A sertésbélszínt, mivel kicsi és egyenletesen hengeres alakú, könnyen meg lehet főzni fagyasztva is. A fagyasztott, már fűszerezett szűzpecsenye megfőzése gyors, egyszerű és kényelmes, de az eredmény kevésbé lehet egyenletes, mint egy friss húsdarab esetében. Grillezze, süsse vagy grillezze a bélszínt, ha fagyasztottból szeretné megsütni, de vegye figyelembe, hogy közel 50 százalékkal tovább tarthat a sütés.
Élelmiszerbiztonság
Minden sertésbélszínt 145 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletre kell sütni, függetlenül a sütési módszertől. A főzés után legalább három percig hagyja pihenni a húst, hogy a szaftok újra eloszolhassanak, és a hús még egy kicsit tovább sülhessen. Ez minimálisra csökkenti az ételmérgezés esélyét. Amikor a húst fagyasztottból főzzük, lényegében kiolvad, miközben főz — ezért a magas hőfokon történő főzési módszerek az egyetlen megfelelő megoldás.
Pörkölés és sütés
A fagyasztott bélszínt 325 fokos vagy annál melegebb sütőben főzzük. Melegítse elő a sütőt, és helyezze a fagyasztott szűzpecsenyét egy tűzálló tálba a sütő közepére. Süsse lefedve vagy lefedetlenül — a bélszín gyorsabban megsül lefedve. Egy 1 1/2 kilós bélszín lefedve 75 perc alatt készül el, ha 325 F-on sütjük, vagy 120 perc alatt, ha fedetlenül sütjük. Egy 1 1/2 kilós szűzpecsenye sütéséhez melegítse elő a sütőt 500 F-ra, és helyezze a szűzpecsenyét 4-5 hüvelykkel a grillsütő alá. Körülbelül 55 percig sütjük, és 10 percenként megfordítjuk a karajt, hogy egyenletesen barnuljon.
A grillen
A bélszín grillezéséhez melegítsük elő a grillt közepesen magas hőfokra. Helyezze a fagyasztott karajt közvetlenül a grillre, vagy használjon alumínium serpenyőt, ha nem szeretné, hogy a sertéshús szaftja a grillre csöpögjön. Zárja le a fedelet, és süsse a húst 50 percig, 15 percenként megfordítva, hogy egyenletesen süljön.
Tárolás és fűszerezés
A sertésbélszínt fagyasztás előtt fűszerekkel vagy gyógynövényekkel pácolja és fűszerezze. Ez elegánsabb megjelenést eredményez, és a pácolt szűzpecsenye fagyasztása mélyebb ízt ad a húsnak, mivel a fűszerezésnek több ideje van behatolni. Pácolja a sertéshúst chili- és fokhagymapor, sör és lime-lé keverékében néhány órán át, mielőtt szorosan fóliába csomagolja és lefagyasztja. Alternatív megoldásként tekerje a bélszínt zúzott, fűszeres diófélék keverékébe, mielőtt becsomagolja és lefagyasztja. A szorosan becsomagolt bélszín két-három hónapig tartható a fagyasztóban.