Aux États-Unis, une salade grecque est remplie de laitue, concombres, olives, tomates et autres. Mais en réalité, la « salade grecque » traditionnelle ou salade Horiatiki ne contient pas de laitue. Elle est juste remplie (plus ou moins) de tomates fraîches coupées, de concombres, d’oignons, d’olives, de poivrons et garnie d’un gros carré de feta. Fabuleux.
J’ai récemment partagé une salade Horiatiki avec mon mari à San Francisco, au délicieux restaurant Kokkari. Une fois rentrée à la maison, je préparais cette recette simple de poulet grec grillé et je me suis dit, hein, que cette salade Horiatiki serait parfaite avec ce temps chaud d’été. Et ça l’était, en effet.
Je pense que l’Horiatiki prend diverses apparences, et parfois la vinaigrette est simplement de l’huile d’olive grecque de bonne qualité, mais j’ai fait une vinaigrette grecque simple mais délicieuse avec un peu d’huile d’olive, de dijon, de vinaigre de vin rouge, de jus de citron et d’origan. C’est fabuleux !
Facile à faire, sans cuisson, cette salade grecque traditionnelle est une excellente solution de rechange tous les jours de la semaine!
Salade Horiatiki
Ingrédients
Pour la salade Horiatiki :
- 3 tomates mûres sur pied de taille moyenne, tranchées en 8 quartiers
- 1/2 petit oignon rouge, tranché très finement
- 1/2 concombre moyen, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché très finement
- 1 petit poivron vert, noyau enlevé et tranché finement en rondelles
- 1/4 de tasse d’olives kalamata dénoyautées et égouttées
- 3 oz de fromage feta *omit pour Whole30
Pour la vinaigrette grecque :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 2 gousses d’ail, émincé
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillère à café de sel kasher sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir
Instructions
Pour la salade Horiatiki :
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Dans un grand bol, mélanger les tomates, l’oignon rouge, le concombre, le poivron vert, les olives kalamata. Garnir de feta.
Pour la vinaigrette grecque:
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Combiner tous les ingrédients dans un bol. Fouetter pour combiner et arroser la salade immédiatement avant de servir.