A napi egy adag húst tartalmazó “flexitáriánus” étrend kisebb szén-dioxid-kibocsátással jár, mint a tejtermékeket is tartalmazó vegetáriánus étrend – derül ki egy új, jelentős tanulmányból.
A baltimore-i Johns Hopkins Egyetem (JHU) kutatása a feje tetejére állíthatja az étrenddel és az éghajlatváltozással kapcsolatos legújabb tanácsokat.
Modellezte az összes fontosabb étrend környezeti hatását mintegy 140 országban, és arra a következtetésre jutott, hogy azok, akik vegetáriánus étrendre térnek át, többet árthatnak, mint használnak.
A vegetáriánusok a húsról való lemondással és az olyan tejtermékekkel való kiegészítéssel, mint a halloumi sajt, a joghurt és a crème fraîche, csak töredékesen javítják szénlábnyomukat.
A kutatás szerint jobban tennék, ha csökkentenék a tejtermékek fogyasztását, növelnék a gyümölcs- és zöldségfogyasztásukat, és naponta egyszer ennének húst fehérje és energia céljából. Ezt nevezik “kétharmados vegán” étrendnek.
Itt az Egyesült Királyságban az átlagos egészséges kétharmados vegán étrend 762,7 kg széndioxid-kibocsátással (CO2e) járul hozzá fejenként, szemben a tejtermékeket is tartalmazó vegetáriánus étrend 1265,2 kg-jával.
Dr. Keeve Nachman, a tanulmány egyik szerzője a The Telegraphnak elmondta: “Az étrendváltásnak nem kell olyan drákói mértékűnek lennie, mint sokan gondolják ahhoz, hogy érdemi hatást gyakoroljon a környezetre.”
“Tanulmányunk szerint az Egyesült Királyságban a tojást és tejtermékeket is tartalmazó vegetáriánus étrendre való áttérés valójában kevésbé segíti az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentését, mint egy olyan étrend, amely három étkezésből egyet tartalmaz húst, tejtermékeket és tojást, a másik két étkezés során pedig kizárólag növényi alapú.”
Az akadémikusok már jó ideje figyelmeztetnek a magas hústartalmú étrend klímára gyakorolt hatására.”
A JHU új kutatása megerősíti ezt, és megállapítja, hogy a szarvasmarha-, juh- és kecskehús a leginkább üvegházhatású gázokat okozó élelmiszerek, de azt mondja, hogy a tejtermékek nem sokkal maradnak le mögötte.
A tanulmány szerint az Egyesült Királyságban az átlagos élelmiszerfogyasztás fejenként 1 968,1 kg CO2e-hez járul hozzá. A tejtermékek csaknem negyedét teszik ki ennek a kibocsátásnak, ami a vegetáriánusok esetében kétharmadára (845,6 kg) ugrik.
Dr. Nachman szerint az egészséges vegetáriánus étrendre való áttérés a tejtermékeket és a tojást a normálisnál valamivel magasabb arányban tartalmazná, hogy ellensúlyozza a húsveszteséget. Ezzel szemben a kétharmados vegán étrend egy olyan országban, mint az Egyesült Királyság, jelentős csökkentést jelent a leginkább klímaigényes élelmiszerek közül néhányban.
A tejtermékekre és tojásra való átállással összehasonlítva ez a lábnyom jelentős csökkentését jelenti.
A tanulmány szerint a hústermelés és -fogyasztás nem tartható fenn a jelenlegi szinten. Egyetért más kutatásokkal, amelyek szerint ezt globálisan csökkenteni kell, ha az éghajlatváltozást ellenőrzés alá akarjuk vonni.
“A marhahústermelés bizonyos formái jelentősen csökkenthetik a szén-dioxid-megkötési kapacitásunkat. Különösen a takarmánytermelés és legeltetés céljából történő erdőirtással járó termelésnek súlyos következményei vannak az éghajlatunkra nézve” – mondta Dr. Nachman.
“Ha a marhahús a jelenlegi arányban szerepelne étrendünkben, az súlyos következményekkel járna a környezetre nézve.”
Néhány alacsony és közepes jövedelmű ország a nyugati húsalapú étrend felé mozdult el, és a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy ennek súlyos környezeti következményei lesznek.”
A JHU kutatása szerint egy olyan forgatókönyvben, amelyben mind a 140 ország átvenné a magas jövedelmű országok fogyasztási szokásait, az egy főre jutó üvegházhatású gázkibocsátás átlagosan 135 százalékkal növekedne.
A szigorúan vegán étrendre való globális átállás viszont átlagosan 70 százalékkal csökkentené az étrenddel kapcsolatos üvegházhatású gázkibocsátást.
A “alacsony táplálékláncú állatokkal”, például rovarokkal kiegészített vegán étrend hasonló előnyökkel járna, miközben jobb fehérje- és vitaminforrást is biztosítana.
A rovaralapú étrend nehezen találta meg a fogyasztók elfogadását, különösen itt, az Egyesült Királyságban, de Dr. Nachman bízik abban, hogy a hozzáállás megváltozhat.
“A világ számos olyan része van, ahol a rovarok fogyasztása nem elrugaszkodott ötlet. Adataink alapján nagy haszna lehet annak, ha megvizsgáljuk, hogyan lehetne ezt a világ más részein is normalizálni.”
A tanulmány szerzői azonban egyelőre azt javasolják, hogy a flexitáriánus vagy kétharmad részben vegán étrend elfogadása, ahol a fehérjét nem rovarok, hanem hús biztosítja, jó kiindulópont lehet.
Védje magát és családját, ha többet megtud a globális egészségbiztonságról