En fläskfilé kan lätt tillagas när den är fryst, eftersom den är liten och har en jämnt cylindrisk form. Att tillaga en fryst, redan kryddad filé är snabbt, enkelt och bekvämt, men resultatet kan bli mindre jämnt än med ett färskt köttstycke. Grilla, steka eller grilla en fläskfilé för att tillaga den från fryst kött, men tänk på att det kan ta nästan 50 procent längre tid att tillaga den.
Livsmedelssäkerhet
Alla fläskfiléer måste tillagas till en innertemperatur på 145 grader Fahrenheit, oavsett tillagningsmetod. Låt köttet vila i minst tre minuter efter tillagningen för att ge saften en chans att omfördela sig och låta köttet fortsätta tillaga lite längre. Detta minimerar risken för matförgiftning. När kött tillagas från fryst tillstånd tinas det i princip upp medan det tillagas – så tillagningsmetoder med hög värme är det enda lämpliga alternativet.
Rostning och grillning
Ta tillagning av en fryst filé i en ugn på 325 grader F eller varmare. Förvärm ugnen och placera den frysta filén i en ugnssäker form i mitten av ugnen. Stek med eller utan lock – filén tillagas snabbare om den är täckt. Täckt är en 1 1/2-pundig filé klar på 75 minuter om den tillagas i 325 grader, eller 120 minuter om den tillagas utan lock. Om du vill grilla en 1 1/2-punds filé, förvärm ugnen till 500 grader och placera filén 4 till 5 tum under grillpannan. Stek i cirka 55 minuter och vänd fläskfilén var tionde minut för att säkerställa en jämn brynning.
På grillen
Om du vill grilla en fläskfilé, förvärm grillen till medelhög värme. Lägg den frysta fläskfilén direkt på grillen eller använd en aluminiumpanna om du inte vill att saften från fläsket ska droppa ner på grillen. Stäng locket och grilla köttet i 50 minuter, vänd var 15:e minut för att säkerställa en jämn tillagning.
Lagring och kryddning
Marinera och krydda en fläskfilé med kryddor eller örter innan du fryser in den. Detta ger en elegantare presentation, och genom att frysa in en marinerad fläskfilé får köttet en djupare smak eftersom kryddorna har mer tid på sig att tränga in. Marinera fläskköttet i en blandning av chili- och vitlökspulver, öl och limejuice i några timmar innan du sveper in det tätt i plast och fryser in det. Alternativt kan du rulla en filé i en blandning av krossade, kryddade nötter innan du packar in den och fryser in den. En tätt inlindad filé kan förvaras i frysen i två till tre månader.