Sauce barbecue ancho

Cette recette de sauce bbq maison facile à faire se concentre sur la saveur du génial poivre ancho. Elle est riche, acidulée et profondément parfumée, une sauce barbecue avec un flair du sud-ouest.

Les poivrons ancho sont sérieusement ROCK. N’êtes-vous pas d’accord ? Ils sont si parfaitement terreux et riches en saveur, je veux plonger dans une piscine de la substance. Les poivrons Ancho sont des poivrons poblano séchés, et les poblano eux-mêmes sont incroyablement incroyables à cuisiner avec.

La version séchée fait réellement monter d’un cran la saveur résultante. Les gousses séchées ont une façon de trancender la saveur des gousses fraîches, en particulier lorsqu’il s’agit de sauces, alors dépêchez-vous de vous procurer des poivrons ancho et commençons à cuisiner !

J’ai fait une sauce différente avec des anchos assez récemment – Recette de sauce chili ancho. Je sais que vous voudrez vérifier cela. Cette recette est similaire en saveur, mais va dans la direction du bbq à la place.

Voyez ce piment ancho. Magnifique, non ? Je ne peux pas en avoir assez.

Je sais que vous avez besoin d’une grande recette de sauce bbq pour cette période de l’année, surtout avec tous ces ÉNORMES rassemblements de vacances. Vous en aurez besoin pour fumer ou griller des côtes, du poulet, du porc, des crevettes, du poisson, à peu près tout ce que vous pouvez cuisiner dans la cour arrière. Faites-en plus, car vous pouvez le servir dans des flacons et laisser les gens étouffer leurs assiettes avec ce produit. Sérieusement, vous aurez besoin de plus que vous ne le pensez. Elle disparaîtra rapidement.

Découvrons-la, étape par étape.

Comment faire une sauce barbecue ancho – Recette étape par étape

Premièrement, faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé et ajoutez vos poivrons ancho. N’utilisez pas d’huile ou de liquide. Vous voulez les faire griller à sec. Vous pouvez faire cette recette sans griller légèrement les poivrons, mais je vous conseille vivement de ne pas sauter cette étape, car le grillage à sec libère les huiles des poivrons, ce qui donne des saveurs plus riches. Faites-les griller quelques minutes de chaque côté. Les poivrons vont gonfler légèrement et les peaux vont commencer à devenir rouges.

Puis, mettez-les dans une grande casserole d’eau bouillante et retirez du feu. Laissez-les tremper couverts dans l’eau pendant 30 minutes.

A mesure qu’ils trempent, les poivrons ancho commenceront à s’infiltrer dans l’eau, ce qui en assombrira la couleur. Cette eau de trempage contient beaucoup de nutriments, alors ne la jetez pas pour l’instant.

Enlevez les tiges et hachez grossièrement les anchos. Réservez ce précieux liquide de trempage. Mettez les anchos hachés dans un robot culinaire.

Puis, faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire l’oignon, l’ail et la tomate, puis ajoutez-les au robot culinaire avec le reste de vos ingrédients. Processez jusqu’à ce que le tout soit homogène.

La sauce bbq ancho sera épaisse à ce stade. Vous pouvez ajouter plus de liquide de trempage pour obtenir la consistance souhaitée.

Puis, faites goûter votre sauce bbq ancho. Ajustez-la avec du sel et du poivre.

Enfin, pressez la sauce à travers une passoire grossière dans un bol. J’utilise une cuillère en bois pour la pousser à travers. Cela permet d’éliminer les solides et les morceaux de peau ancho rugueuse qui n’ont pas été transformés.

Tellement, tellement bon.

J’espère que vous l’aimez autant que moi ! Bon appétit !

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