11 hagyományos étel, amit ki kell próbálnod Peruban

A perui ételek egyre nagyobb szerepet játszanak a gasztronómia világában. Nemrégiben a világ legjobb konyhájának választották, immár hetedik éve egymás után.

Limát, Peru fővárosát gyakran tartják Dél-Amerika kulináris fővárosának. Sőt, két limai étterem is bekerült a világ 10 legjobb étterme közé.

A perui konyha a kontrasztok és a változatosság jegyében áll. Merész és kiadós ételek keverednek finomabb és finomabb ízekkel. Ráadásul Peruban rengeteg különböző alapanyagot találunk, többek között 3800 féle burgonyát.

Amikor legközelebb Peruba látogat, esetleg valamelyik expedíciónkon, mindenképpen próbálja ki ezt a 11 alapvető perui ételt (és italt).

Ceviche

A ceviche valószínűleg Peru leghíresebb étele. Amikor az emberek a perui ételekre gondolnak, szinte automatikusan a Ceviche jut eszükbe.

A ceviche lime-lében, chiliben és hagymában pácolt nyers halból áll. Ez Peru egyik legkedveltebb étele.

Lima egy tengerparti város. Ezért vitathatatlanul itt van Peru legjobb Ceviche-je. A legjobban édesburgonyával és kukoricával fogyasztható.

Istenien fanyar és frissítő, és kötelező étel mindenkinek, aki Peruba látogat.

Lomo Saltado

A Lomo Saltado eredete szilárdan a “Chifa” konyhában keresendő. A Chifa konyha rendkívül népszerű Peruban.

A kínai és a perui ételek keveréke. Eredete a 19. század végén és a 20. század elején Peruba érkező kínai bevándorlókra vezethető vissza.

A lomo saltado ma már a perui konyha alapanyaga. Szójaszószban, ecetben és fűszerekben pácolt marhaszínhúscsíkokból készül, amelyeket aztán paradicsommal és hagymával kevergetve megsütnek. Ezután rizs és burgonya szénhidrát-kombinációjával tálalják, ami a perui és a kínai vegyes ételekre emlékeztet.

Ez a kiadós étel kihagyhatatlan, ha valaki Peruba látogat. Tökéletes egy hosszú túranap után!

Aji De Gallina

Aji de Gallina egy krémes, csirkés étel, amely jellegzetes színét a perui sárga paprikától kapja.

Készítéséhez csirkemellet használnak, amelyet megfőznek, majd a gazdag mártásba aprítanak. A mártásnak gyakran van egy finom rúgása.

Az Aji De Gallina-t a Lomo Saltado-hoz hasonlóan gyakran a rizs és a burgonya két szénhidrátos kombinációjával tálalják. Továbbá tejszínnel és néha parmezán sajttal főzik. Mondani sem kell, de ez az étel elég nehéz!

Gyakran díszítik főtt tojással és fekete olajbogyóval.

Anticuchos

Anticuchos valószínűleg Peru legnépszerűbb utcai étele.

Maga az étel még a prekolumbián korszakból származik. A 16. és 19. század közötti gyarmati korszakban azonban átvették. Ma már az Anticuchos egész Peru területén széles körben elérhető.

Az Anticuchos pácolt húsból készült nyársak, hasonlóan a shish kebabhoz. Általában zöldségekkel és burgonyával tálalják. Bár bármilyen hústípus felhasználható az anticuchókhoz, a legnépszerűbbek a marhaszívből készültek.

Ezeket a lédús és zamatos marhanyársakat tökéletesen pácolják, és a perui élelmiszerpiacok egyik alapanyaga.

Cuy

A cuy angolul “Guinea Pig”-ként ismert. Ezt az ételt gyakran félreértik, mint tipikus perui ételt. Valójában csak különleges alkalmakkor eszik igazán a peruiak.

A Cuy azonban nagyon gyakori Cuscóban. Ez azért van, mert népszerű a turisták körében, akik meg akarják nézni, hogy meg tudják-e emészteni.

A Cuy-t egészben tálalják, és az egész tengerimalacot el kell fogyasztani. Ha el tudsz nézni a külseje felett, akkor valami egészen finomat kapsz jutalmul. A cuy íze olyan, mint a jó minőségű, sovány sertéshúsé.

Hunyd be a szemed, és élvezd ezt az egyedülálló perui ételt!

Ha nem vagy húsevő, és Kolumbiában találod magad, akkor nézd meg a Top 7 vegán és vegetáriánus étterem Medellinben.

La Causa

Mint már említettük, Peruban körülbelül 3800 féle burgonya létezik. A La Causa az ország burgonya beáramlásának egyik mellékterméke.

Peruban általában köretként szolgálják fel. A különböző töltelékeket két réteg forró vagy hideg sárga burgonyapüré közé szorítják.

A rétegek miatt hasonlít a burgonyatortára. A La Causa tipikus töltelékei: aprított csirke vagy hal, olajbogyó, zeller és avokádó.

A perui konyha legnagyobb ódája a burgonyához.

Arroz Con Pato

A spanyolul alapszinten értők számára az Arroz Con Pato egyszerűen annyit jelent: “rizs kacsával”. Azonban, mint a legtöbb perui étel, ez is sokkal több ennél.

Az Arroz Con Pato és a csirkés megfelelője, az “Arroz Con Pollo” Peru egyik legfinomabb és legnépszerűbb étele.

Az étel legszembetűnőbb része a zöld rizs. A rizs vajjal, fokhagymával, apróra vágott hagymával, sárga paprikával és korianderrel készül (ez utóbbitól kapja egyedi színpalettáját). Ezt sült kacsa és borsó mellé tálalják.

Pollo A La Brasa

A nyugati szemnek ismerős lehet. Az étel az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban inkább Rotisserie Chicken néven ismert.

Igen, ezt az ételt a helyi szupermarketből is beszerezhetjük. Peruban azonban ez az egyik legnépszerűbb étel.

Sok népszerű perui étteremlánc kínál Pollo A La Brasa, sült krumpli és Inca Cola kombó formájában. A Pollo A La Brasa általában negyedelt, félbevágott vagy egész csirkeként árulják, és nagyon megfizethető. Egy negyed csirke, sült krumpli, saláta és egy ital például csak 15 soles (5 dollár)

Nem túl puccos, de a Polla A La Brasa komoly kényelmi étel.

Chupe de Camarones

A Chupe de Camarones jelentése “rákleves”, és ez az egyik legnépszerűbb leves Peruban.

A perui Arequipa városában honos, és amikor a garnélaráknak szezonja van, a “picanterias”-okban (a fűszeres ételeknek szentelt létesítményekben) városszerte könnyen elérhető.

A leves maga egy másik példa a perui ételekre, amelyekben keverednek a jellegzetes ízek. A leveshez párolt tejet (vagy tejszínt) használnak sajttal, ami jellegzetes krémes ízt szabadít fel. Az őshonos rocoto chilipaprika használata azonban igazi lendületet ad a levesnek.

Ez a melegítő leves tökéletes a perui hidegebb hónapokban.

És most az italok…

Pisco Sour

Az Inca Cola mellett a Pisco Sour talán a legkedveltebb ital Peruban.

Pisco Sour-t készítenek Peruban és Chilében is, de a peruiak hevesen ragaszkodnak ahhoz, hogy az ő verziójuk jobb. A perui Pisco Sour a következőkből készül: pisco (sárgabarack ízű pálinka), lime, egy tojásfehérje és keserű ital (a chilei nem használ keserűt vagy tojásfehérjét)

Az íze nagyon fanyar és citrusos – innen a névadója. A tojásfehérje azonban határozott krémességet ad neki. A pisco nagyon népszerű Peruban, és vannak más pisco koktélok is, amelyeket érdemes kipróbálni:

Ezeket nagyon könnyű meginni, ezért légy óvatos!

Chicha Morada

Egy másik hagyományos perui ital a lila színű Chicha Morada. Ez még a prekolumbián korszakból származik, és az egész Andokban népszerű volt. Ma már azonban az egész országban könnyen elérhető.

A Chicha Morada fő összetevője a lila kukorica. Az elkészítés során a lila kukoricát vízben ananászhéjjal és birsalmával főzik, majd fahéjat és szegfűszeget adnak hozzá. Leszűrik és lehűtik, majd később cukrot adnak hozzá.

A chicha morada meglehetősen édes. A lila kukorica azonban tele van antioxidánsokkal, és állítólag csökkenti a vérnyomást. Az ital nagyon népszerű Peruban. Sőt, olyan jól fogy, mint a Coca-Cola.

Egyetlen perui utazás sem lenne teljes anélkül, hogy vacsora közben ne osztoznánk egy Jarra ebből.