S’il existait un groupe de toxicomanes alimentaires anonymes, j’aurais très probablement besoin d’y participer en raison de ma dépendance aux tacos.
A l’heure des confessions : J’adore les tacos. Non, vraiment. Il fut un temps dans ma vie où je quittais la maison au milieu d’une tempête parce que je savais qu’il y aurait une courte file d’attente au camion à tacos de mon quartier.
Bien que j’adore les tacos, je ne parle pas non plus espagnol et je ne parle certainement pas « taco ». Au lieu de cela, je marche vers chaque camion à tacos en priant pour un lot d’anglais sur le menu, ce qui est génial, mais j’ai toujours le sentiment tenace que je manque quelque chose. C’est pourquoi j’ai décidé qu’il était temps de créer une sorte de dictionnaire des tacos. Le résultat est choquant et met l’eau à la bouche.
Pour commencer, voici une liste rapide de termes pour les mangeurs plus aventureux :
1. Cabeza : Tête de vache.
2. Machitos : Habituellement, il s’agit de tripes, c’est-à-dire la paroi de l’estomac ou l’intestin d’un animal. Je suis sûr que ça a bon goût, mais l’image mentale me tue.
3 Nana : J’essaie de ne pas avoir de problèmes de maman. Donc, je ne mangerai pas cet utérus de porc ou de mouton.
4. Tripa : Tripes, encore.
5. Viril : Peut-être que c’est un truc de mec, mais je me sens étrange de manger des parties de mec -spécifiquement le membre masculin. Donc, non.
Maintenant, pour les tacos que je ne peux pas attendre de faire!
(Al) Pastor
Gimme Some Oven
Le nom se traduit par « style Shepard » et a été en fait inspiré par le shawarma à cuisson lente apporté au Mexique par des immigrants libanais. Aujourd’hui, il s’agit d’une cuisson lente de porc mariné dans de l’ananas, des épices et des piments qui sont servis avec de l’oignon, de la coriandre et de l’ananas. Obtenez la recette.
Adobada
Cuisine honnête
Plus simplement, cela fait généralement référence à un porc mariné fait dans le style d’un adobo mexicain, qui est une sauce au piment rouge faite avec du vinaigre, de l’origan et d’autres épices. Cependant, ce terme peut être utilisé de manière vague, et il fait donc parfois référence à des marinades plus proches d’un Al Pastor. Obtenez la recette.
Barbacoa
Gimme Some Oven
Le mot barbacoa dérive en fait du même mot que barbecue, il fait donc généralement référence à une viande cuite lentement sur un feu ouvert. Pour ce qui est des tacos, il s’agit de viande de bœuf cuite lentement et assaisonnée de piments séchés, d’origan et d’autres épices. Remarque : vous pouvez cuire d’autres viandes à la manière de la barbacoa. Une fois cuite, la viande est servie râpée et généralement accompagnée d’oignons, de coriandre et de salsa. Obtenez la recette.
Birria ou Chivoa
Le Mexique dans ma cuisine
Originalement de Jalisco, au Mexique, elle est normalement faite avec de la chèvre. Birria signifie « un désordre », c’est donc une combinaison de viande mijotée, cuite avec l’os pour infuser le bouillon, de piments guajillo ainsi qu’ancho, et de tomate. Le mot « chivo » signifie simplement chèvre, donc la birria est parfois utilisée à la place du chivo car la viande de chèvre pourrait être sous-entendue par le style. Obtenez la recette.
Campechanos
Cuisine hispanique
C’est le taco combo ultime de l’amateur de viande. C’est un mélange de bœuf et de porc. Vous verrez n’importe quoi de la viande carne asada, du bœuf haché, de la saucisse de porc et des chicharrones associés à de la salsa, des oignons et des herbes. En général, il est difficile de dire exactement ce que vous obtiendrez, mais la combinaison sera juteuse. Obtenez la recette.
Camarones
Gimme Delicious
Camarones fait référence aux crevettes ou aux gambas. Ce taco aux fruits de mer utilise généralement de l’ail, de la coriandre et de la salsa. Camarones se réfère plus à la protéine que le style, donc un taco de camarones aura généralement des descripteurs supplémentaires pour vous faire savoir ce que vous obtenez d’autre. Obtenez la recette.
Carne Asada
The Stay At Home Chef
La traduction directe est le bœuf grillé. Typiquement, il s’agit de steak de flanc ou de hampe mariné avec de la coriandre, de l’ail, des agrumes, du piment, des épices et/ou du vinaigre qui ont été grillés à la perfection et ensuite tranchés. Obtenez la recette.
Carnitas ou Puerco
Dans cette cuisine
Puerco signifie simplement porc, donc tous les tacos puerco sont au porc. Carnitas signifie « petites viandes » et il s’agit généralement d’une crosse ou d’une épaule de porc braisée lentement et assaisonnée avec des épices ménagères comme le cumin, la coriandre, l’origan, l’ail et/ou la cannelle. Obtenez la recette.
Chicharrón
C’est un taco super indulgent car il est fait de couennes de porc ou de poitrine de porc cuite avec la peau jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Si vous ne savez pas quel goût cela a, pensez à la peau de porc ou aux « craquelures » que l’on sert à Noël. Dans les tacos, les chicharrones sont servis avec une sauce qui les ramollit pour en faire un délice à mâcher. Parfois, on vous proposera les chicharrones comme garniture ou accompagnement, auquel cas vous devriez toujours dire oui.
Chorizo
Cuisine du placard
Le chorizo est une saucisse fumée et séchée généralement composée de porc ou de bœuf et de poivrons et d’épices. Le chorizo est typiquement épicé, alors attendez-vous à un coup de pied lorsque vous mangez ce taco. Il peut être servi avec seulement du chorizo ou avec des pommes de terre pour réduire le piquant. Comme la saveur est très forte, elle peut aussi servir de garniture, alors ne dites jamais non si vous aimez le piquant. Obtenez la recette.
Jamón
Pinterest – Renate Russouw
Le jambon est en fait un jambon espagnol séché et séché qui a un goût similaire au prosciutto. En Espagne, les Tacos de Jamón désignent des morceaux de jambon en dés ou des restes de jambon qui sont servis avec du pain. Dans un taco, cela serait similaire à l’ajout de prosciutto à votre taco.
Pescado
The Rustic Foodie
Pescado signifie poisson, donc vous commandez généralement un taco de poisson. Cependant, la version plus authentique est un poisson pané ou tempura à base de bière et de farine surmonté d’une sauce crémeuse. La tempura a été créée à l’origine pour empêcher le poisson de se défaire et de coller à la poêle pendant la cuisson, mais je suis sûr que c’est aussi un bon goût. Associée à l’oignon et au chou, la sauce crémeuse est généralement acide ou piquante et contient des ingrédients comme la crème aigre, la mayonnaise, l’ail et le citron vert. Obtenez la recette.
Tinga ou Pollo
Mexicain s’il vous plaît
Puisque pollo signifie poulet, ce nom de taco est pour votre taco de base au poulet cuit lentement. Donc, littéralement, chaque pollo taco contient du poulet. Le taco au poulet plus authentique est servi dans le style « tinga ». Originaire de Puebla, au Mexique, la tinga est un poulet râpé cuit à l’étouffée avec des piments, des oignons et des tomates. Obtenez la recette.
Phew ! Si vous pouvez le croire, il existe encore plus de tacos, mais, espérons-le, cet article est suffisant pour passer la plupart des menus. Bon appétit !
L’image d’en-tête est une courtoisie de Hispanic Kitchen.