子供の頃、カレラを無理やり食べさせられたとき、私たちのほとんどは泣き叫び、喧嘩をしたものです。 体にいいと言われても、少しも変わらなかったのです。 むしろ、頑固な子供たちはもっと抵抗したものです。 しかし、生活習慣病や現代病に悩む大人になった今、そろそろゴーヤと仲直りして、食生活に取り入れてもいいのではないでしょうか。
ムンバイ在住の健康専門家Dr Roshani Gadge（ガッジ糖尿病センター、ムンバイ、糖尿病専門コンサルタント）とJaee Khamkar（フォルティス病院、栄養士）が、ゴーヤについて知っておくべきことを教えてくれました：
高栄養
ゴーヤはビタミンとミネラルが豊富に含まれている食材です。 鉄分、マグネシウム、カリウム、ビタミンAやCなどを含み、カルシウムはほうれん草の2倍、β-カロテンはブロッコリーの2倍も含まれています。 ゴーヤにはさまざまな抗酸化物質や抗炎症物質が含まれています。
悪玉コレステロール値を下げる働きもあるので、心臓病や脳卒中のリスクも軽減されます。 それだけではありません。 免疫システムを強化し、呼吸器の健康を向上させ、肌の健康を増進し、アンチエイジング特性を含んでいます。 (Getty Images/)
糖尿病患者に最適
ゴーヤにはポリペプチドというインスリン様化合物とチャランチンという抗糖尿病特性を持つ物質が含まれています。 これらの成分は、血糖値の上昇を抑えることに積極的に役立っています。 また、体内で消費された糖分の代謝や利用を調節することで、インスリン濃度の予測できない上昇や下降を防ぐ働きもあります。 ゴーヤは血糖降下剤として働きます。 水溶性食物繊維が豊富で、グリセミック指数が低いので、血糖値の低下に役立ちます。
消化を助ける
食物繊維の優れた供給源です。 ゴーヤを定期的に摂取することで、便秘や消化不良の解消に貢献します。
ダイエット促進
ゴーヤはカロリー、脂肪、炭水化物が低くなっています。 これらの特性が一緒になって、体重管理を助けてくれるのです。 満腹感が長く続くので、食べ過ぎを防ぐことができます。 また、肝臓を刺激して、体内の脂肪を代謝するのに不可欠な胆汁酸を分泌させます。 さらに、ゴーヤには80～85％の水分が含まれており、空腹感を抑える万能薬です。 代謝もよくなります。
ゴーヤの摂取方法
ゴーヤは野菜やジュースで摂取できるほか、リンゴやほうれん草を加えてスムージーにすることも可能です。 また、スープやベイクドチップス、パラタ、チャツネやピクルスにすることもできます。
ゴーヤを苦くなくする方法：
* ゴーヤに塩をふり、10分ほど置いておく。
*タマリンドジュースに数分間浸します。
*砂糖と酢を同量ずつ沸騰させます。 これをゴーヤにかけ、しばらく浸けておきます。