Ez a csirke biryani recept volt az egyik legkeresettebb olvasói recept, és nagyon izgatott vagyok, hogy ma megoszthatom veletek. A zamatos, lédús csirkedarabokat joghurtos pácban főzzük, majd ropogós hagymával, korianderrel, mentával és basmati rizzsel rétegezzük, hogy egy olyan ételt kapjunk, amelyet az egész család élvezni fog. Lépésről lépésre bontottam fel a folyamatot, és készítettem egy receptvideót ehhez a csirke biryanihoz, hogy otthon is elkészíthesd ezt az éttermi biryanit!
100%-ig őszinte leszek veled. Soha nem készítettem még csirke biryanit, mielőtt úgy döntöttem, hogy megosztom ezt a receptet. És azért győztem meg, mert nagyon sokan kértetek egy legális/autentikus biryani receptet.
És mi biryani-rajongók vagyunk. Leginkább a birkahúst, de ez a csirke biryani tényleg megváltoztatta a véleményünket.
Amikor először próbálkoztam vele, ideges voltam, mert olyan nehéznek és ijesztőnek tűnt, és úgy tűnt, hogy rengeteg lépésből áll. Ezért vettem egy mély lélegzetet, és úgy döntöttem, hogy lebontom őket neked.
- Pácolás a csirke biryanihoz
- Pirított hagyma és basmati rizs
- Lépések a Chicken Biryani elkészítéséhez
- Nézze meg a Csirke Biryani recept videóját
- A legjobb csirke Biryani (lépésről lépésre videó recept)
- Hozzávalók
- Barna hagyma (1. jegyzet)
- Csirke pác:
- Csirke pác:
- Safrang:
- Főtt rizs (70%-ban főtt):
- Más Biryani hozzávalók:
- Egyéb Biryani hozzávalók:
- Instrukciók
- Video
- Jegyzetek
- Táplálkozás
- Táplálkozás
Pácolás a csirke biryanihoz
Ez a Hyderabadi csirke biryani sok ízt kap a páclétől. Joghurtot használunk puhítószerként, a csirke ízesítéséhez pedig sült hagymát (birista), paradicsompürét, chiliport, kurkuma port, korianderport, garam masalát és sót. Fontos, hogy a csirkét legalább két órán át vagy egy éjszakán át pácoljuk a maximális íz elérése érdekében. A csirke biryanihoz inkább csak csirkecombot és -lábat használok, mert ezek a leglédúsabbak, és nem száradnak ki, amíg a biryani főződik.
Pirított hagyma és basmati rizs
A pirított hagyma itt kulcsfontosságú összetevő, és fontos, hogy ez jól sikerüljön. A hagymát szeletekre vágjuk, majd közepes lángon olajban megpirítjuk. Nem kell, hogy extra ropogós legyen, de a hagymának mély aranybarnára kell sülnie anélkül, hogy megégne. Használhat bolti sült hagymát is, amely manapság könnyen kapható a szupermarketekben. A biryanihoz való rizs kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy basmati rizst és ne hosszú szemű rizst vásároljon. Bár elsőre hasonlónak tűnhetnek, a jó minőségű basmati rizs illatos, és vékony és hosszú szemű, szemben a hosszú szemű rizzsel, amelynek vastagabbak a szemcséi, és szinte semmi illata sincs. A basmati rizst pontosan 5 percig főzzük forrásban lévő vízben, egész fűszerekkel és sóval, hogy elérjük a megfelelő érettséget – ami 70%-os. A rizs tovább gőzölög, amikor végül a csirkével együtt megfőzzük.
Még lásd: Hogyan főzzük a basmatit 3 módon
Lépések a Chicken Biryani elkészítéséhez
Ha már készen van a pácolt csirke, a rizs és a sült hagyma, kezdjük a pácolt csirke főzésével. Miután a csirke részben megfőtt, fontos, hogy rétegezzük a sült hagymával, mentával és korianderrel. A hagyma édességet és gazdagságot ad, míg a fűszernövények rengeteg ízt adnak hozzá. Erre rétegezzük a rizst, majd végül a tetejére áztatott sáfrányt és ghít teszünk.
És kész is! Az egész körülbelül egy órát vesz igénybe, úgyhogy én ezt hétvégi projektnek nevezem, de miután egyszer megcsináltad, rá fogsz jönni, milyen könnyű és egyszerű a biryani otthoni elkészítése! A munkád eredménye így fog kinézni, és hidd el, nincs is jobb, mint a házban lengő csirke biryani illata, ami mindenkit az asztalhoz csalogat!
Mondjuk csak ki – öt próbálkozás, hogy olyan utasításokat adjak neked, amelyeket valóban könnyedén követhetsz otthon, nem tűnt munkának.
Szintén profi tipp: nagyon fontos, hogy nehéz aljú edényt használj, amikor csirkés biryanit készítesz, különben a csirkedarabok megperzselődhetnek vagy megéghetnek. Egy holland sütő lesz a legjobb barátod ennek a biryaninak az elkészítése közben, mert egyenletesen melegszik és melegen marad. Vastag alja is van, amely nem engedi, hogy az étel könnyen megégjen.
Tálald ezt:
- Raita
- Csirke curry
Még több indiai recept húsbarátoknak:
- Csirke Shawarma
- Indiai birka curry
- One Pot Mutton (Lamb) Kofta Curry
- Chicken Kori Rotti | Mangalorean Chicken Curry
- Kerala Mutton Stew (Ishtu) with Coconut
- Spicy King Fish Curry with Kókusz és Tamarind
Nézze meg a Csirke Biryani recept videóját
A legjobb csirke Biryani (lépésről lépésre videó recept)
Print Pin
Hozzávalók
Barna hagyma (1. jegyzet)
- 2 nagy hagyma
1/2 csésze növényi olaj
Csirke pác:
Csirke pác:
- 700 gramm csirkecomb és csontozott csirkecomb…bőr nélkül (2. megjegyzés)
- 3/4 csésze joghurt vagy túró
- 1/4 csésze paradicsompüré
- 1/4 csésze növényi olaj
- 1 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta aprított gyömbér és fokhagyma
- 1 evőkanál vörös chilipor
- 1 evőkanál vörös chilipor 1 teáskanál paprika + 1 teáskanál Cayenne
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1 teáskanál Garam Masala por
- 2 evőkanál barna hagyma
- 1 1/4 teáskanál só
Safrang:
- 2 evőkanál forró tej
- 10-15 sáfrányszál
Főtt rizs (70%-ban főtt):
- 2 csésze Basmati rizs Megjegyzés 3
- 6 csésze víz
- 2 evőkanál só
- 1 babérlevél
- 2-3 kardamom hüvely
5-6 szegfűszeg
Más Biryani hozzávalók:
Egyéb Biryani hozzávalók:
- Ropogós barna hagyma
- Hagyma Raita
Instrukciók
-
A barna hagyma elkészítéséhez a hagymát töröljük szárazra, és ha időnk engedi, hagyjuk ki egy konyharuhán 15-20 percre, hogy kissé kiszáradjon. Hevítsünk olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát. Közepes lángon süssük a hagymát 15 percig, amíg mély aranybarna nem lesz, anélkül, hogy megégne. Szűrjük le őket papírtörlőn, és tegyük félre. Ezeket előre is elkészíthetjük, és légmentesen záródó edényben egy éjszakán át tárolhatjuk. Az égett hagyma kesernyés ízt ad a biryaninak. Használhat bolti sült hagymát/mogyoróhagymát is, amely könnyen beszerezhető a vezető szupermarketekben, indiai és ázsiai üzletekben.
-
Keverje össze a csirkepác alatti összes hozzávalót, és a legjobb eredmény érdekében legalább két órán át vagy egy éjszakán át pácolja.
-
Amikor készen áll a biryani elkészítésére, áztassa a sáfrányszálakat forró tejbe, és egy kanál hátával kissé dörzsölje meg őket. Ezt tegyük félre.
-
A vizet forraljuk fel, és adjuk hozzá a sót, az egész fűszereket és a basmati rizst. Pontosan 5 percig főzzük, majd teljesen lecsepegtetjük, az egész fűszereket a rizsben hagyva. Így a rizs körülbelül 70%-os átsülésre készül, amit úgy ellenőrizhetünk, hogy két ujjunk közé szorítunk egy rizsszemet – a rizsnek még nyersnek kell lennie a közepén.
-
A csirke biryani rétegezése és főzése: Melegítsünk fel egy nehéz aljú edényt, például egy kemencét, és tegyük bele a csirkét. Főzzük 4 percig, majd egyszer forgassuk meg a csirkedarabokat. Fedjük le, és főzzük még 3 percig. Kapcsolja le a hőt. Szórja a hagyma felét a csirkére, majd az összes koriander- és mentalevelet. Ezután rétegezzük a rizst az egész mentára és a korianderre, és a végén csorgassuk rá a sáfrányos tejet és a ghít. Fedjük le, és kis lángon főzzük 20 percig – ez segít a rizs gőzölésében, a rizs átsülésében és a csirke átsülésében. (4. megjegyzés)
-
Ha a biryani megfőtt, hagyjuk 5 percig pihenni, és befejezésül szórjuk rá a maradék hagymát. Tálaljuk forrón a .
Video
Jegyzetek
- Míg sok étterem egy egész, közepes méretű darabokra vágott csirkét használ a biryani elkészítéséhez, ezt a költségek csökkentése érdekében teszik. Az olyan darabok, mint a csirkemell, kiszáradnak a hosszú főzési folyamat során, ezért azt javaslom, hogy a biryani otthoni főzése során csak csirkecombot és csirkecombot használjunk. Megkérheti a hentesét, hogy minden csirkecombot vágjon két részre, hogy combokra és csirkecombokra ossza. A csontot benne hagyva a csirke szaftos marad.
- A barna hagyma elkészítése kissé időigényes és trükkös lehet, ezért itt helyettesítheti bolti sült hagymával. Csak arra ügyeljünk, hogy a hagyma ne legyen tésztában sült. Ha Indiában élsz, akkor itt vásárolhatod meg online, ha pedig Indián kívül élsz, akkor itt. A vezető szupermarketekben, ázsiai és indiai üzletekben is kapható.
- A basmati rizs vásárlásakor ügyeljen arra, hogy olyan rizst vásároljon, amelyen a basmati felirat szerepel, és ne csak hosszú szemű rizst. A basmati rizs illatos és kissé vékonyabb szemű, mint a hosszú szemű rizs. A valódi basmati rizs adja a biryani jellegzetes aromáját és ízét.
- A biryani rétegezésének és főzésének utolsó lépésében az összes hozzávalót megfőzzük. A biryanit 20 percig kis lángon főzve minden megpárolódik és átsül. Ha nincs nehéz aljú edénye, és egy hagyományos edényt használ, akkor egy tava (vagy lapos sütőlap) tálra helyezheti, majd közepes lángon a tűzhelyre helyezheti, hogy elkerülje a csirke megégését. A tava vagy a sütőlap egy bizonyos fokú elkülönítést hoz létre a láng és az edény között, és tökéletes hőforrást biztosít.