A legtöbbünk összerezzent, sírt és harcolt, amikor gyerekként karelával kényszerítettek minket. Az, hogy azt mondták, hogy jót tesz nekünk, egy jottányit sem változtatott a helyzeten. Ha valami, akkor a makacs gyerekek még jobban ellenálltak neki. De most, hogy felnőttünk, és életmódbeli betegségekkel és modernkori rendellenességekkel küzdünk, itt az ideje, hogy kibéküljünk a keserűtökökkel, és befogadjuk az étrendünkbe. Egészségügyi előnyei pont olyanok, amire ma szükségünk van.
Mumbai egészségügyi szakértők, Dr. Roshani Gadge, a mumbai Gadge Diabetes Centre diabetológus tanácsadója és Jaee Khamkar, a Fortis Hospital dietetikusa megosztanak mindent, amit a keserű tökről tudni kell:
Magas tápanyagtartalom
A keserű tök vitaminok és ásványi anyagok gazdag forrása. Vasat, magnéziumot, káliumot és olyan vitaminokat tartalmaz, mint az A- és C-vitamin. Kétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint a spenót, és béta-karotint, mint a brokkoli. A keserűtökben különböző antioxidánsok és gyulladáscsökkentő vegyületek vannak jelen.
A rossz koleszterinszint csökkentésében is segít, így csökkenti a szívbetegségek és a stroke kockázatát. Ez még nem minden. Erősíti az immunrendszert, javítja a légzőszervek egészségét, fokozza a bőr egészségét, és öregedésgátló tulajdonságokat tartalmaz.
Nagyszerű a cukorbetegeknek
A keserű tök polipeptidet, inzulinszerű vegyületet és charantint tartalmaz, amely antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek az összetevők aktívan segítenek a vércukorszint csökkentésében. Azáltal, hogy szabályozza az anyagcserét és a szervezet által elfogyasztott cukor felhasználását, segít megelőzni az inzulinszint kiszámíthatatlan kiugrásait és csökkenéseit. A keserű tök hipoglikémiás szerként hat. Gazdag forrása az oldható rostoknak, és alacsony a glikémiás indexe, ami segít a vércukorszint csökkentésében.
Segíti az emésztést
Az élelmi rostok kiváló forrása. A keserűtökök rendszeres fogyasztása hozzájárul a székrekedés és az emésztési zavarok enyhítéséhez. Támogatja az egészséges bélbaktériumokat, ami kedvez az emésztésnek és a tápanyagok felszívódásának.
Segíti a fogyást
A keserűtököt alacsony kalória-, zsír- és szénhidráttartalmú. Ezek a tulajdonságok együttesen segítik a testsúlycsökkentést. Hosszabb ideig tart jóllakottan, így elkerülhető a túlzásba vitt evés. Serkenti a májat az epesavak kiválasztására, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet zsíranyagcseréjéhez. Ráadásul a keserűtök 80-85% vizet tartalmaz, ami univerzális éhségcsillapító. Az anyagcserét is javítja.
Hogyan fogyasszuk a keserűtököt
A keserűtököt fogyaszthatjuk zöldség formájában, gyümölcslében, vagy készíthetünk belőle turmixot alma és spenót hozzáadásával. Fogyaszthatjuk levesként, sült chips formájában is, készíthetünk belőle parátát, valamint chutney-t és savanyúságot is készíthetünk belőle.
Hogyan lehet a keserűtököt kevésbé keserűvé tenni:
* A keserűtököt darabokra szórjunk sót, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig. Ez minimálisra csökkenti a keserű ízt, így ízletesebb lesz.
* Áztassuk néhány percig tamarindlében.
* Forraljunk fel egyenlő mennyiségű cukrot és ecetet. Öntsük ezt a keveréket a keserűtökökre, és hagyjuk ázni egy ideig.
* Pároljuk meg olívaolajban.