Haga pollo al curry tailandés en la olla de cocción lenta para animar su noche

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Sepa que la semana anterior al Día de Acción de Gracias no es exactamente el momento ideal para publicar una receta de pollo al curry tailandés, no cuando la mayoría de los cocineros estadounidenses en este mismo momento están bullendo con todo tipo de planes que giran en torno al pavo, el puré de patatas, los panecillos y el pastel de calabaza.

Pero, por favor, perdónenme.

Tengo la costumbre de asumir que todos ustedes no son tan diferentes a mí, así que tal vez este año su Día de Acción de Gracias sea un poco diferente a otros en el pasado.

Puede que celebres la fiesta en una fecha diferente, que visites a tus seres queridos de forma distinta a como lo hacías antes, o que compartas la comida con un número diferente de invitados o un menú distinto al habitual.

Puede que encontrar otra receta de Acción de Gracias no sea lo más urgente en tu mente hoy, sino que estés más centrado en qué preparar para la cena de esta noche. O tal vez la preparación de un pavo asado entero simplemente no va a funcionar para ti este año, y estás buscando una alternativa.

Yo todavía voy a hacer algún tipo de pavo para el día de fiesta, ¡pero también sé que todavía tengo que comer esta semana! Así que estoy feliz de compartir este delicioso plato, algo fácil y rápido de preparar que es súper sabroso.

Con unas pocas adaptaciones, incluso podrías usar esta receta para utilizar esas sobras de pavo asado, o hacerlo con pechuga de pavo en lugar de pollo.

La verdad es que, aunque me encargara de servir una gran comida el próximo jueves, eso significaría normalmente rehacer una docena de los mismos platos que mi familia come todos los años: pavo, patatas y judías verdes, tal vez un molde de gelatina y algo de salsa de arándanos casera.

En general, nuestras comidas de Acción de Gracias son bastante predecibles. ¿Te sientes identificado?

En este mundo impulsado por las redes sociales de lo último y lo mejor, lo más nuevo y lo mejor, lo predecible a veces puede parecer algo malo. Pero en realidad, cuando se trata de las vacaciones, lo predecible significa la estabilidad y la seguridad de reunirse alrededor de la mesa para hacer lo mismo que hemos hecho durante tantos años pasados.

Eso es algo que encuentro tan reconfortante como mirar viejos álbumes de bebés, o escuchar los sonidos de mi padre haciendo su café por la mañana cuando los visitamos en casa.

Si este año celebras las fiestas de una manera un poco diferente a la rutina de años pasados, incluso si vas a cenar por tu cuenta el día de Acción de Gracias, espero que seas capaz de preparar al menos algunos platos que te reconforten.

Espero que puedas compartir algunas risas con tus amigos y seres queridos, y que encuentres una manera de celebrar la unión familiar de una manera que tenga sentido, incluso si estás lejos.

Esta receta de curry que tengo para ti hoy puede ser un plato que estés deseando hacer ahora, antes de la fiesta, o uno que puedas guardar para más adelante. Tal vez sea la pieza central de su comida navideña. Estoy encantada de compartirlo con vosotros, para cuando sea perfecto.

Esta cena infalible es maravillosa para los días ocupados, y es una comida excelente que puedes preparar y olvidar, para que tengas algo caliente y delicioso para volver a casa si eres capaz de encender tu olla de cocción lenta sólo unas horas antes de la hora de la comida.

Pero sobre todo, si usted es ese tipo particular de alma gemela que tengo en mente mientras escribo esto, el que ha probado y amado un buen guiso de pollo tailandés disfrutado con amigos – un plato que pensaron que era oh-tan-bueno, con la cantidad justa de calor – y si esto es algo que usted se encuentra anhelando con regularidad mientras recuerda el ligero ardor que dejó en su garganta, le va a encantar esto.

En mi casa, nos encanta comer esta comida para la cena y luego masticar las sobras de nuevo al día siguiente. Cada vez que lo preparamos, buscamos nuestros vasos de agua con una sonrisa.

Rápido y sencillo, con el fuego picante de la pasta de curry, el toque de jengibre fresco y el toque fresco de la lima exprimida por encima, este plato se ha convertido en mi receta tailandesa de cocción lenta, en la semana de Acción de Gracias o no.

El único inconveniente que le veo a esta receta es que necesitarás pasta de curry tailandesa para hacerla, y no me gustaría obligarte a hacer un viaje extra al supermercado. He descubierto que a veces puede ser un poco cara, pero espero que no sea difícil de encontrar – y en términos de sabor, realmente hace este plato, así que por favor no lo omitas.

Puedes elegir entre usar rojo o verde, lo que te apetezca. Para mí, las opciones en frasco se han convertido en un elemento básico de la despensa.

Los frascos de pasta de curry rojo o verde también están disponibles en Thai Kitchen en paquetes de seis. Puedes encontrarlos en Amazon.

Además, ten en cuenta que esta receta pide cebollas y pimientos como verduras, pero puedes sustituirlos por lo que tengas a mano o lo que sea fresco y de temporada. Los boniatos, las berenjenas, los tomates y los calabacines picados pueden ser una maravillosa adición, al igual que las zanahorias, los guisantes o las setas. Hay un montón de posibilidades para probar.

¡Feliz Acción de Gracias, amigos! Espero que sepáis lo agradecido que estoy por cada uno de vosotros.

Cocinar según los números…

Paso 1 – Preparar y medir los ingredientes

Pelar y picar un trozo de jengibre fresco de unos 5 a 6 centímetros.

Pele y pique 3 dientes de ajo, o páselos por su prensa de ajos.

Corte la pechuga de pollo en trozos de 2 pulgadas. También puede utilizar pechuga de pavo para hacer esta receta.

Pele y pique una cebolla amarilla mediana. A mí me salió aproximadamente una taza picada.

Retira las semillas y los tallos antes de picar un pimiento rojo y otro verde. Yo obtuve un poco menos de 1 taza picada de cada pimiento.

Si prefieres usar una combinación diferente de verduras, procura que sea más o menos la misma cantidad total que la que estás sustituyendo, y asegúrate de cortar las verduras de manera uniforme para promover una cocción pareja. Las verduras más duras, como las zanahorias y los boniatos, deben pelarse y cortarse lo suficientemente pequeñas como para que se cocinen bien.

Corte una lima en cuatro gajos.

Medir todos los ingredientes restantes según la lista de ingredientes.

Paso 2 – Combinar en la olla de cocción lenta

Agregar la leche de coco, la salsa de soja, la pasta de curry, la pimienta de cayena, el jengibre, el ajo, el pollo, la cebolla y los pimientos a su olla de cocción lenta.

Revolver para combinar, y asegurarse de que todo está bien cubierto.

Echar una cuña de lima en la mezcla. Reserve los trozos restantes para más tarde.

Paso 3 – Cocinar a fuego lento

Cubra y cocine a fuego alto durante 2 horas.

Retire la tapa y añada la sal. Pruebe y sazone con más sal, si lo desea. Retirar la lima.

Servir el plato terminado sobre el arroz, con los trozos de lima fresca restantes para decorar.

Acerca de Shanna Mallon

Shanna Mallon es una escritora independiente que tiene una maestría en escritura de la Universidad DePaul. Su trabajo ha aparecido en diversos medios de comunicación, como The Kitchn, Better Homes & Gardens, Taste of Home, Houzz.com, Foodista, Entrepreneur y Ragan PR. En 2014, fue coautora de The Einkorn Cookbook con su marido, Tim. En la actualidad, puedes encontrarla indagando en temas de alimentación y celebrando la gracia cotidiana de comer en su blog, Go Eat Your Bread with Joy. Shanna vive en Nashville, Tennessee, con Tim y sus dos hijos pequeños.