A tél közepén csak egy tál gőzölgő levesre lehet számítani, amely tetőtől talpig átmelegít. De vajon tényleg jót tesz-e neked?
A tél mélyén nincs is jobb egy forró tál levesnél, ami belülről kifelé melegít. Családi vacsoraként minden szempontból megfelel: ízletes, gazdaságos és könnyen elkészíthető. De hogyan áll a leves a táplálkozás terén?
Az alap
Valószínűleg nem meglepő, hogy zöldségalapú ételként a leves sok pontot szerez. Ez azért van így, mert a zöldségek tele vannak rostokkal, amelyek támogatják az egészséges bélrendszert, a betegségek elleni antioxidánsokkal és egy sor mikrotápanyaggal, hogy az egészséges szervezet a lehető legjobban működjön. Emellett alacsony a kilojoule-tartalmuk, ami azt jelenti, hogy minden extra kalória nélkül is fogyaszthatsz kényelmi ételeket. További bónusz, hogy a zöldségek gazdagok C-vitaminban, ami segíthet támogatni a család immunrendszerét a téli időszakban.
A levesben lévő zöldségek segíthetnek a család immunrendszerének. Forrás: iStock.
A kiegészítések
Míg sok rostot biztosíthatnak, a zöldségalapú ételek önmagukban nem mindig laktatóak – ezért a kiegyensúlyozott, egészséges leveshez elengedhetetlen egy szénhidrát- és fehérjeforrás beiktatása.
Ha szénhidrátról van szó (ami egyébként jót tesz!), válasszon egy kis adag teljes kiőrlésű gabonát (gondoljon a hajdinára, árpára vagy quinoára), vagy szénhidrátban gazdag zöldségeket, például édesburgonyát, kukoricát vagy alacsony GI-értékű fehér burgonyát. Egy másik lehetőség, hogy a levest egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel tálalja. Összességében azt szeretné, ha a szénhidrátok a kisgyermeke étkezésének körülbelül egyharmadát (vagy a sajátjának egynegyedét) tennék ki a hosszan tartó energiaellátás érdekében.
A cikk hatására megkívánt egy jó tál levest? Próbáld ki ezeket a 30 perces levesrecepteket! Vagy készítsd el és felejtsd el ezzel a lassú főzésű csirkeleves recepttel.
A fehérje egy másik fontos szempont, több okból is. Egyrészt a fehérje telítő hatású, így teltségérzetet és jóllakottságot biztosít. Kettő pedig, a fehérje létfontosságú a növekvő test számára, mivel támogatja az izomfejlődést. Egy szuper jótékony fehérjeforrás, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető levesnek, a hüvelyesek, például a bab, a csicseriborsó és a lencse. Nemcsak kényelmesek, de tele vannak jó tápanyagokkal és számos egészségügyi előnnyel is. Válassza a hozzáadott sót nem tartalmazó konzervfajtát, és családja egészségének is jót tesz. További jó fehérjedús levesfajták a darált csirke és a sovány marhahús.
Az otthoni leveskészítés a legjobb megoldás az összes káros anyag elkerülése érdekében. Forrás: iStock.
Az extrák
Szóval eddig minden rendben, igaz? A legtöbbször a levesek buktatója valójában a hozzáadott extrák, nem pedig maga az alapleves. Olyan dolgokról beszélek, mint a tejszín (amit vagy főzés közben adnak hozzá, vagy a végén babusgatják a tetejére) és a sok fehér, bolyhos kenyér, amit vastag vajdarabkákkal borítanak. Bár az ízük nagyszerű, ezek az extrák nagyon gyorsan összeadódhatnak, és egy egészséges ételt egy kilojoule- és zsírbombává változtathatnak – ami nyilvánvalóan nem az, amivel rendszeresen etetni szeretné a családját. Egyszer-egyszer nem nagy ügy, de arra bíztatnám, hogy az ilyen ételeket inkább tartogassa finomságokra és különleges alkalmakra, mint télen mindennapos dolognak.
Más?
Ha otthon főz levest, szép munka! Ez egy remek lehetőség arra, hogy a családod egy csomó finomsághoz jusson túl sok kellemetlenség nélkül. Ha azonban szupermarketből vagy elviteles boltból vásárolja, érdemes ellenőrizni a nátriumtartalmat, mert az nagyon fel tud kúszni. Csak hogy tudd, felnőttek számára az ajánlott maximális mennyiség 2000 milligramm naponta (tehát olyan levesre kell törekedni, amely kevesebb mint 700 milligrammot tartalmaz adagonként).
Az ítélet
A leves általában véve megkapja a diétás jóváhagyásomat. Egy kicsit könnyebbé teheti az elegendő zöldség beiktatását a család étrendjébe – különösen, ha nyűgös kisgyerekek vannak a háznál (vagy akár nyűgös felnőttek!). Mindent egybevetve, egy egészséges, mégis laktató ételhez válasszon olyan levest, amely alacsony GI-szénhidrátot és sovány fehérjét is tartalmaz, hagyja ki a krémes opciókat, és máris készen áll.
Melissa Meier online és Sydneyben akkreditált gyakorló dietetikus. Vele a www.honestnutrition.com.au vagy az Instagramon @honest_nutrition címen lehet kapcsolatba lépni.
