Dieta „fleksitariańska”, która obejmuje jedną porcję mięsa dziennie, ma mniejszy ślad węglowy niż dieta wegetariańska, która obejmuje nabiał, zgodnie z nowym, ważnym badaniem.
Badania przeprowadzone przez Uniwersytet Johnsa Hopkinsa (JHU) w Baltimore w Ameryce mogą odwrócić niedawne rady dotyczące diety i zmian klimatycznych.
Wymodelowano wpływ na środowisko wszystkich głównych diet w około 140 krajach i stwierdzono, że ci, którzy przechodzą na dietę wegetariańską, mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku.
Rezygnując z mięsa i uzupełniając jego spożycie produktami mlecznymi, takimi jak ser Halloumi, jogurt i śmietana, wegetarianie tylko w niewielkim stopniu poprawiają swój ślad węglowy.
Badania wykazały, że lepiej byłoby ograniczyć produkty mleczne, zwiększyć spożycie owoców i warzyw oraz jeść mięso raz dziennie dla białka i energii. Nazywają to dietą „dwie trzecie wegańską”.
Tutaj w Wielkiej Brytanii, średnia zdrowa dieta wegańska w dwóch trzecich przyczynia się do ekwiwalentu 762,7 kg emisji dwutlenku węgla (CO2e) na osobę, w porównaniu z 1,265.2 kg dla diety wegetariańskiej, która obejmuje nabiał.
Dr Keeve Nachman, jeden z autorów papieru, powiedział The Telegraph: „Zmiany dietetyczne nie muszą być tak drakońskie, jak wielu ludzi myśli, aby mieć znaczący wpływ na środowisko.
„Nasze badanie wykazało, że w Wielkiej Brytanii przejście na dietę wegetariańską, która obejmuje jaja i nabiał, jest w rzeczywistości mniej pomocne w zmniejszaniu emisji gazów cieplarnianych niż dieta, która obejmuje mięso, nabiał i jaja dla jednego z trzech posiłków i jest wyłącznie roślinna dla pozostałych dwóch posiłków.”
Akademicy ostrzegali przez jakiś czas o wpływie na klimat diet o wysokiej zawartości mięsa.
Nowe badania JHU potwierdzają to i stwierdzają, że bydło, owce i mięso kozie są najbardziej intensywnie wykorzystującymi gazy cieplarniane pokarmami, ale mówi, że nabiał nie jest daleko w tyle.
Dla Wielkiej Brytanii, średnie spożycie żywności przyczynia się 1,968.1 kg CO2e na osobę, badanie stwierdza. Nabiał stanowi prawie jedną czwartą tych emisji, skacząc do dwóch trzecich (845,6 kg) w przypadku wegetarian.
Według dr Nachmana, przejście na zdrową dietę wegetariańską obejmowałoby nabiał i jaja w ilości nieco powyżej normy, aby zrównoważyć utratę mięsa. I odwrotnie, dieta wegańska w dwóch trzecich w kraju takim jak Wielka Brytania oznacza znaczną redukcję niektórych z najbardziej klimatycznych produktów spożywczych.
W porównaniu z przejściem na nabiał i jaja, jest to znaczna redukcja śladu.
Badanie wskazuje, że produkcja i konsumpcja mięsa nie może być utrzymana na obecnym poziomie. Zgadza się z innymi badaniami, że muszą one zostać ograniczone w skali globalnej, jeśli zmiany klimatyczne mają być pod kontrolą.
„Niektóre formy produkcji wołowiny mogą znacznie zmniejszyć naszą zdolność do sekwestracji węgla. W szczególności produkcja, która obejmuje wylesianie w celu produkcji paszy i pastwisk, ma poważne konsekwencje dla naszego klimatu” – powiedział dr Nachman.
„Włączenie wołowiny do naszych diet przy obecnych stawkach miałoby poważne konsekwencje dla środowiska.”
Wiele krajów o niskim i średnim dochodzie przesuwa się w kierunku bardziej zachodniej diety opartej na mięsie, z ekspertami ostrzegającymi, że będzie to miało poważne konsekwencje dla środowiska.
W scenariuszu, w którym wszystkie 140 krajów przyjęło wzorce konsumpcji krajów o wysokim dochodzie, emisje gazów cieplarnianych na osobę wzrosłyby średnio o 135 procent, zgodnie z badaniami JHU.
Z drugiej strony, globalne przejście do ściśle wegańskiej diety zmniejszyłoby związane z dietą emisje gazów cieplarnianych średnio o 70 procent.
Wegańska dieta uzupełniona o „zwierzęta o niskim łańcuchu pokarmowym”, takie jak owady, miałaby podobne korzyści, zapewniając jednocześnie lepsze źródło białka i witamin.
Diety oparte na owadach mają trudności ze znalezieniem akceptacji konsumentów, szczególnie tutaj w Wielkiej Brytanii, ale dr Nachman ma nadzieję, że nastawienie może się zmienić.
„Istnieje wiele części świata, gdzie jedzenie owadów nie jest obcym pomysłem. Na podstawie naszych danych, może być wielka wartość w badaniu sposobów normalizacji tego w innych częściach świata.”
Na razie jednak, autorzy badania sugerują, że przyjęcie flexitarian lub dwie trzecie wegańskiej diety, gdzie białko jest dostarczane nie przez owady, ale mięso, jest dobrym miejscem do rozpoczęcia.
Chroń siebie i swoją rodzinę, dowiadując się więcej o Globalnym Bezpieczeństwie Zdrowotnym
.