De flesta av oss kröp ihop, grät och kämpade när vi tvångsmatades med karela när vi var barn. Att få höra att det var bra för oss gjorde inte ett jota skillnad. Om något så var det envisa barn som gjorde ännu mer motstånd mot det. Men nu när vi har vuxit upp och kämpar med livsstilssjukdomar och moderna störningar är det på tiden att vi försonas med bitterkålen och införlivar den i vår kost. Dess hälsofördelar är precis vad vi behöver idag.
Mumbai-baserade hälsoexperter Dr Roshani Gadge, diabetologkonsult, Gadge Diabetes Centre, Mumbai, och Jaee Khamkar, dietist, Fortis Hospital, delar med sig av allt du behöver veta om bitter kalebass:
Hög näring
Bitter kalebass är en rik källa till vitaminer och mineraler. Den innehåller järn, magnesium, kalium och vitaminer som A och C. Den innehåller dubbelt så mycket kalcium som spenat och betakaroten som broccoli. Olika antioxidanter och antiinflammatoriska föreningar finns i bitter kalebass.
Den hjälper också till att sänka det dåliga kolesterolet och minskar därmed risken för hjärtsjukdomar och stroke. Det är inte allt. Den stärker immunförsvaret, förbättrar hälsan i andningsvägarna, ökar hudens hälsa och innehåller anti-ageing-egenskaper.
Gott för diabetiker
Bitter gourd innehåller polypeptid, en insulinliknande förening som kallas och charantin, som har antidiabetiska egenskaper. Dessa komponenter hjälper aktivt till att sänka blodsockernivåerna. Den hjälper också till att förhindra oförutsägbara toppar och dalar i insulinnivåerna genom att reglera ämnesomsättningen och användningen av det socker som kroppen har förtärt. Bitter kalebass fungerar som ett hypoglykemiskt medel. Den är en rik källa till lösliga fibrer och har ett lågt glykemiskt index, vilket bidrar till att sänka blodsockernivån.
Hjälper matsmältningen
Det är en utmärkt källa till kostfiber. Regelbunden konsumtion av bitter kalebass bidrar till att lindra förstoppning och matsmältningsbesvär. Den stöder hälsosamma tarmbakterier, vilket gynnar matsmältningen och näringsupptaget.
Bestimulerar viktnedgång
Bitterkålen har ett lågt innehåll av kalorier, fett och kolhydrater. Dessa egenskaper bidrar tillsammans till viktkontroll. Den håller dig mätt längre, så att du undviker att äta för mycket. Den stimulerar levern att utsöndra gallsyror som är viktiga för att metabolisera fett i kroppen. Dessutom innehåller bitterkålen 80-85 % vatten, vilket är en universell hungerdämpare. Den förbättrar också ämnesomsättningen.
Hur man konsumerar bitter gourd
Bitter gourd kan konsumeras i grönsaksform, juice eller kan göras till smoothie genom att tillsätta äpplen och spenat i den. Du kan också äta den som soppa, i form av bakade chips, göra parathas av den och förvandla den till chutney och pickle.
Hur man gör bitterkålen mindre bitter:
* Strö salt över hela bitterkålsstyckena och låt dem sitta i cirka 10 minuter. Detta kommer att minimera den bittra smaken hos kalebassen och göra den mer smaklig.
* Blötlägg den i tamarindjuice i några minuter.
* Koka upp lika delar socker och vinäger. Häll denna blandning på den bittra kalebassen och låt den ligga i blöt ett tag.
* Sautera den i olivolja.