A desztillált alkohol, még akkor is, ha gluténtartalmú gabonából, például búzából, rozsból vagy árpából készült, gluténmentesnek számít. Ennek az az oka, hogy ha egy alkoholt desztillálnak, a lepárlási folyamat során eltávolítják a keményítőt vagy cukrot adó kiindulási anyagokból származó fehérjéket. A végtermékbe (az alkoholba) nem kerül fehérje. A tisztán desztillált szeszes italok közé tartozik például a vodka, a gin, a whisky, a brandy, a rum és a tequila. A bodzaszirupos termék esetében a gyártók a gabonaalkoholt kukoricából származónak jelölték meg – ez természetesen szintén gluténmentes.
Az erjesztett alkohol esetében egészen más a helyzet. Az, hogy egy erjesztett alkohol gluténfehérje-mentesnek tekinthető-e, a kiindulási anyagtól függ. Egyes erjesztett alkoholok gluténmentesek (pl. bor, valódi kemény almabor és árpamaláta nélkül készült, címkével ellátott gluténmentes sör). és vannak, amelyek nem gluténmentesek (pl. sör és más malátaitalok, malátát tartalmazó ízesített kemény almabor, malátát tartalmazó ízesített kemény limonádé és malátát tartalmazó ízesített borhűtők).