Vagy talán az az igazi probléma, hogy Astrup nem érti az Atkins-diétát, javasolja Mary Vernon, MD. Vernon az Atkins Diabetes Revolution című könyv társszerzője, az Atkins Physicians Council tagja és az American Society of Bariatric Physicians alelnöke. Megjegyzi, hogy az Atkins-diéta csak az első két hétben korlátozza szigorúan a szénhidrátbevitelt.
“Sok dolog, amiről beszél, csak a kéthetes bevezető időszakra vonatkozik” – mondja Vernon a WebMD-nek. “Számomra az Atkinsban az a nagyszerű, hogy lehetővé teszi az embereknek, hogy megtalálják a saját szénhidrát-toleranciájuk szintjét. Először 20 gramm szénhidráttartalomra csökken, aztán visszamegyünk felfelé, amíg meg nem találjuk a saját szintünket. A cukorbetegeknek lassabban kell haladniuk. De mindkét esetben nem maradsz 20 gramm szénhidrátnál életed végéig. Egy Atkins-fenntartási tervben a teljes kiőrlésű gabonafélék, mint az árpa, és a zöldségek, mint a sült tök, különböző szinteken lennének, a személyes anyagcsere-szükségleteknek megfelelően.”
Astrup szerint a kutatásai azt mutatják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem azért működik, mert alacsony a szénhidráttartalma, hanem mert magas a fehérjetartalma. A sovány fehérje falatról falatra kielégítőbb, mint a szénhidrátok vagy a zsírok. Így azok az emberek, akik sok fehérjét esznek, nem érzik úgy, hogy sok mást kellene enniük.
“Az alacsony szénhidráttartalmú étrend működik, de ez nem ok arra, hogy kihagyjuk a hat adag gyümölcsöt és zöldséget és a teljes kiőrlésű gabonát, amire minden nap szükségünk van” – mondja Astrup. “A sok zsír helyett ezekben a diétákban jobb, ha a jó szénhidrátokból is fogyasztunk valamennyit. … Ez a probléma az Atkins-szal. Attól tartunk, hogy hosszú távon, ha nem kapunk sok gyümölcsöt, zöldséget és gabonát, akkor nem jutunk elegendő rosthoz és vitaminhoz.”
Az Astrup szerint ezért a legjobb étrend sok egészséges szénhidrátot és egy jó adag sovány húst, halat és sovány tejterméket tartalmazna.
“Ha egyszerűen növeljük a halból, baromfiból, sertéshúsból, marhahúsból és a sovány tejtermékekből származó sovány húsok bevitelét, amelyeket elég könnyen be lehetne építeni egy finom, ízletes étrendbe, és máris kevesebb kalóriát fogyasztunk” – mondja. “Úgy gondoljuk, hogy szükség van az Atkins előnyeire, a magas fehérjetartalomra, ugyanakkor több gyümölcsre, zöldségre és teljes kiőrlésű gabonafélékre.”