El otro día estaba en la tienda de comestibles y encontré Peppermint Crunch Junior Mints, que pedían saltar a mi carrito. Compré unas cuantas cajas y decidí crear una galleta navideña con ellas. El sábado nevó, lo que me sirvió de excusa para quedarme en pijama, poner la música navideña y hornear todo el día. Josh y Caleb me ayudaron en mis aventuras de horneado: sacamos las Peppermint Crunch Junior Mints y creamos una nueva galleta para la temporada navideña: Chocolate Chip Peppermint Crunch Cookies.
Estas galletas de chocolate tienen unos cuantos Peppermint Crunch Junior Mints dentro. Decidí hacer las galletas aún más festivas añadiendo bastones de caramelo triturados en la parte superior. Espolvoreé cada galleta con sal marina antes de hornearlas porque me encanta un buen toque salado en mis galletas.
Hice estas galletas de tamaño jumbo utilizando mi molde para muffins. Si no tienes un molde para muffins, te recomiendo que te hagas con uno. Tal vez usted puede pedir a Santa:) Son ideales para hacer muffins, pero yo los uso sobre todo para hacer galletas gigantes. Puedes hacer estas galletas de tamaño normal, sólo tienes que hacer bolas y colocarlas en una bandeja para galletas. De cualquier manera las galletas serán sabrosas:)
Los caramelos de menta Peppermint Crunch Junior se derritieron por todas las galletas creando una agradable sorpresa de menta. Los bastones de caramelo hacen que las galletas se vean bonitas y también añaden un agradable crujido de menta. Si está buscando una nueva galleta navideña para hornear este año, pruebe estas galletas con chispas de chocolate y menta crujiente. Son unas galletas estupendas para llevar a un intercambio de galletas, para regalar o para comérselas uno mismo.
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Navidad
Galletas crujientes de menta y chocolate
Ingredientes 1x2x3x
- 3 3/4 tazas de harina multiuso harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3/4 de taza de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de chips de chocolate
- 2 cajas de 3.5 onzas de Peppermint Crunch Junior Mints
- 6 bastones de caramelo grandes triturados
- Sal marina para espolvorear sobre las galletas
Instrucciones
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1. Precaliente el horno a 350 grados F. Si está haciendo galletas gigantes, rocíe un molde para muffins y déjelo a un lado. Si está haciendo galletas de tamaño normal, forre una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear y reserve.
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2. En un tazón grande, bata la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar. En un bol grande, batir la mantequilla y los azúcares hasta que esté suave. Incorporar los huevos y la vainilla hasta que estén bien combinados. Añadir poco a poco los ingredientes secos a los húmedos. Incorpore los trozos de chocolate.
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3. Para hacer galletas gigantes, saque ¼ de taza de masa y aplánela con las manos. Coloca 3 Peppermint Crunch Junior Mints sobre la masa y envuelve la masa alrededor de los caramelos. Asegúrate de que estén cubiertos. Presiona la masa en los moldes para magdalenas. Espolvorear los trozos de bastón de caramelo triturados y la sal marina sobre cada galleta. Para hacer galletas de tamaño normal, introduce 1 Peppermint Crunch Junior Mint en una cucharada de masa de galletas. Formar una bola y pasarla por los trozos de bastón de caramelo triturados. Coloque las galletas en una bandeja para hornear y espolvoree con sal marina.
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4. Hornee las galletas gigantes durante 10-13 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Deje que las galletas se enfríen durante 10 minutos en el molde para muffins antes de transferirlas a una rejilla para enfriar. Hornear las galletas de tamaño normal durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar.
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