de Trivia!
Le Mississippi avait une interdiction de toutes les boissons alcoolisées dans tout l’État pendant un tiers de siècle après l’abrogation de la Prohibition nationale. Des centaines de comtés de prohibition ou secs existent à travers les États-Unis. Ils représentent près de 10% de sa superficie.
Ceci a légalisé les boissons à faible degré d’alcool. Cependant, les États pouvaient spécifiquement maintenir leur propre prohibition. Par conséquent, 20 États et le district de Columbia ont commencé à autoriser la vente de boissons alcoolisées à faible teneur en alcool. Ils l’ont fait le 7 avril 1933, lorsque la loi est entrée en vigueur.
Le 21e amendement a abrogé le 18e amendement (et la prohibition nationale) le 5 décembre 1933. Bien sûr, l’abrogation a rendu la loi Cullen-Harrison sans signification. Cependant, le 21e amendement donne aux États le droit de définir et de réglementer les boissons alcoolisées à l’intérieur de leurs frontières.
Aujourd’hui, six États continuent d’utiliser l’ancienne définition de Cullen-Harrison. C’est à dire que 3,2% d’ABW ou moins sont « non-intoxicants ». Ce sont le Colorado, le Kansas, le Minnesota, le Missouri, l’Oklahoma et l’Utah.