Grillezett mexikói kukorica a csövön

Grillezett kukorica – a határtól délre stílusban! Ez a grillezett mexikói kukorica a csövön a fűszerekkel, morzsolt Cotija sajttal, korianderrel és frissen facsart lime-mal egy új szintre emeli a grillezett kukoricát.

PIN IT FOR LATER!

Amikor a kukoricára gondolsz, te is olyan vagy, mint én, és a csövön lévő kukorica az első dolog, ami eszedbe jut? A csöves kukorica határozottan az egyik kedvenc kukoricafogyasztási módom. Imádom a friss, helyi kukoricát vajjal megkenve, sóval és borssal bőségesen megszórva. De néha-néha jó, ha változtatunk a dolgokon. Sajttal. És sok fűszerrel. És friss fűszernövényekkel. Aha. Határozottan feldobom egy kicsit!!!

Mivel a Cinco de Mayo már a sarkon van, átnéztem az összes mexikói receptemet itt a Taste and Tell-en, és ez az, amire a legjobban vágytam – ez a grillezett mexikói kukorica a csövön. Ez egyike azoknak a recepteknek, amelyek mindig annyira jók. Ráadásul a kukorica a csövön már a boltok polcaira kerül. Most nem olyan jó, mint a helyi édes kukorica, amit késő nyáron kapunk, de ez a grillezett mexikói kukorica teljesen működik.

Ez egy olyan recept, amit mindenképpen be kell mutatnia a Cinco de Mayo étkezésen!

Mi az elotes?

Én grillezett mexikói kukoricának hívom, de elotes néven is ismert. Az elotes egy nagyon népszerű utcai étel Mexikóban. Keress egy árust, aki fog egy grillezett kukoricát, megkeni majonézzel, vajjal vagy mexikói crema-val, majd megszórja fűszerekkel és cotija sajttal. Ezután már útra is kelhetsz, a végső kukoricacsutkával a kezedben. Azt is láthatod, amikor az árus levágja a kukoricát a csutkáról, és mindent egy csészében tálal. Hagyományosan, amikor a csutkáról leszedik, esquitesnek hívják, de szerintem a legtöbben – főleg mi, amerikaiak – mindkettőt elotesnak hívják. Én csak ellenállhatatlanul hívom őket.

Hogyan grillezzük a csöves kukoricát

Valószínűleg sok tippet és trükköt látott már a csöves kukorica grillezéséhez. A héjjal való grillezéstől kezdve a kukorica előzetes beáztatásán át a különböző összetevőknek a kukorica és a héj közé helyezéséig mindent. De azt kell mondanom – különösen ennél a receptnél -, hogy a legegyszerűbb a legjobb.

Én nagyon szeretem a kukorica elszenesedett részeit, ezért teljesen eltávolítom a héjat és a selymet. Ezután közvetlenül a grillen grillezem a kukoricát, figyelve és szükség szerint megforgatva. Ennyi az egész! És képzeld, néha még a tűzhelyen is grillezem, mert az egyszerűbb nekem, mint kimenni a szabadba.

Az egyetlen trükköm azonban az, hogy mindig nagyon friss kukoricával kezdjem. Minél frissebb a kukorica, annál kevésbé kell aggódnod amiatt, hogy kiszárad a grillezés során.

Az összetevők ebben a grillezett mexikói kukoricacsutkában

Az alábbiakat használom a grillezett mexikói kukorica változatomban:

• kukorica – természetesen. Friss kukoricát akarsz majd a csövön. Nem próbáltam ezt a receptet a fagyasztott kukoricacsutkával, így nem tudom megmondani, hogy működne-e.
• chilipor – szerintem ez a leghagyományosabb a fűszerek közül. Sőt, ahogy utánaolvastam a mexikói kukoricának, úgy hangzott, hogy a legtöbb utcai árus nem is ad hozzá más fűszert a chiliporon kívül. Szóval ne hagyd ki.
• kömény – ezt a fűszert minden mexikói ételben használom.
• oregánó – egy másik fűszer, ami sok mexikói receptben szerepel.
• fokhagymapor – valószínűleg friss fokhagymát is használhatsz itt, de a por sokkal könnyebben ragad a kukoricára.
• majonéz – szerintem a majonéz tulajdonképpen egy elég hagyományos hozzávaló. De sokan használnak vajat, tejfölt vagy mexikói crema-t is. A majonéz tényleg kellemes ízt ad, és mindig kéznél van, ezért mindig ezt használom.
• cotija sajt – ha még sosem hallottál a cotija sajtról, akkor kimaradsz valamiből. Ez egy mexikói sajt (keresd az élelmiszerboltodnak abban a részében, ahol más etnikai alapanyagokat árulnak), és annyira jó. Ez a sajt nagyon könnyen morzsolódik, kellemesen sós, és remek befejező sajt. Nem olvad meg, ezért tökéletes ehhez a recepthez.
• koriander – itt tényleg annyi vagy olyan kevés koriandert használhatsz, amennyit akarsz – én mindig a sokat szeretem.
• lime ékek – ezek nem csak azért vannak, hogy szépen nézzenek ki, de a kukoricád sokkal jobb lesz, ha a lime levét a kukoricádra facsarod.

Tippek ennek a grillezett mexikói kukoricának az elkészítéséhez

• Munkálkodj azon, hogy minden készen legyen, amikor a kukorica lekerül a grillről. Az egész nagyon gyorsan összeáll, ezért érdemes felkészülni.
• Fogyasszuk forrón! Vagy legalábbis melegen. Szerintem így sokkal finomabb.
• Vágd le, hogy könnyebben fogyasztható legyen, vagy ha a gyerekek túl nehezen tudják megenni a kukoricát.

Még több Cinco de Mayo recept

Mexikói stílusú tojás a fészekben
Tres Leches torta
Csirke Chilaquiles
Virgin fagyasztott Margarita
Fagyasztott Margarita
Fagyasztott csirke
Smothered Csirke Burritos
22 Taco, hogy feldobd a Taco estét
Egyszerű Enchiladas

Az eszközök, amikkel ezt a grillezett mexikói kukoricát készítheted

Nincs grilleződ? Én szeretem használni a grillserpenyőmet is!