Debido a que es pequeño y tiene una forma cilíndrica uniforme, un lomo de cerdo puede cocinarse fácilmente mientras está congelado. Cocinar un solomillo congelado y ya sazonado es rápido, sencillo y cómodo, pero los resultados pueden ser menos consistentes que con un corte de carne fresco. Cocine un solomillo congelado a la plancha, asado o a la parrilla, pero tenga en cuenta que puede tardar casi un 50 por ciento más en cocinarse.
Seguridad alimentaria
Todos los solomillos de cerdo deben cocinarse a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, independientemente del método de cocción. Deje que la carne repose durante al menos tres minutos después de la cocción para dar a los jugos la oportunidad de redistribuirse y permitir que la carne siga cocinándose durante un poco más de tiempo. Esto minimiza las posibilidades de intoxicación alimentaria. Cuando la carne se cocina desde el congelado, esencialmente se está descongelando mientras se cocina – por lo que los métodos de cocción a alta temperatura son la única opción apropiada.
Asar y asar a la parrilla
Cocine un solomillo congelado en un horno de 325 grados F o más caliente. Precaliente el horno y coloque el lomo congelado en una bandeja apta para el horno en el centro del mismo. Ase el lomo tapado o destapado – el lomo se cocinará más rápido tapado. Cubierto, un lomo de 1 1/2 libras estará listo en 75 minutos si se cocina a 325 F, o en 120 minutos si se cocina destapado. Para asar un lomo de 1 1/2 libras, precaliente el horno a 500 F, y coloque el lomo de 4 a 5 pulgadas debajo de la parrilla. Asar durante unos 55 minutos, dando la vuelta al lomo cada 10 minutos para que se dore de forma uniforme.
En la parrilla
Para asar un lomo, precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Coloque el lomo congelado directamente en la parrilla o utilice una bandeja de aluminio si no quiere que los jugos del cerdo goteen sobre la parrilla. Cierre la tapa y cocine la carne durante 50 minutos, dándole la vuelta cada 15 minutos para garantizar una cocción uniforme.
Almacenamiento y condimentación
Marine y condimente un lomo de cerdo con especias o hierbas antes de congelarlo. Esto hace que la presentación sea más elegante, y la congelación de un lomo marinado da a la carne un sabor más profundo, ya que el condimento tiene más tiempo para penetrar. Marinar la carne de cerdo en una mezcla de chile y ajo en polvo, cerveza y zumo de lima durante unas horas antes de envolverla firmemente en plástico y congelarla. Alternativamente, enrolle un solomillo en una mezcla de frutos secos triturados y especiados antes de envolverlo y congelarlo. El lomo bien envuelto puede conservarse en el congelador durante dos o tres meses.