- Share
- Pin
- Tweet
- Yum
Autentikus mandarinos palacsinta, amit otthon is könnyen elkészíthetsz. Tökéletes pekingi kacsa vagy BBQ sertéshús szeletek becsomagolásához zöldhagymával, uborkával és hoisin mártással, vagy használd a kedvenc moo shu receptedhez.
Az egyik kedvenc ételem, ha kínai étteremben eszem, a pekingi kacsa palacsinta. Puha, meleg, lisztes palacsinta, amelyet (remélhetőleg) ropogós bőrű kacsaszeletekkel, zöldhagymával, uborkával és hoisinmártással tálalnak. Három finom falat, és máris könnyedén elfogyasztottam egyet, és máris a következőnél tartok.
A felszolgált palacsinta neve mandarin palacsinta, vagy Moo Shu palacsinta. Nagyban különböznek az általunk általában reggelire fogyasztott palacsintáktól. Nem használnak tojást vagy tejet, és tésztából készülnek, nem pedig egy serpenyőbe öntött nedves keverékből.
Azt szeretem, hogy a mandarin palacsinta éléskamrai alapanyagokból készül, vagy inkább úgy mondanám, hogy alapanyagból. Alapvetően sima lisztből és forró vízből áll, egy csipet sóval kiegészítve. Tényleg nem is lehetne egyszerűbb az összetevők terén.
Amint fentebb említettem, a pekingi kacsához is alapétel, de itthon legtöbbször BBQ sertéshús mellé készítem. Ugyanúgy tálalják, de a BBQ sertéshúst sokkal egyszerűbb otthon elkészíteni, mint a pekingi kacsát.
Van egy remek kínai BBQ sertéshús receptem a Belly Rumbles-en, ahol megnéztük, hogy milyen sokféleképpen lehet elkészíteni. Van egy finom, amit érdemes megnézni, ha saját BBQ sertéshúst szeretnél készíteni. Ezek a palacsinták a Moo Shu sertéshús receptemmel is használhatóak.
Amikor nem készítek saját BBQ sertéshúst, egy egyszerű otthoni étkezéshez egyszerűen veszek egy pekingi kacsát vagy egy kis BBQ sertéshúst a helyi kínai szeletelőboltból. Chop shop? Oké, helyesebben BBQ húsboltnak hívják őket. De hé, amikor ott van egy fickó egy nagy seggfejű bárddal, aki mindenféle BBQ-húst aprít fel egy nagy fa vágódeszkán, mi másnak nevezném!
Kettőnk között szólva, mindig furcsán néznek rám, amikor megkérem őket, hogy ne vágják fel a kacsát vagy a sertéshúst. Nekem is van egy nagy bárdom, amit szívesen használok. A bárdfétisemet a kínai uborka receptemnél osztottam meg pár hete.
Megállapítottuk, hogy alapanyagokból készül, de vajon könnyű elkészíteni? Nagyjából igen, csak óvatosan kell bánni a tésztával a forró víz hozzáadása után, mert az még forró, ha belekevered és elkezded gyúrni a tésztát. A másik trükkös rész, vagy mondhatnám úgy is, hogy trükk, amikor két palacsintát sodorunk össze a sütéshez.
A mandarinos palacsintát úgy készítjük, hogy az egyik tésztagolyó tetejét bőségesen megolajozzuk, majd az olajozott tésztagolyó tetejére egy másik tésztagolyót nyomunk. Miután kinyújtottuk őket, serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük. Amikor már eléggé kihűlt, akkor a két palacsintát széthúzzuk egymástól. Így az egyik oldalán puha, a másik oldalán pedig serpenyőben sült palacsinta marad.
Ez a recept elég sok palacsintát készít, de ne aggódjunk, mert a maradékot lefagyaszthatjuk. Jól csomagold be őket fóliába, majd tedd egy cipzáras zacskóba, és szedj ki belőlük annyi levegőt, amennyit csak tudsz. Ezzel segítek megelőzni a fagyasztóban való megégést.
Remélem, ízleni fognak ezek az autentikus mandarinos palacsinták, akár sertéshússal, akár kacsával.
Sara xxx
Mandarin palacsinta pekingi kacsához vagy grillezett sertéshúshoz
Ingredients
- ▢ 3 csésze sima liszt
- ▢ csipet só
- ▢ 1 &frank13; csésze forró víz
- ▢ 1 evőkanál növényi olaj
Instrukciók
-
Tegyük a lisztet egy nagy tálba.
-
Öntsünk forró vizet a lisztre, és villával jól keverjük össze.
-
Tegyük a tésztát lisztezett felületre. Addig gyúrjuk, amíg a tészta egyenletes állagú és kissé ragacsos nem lesz (de nem ragad a kezünkhöz). Lehet, hogy szükség lehet liszt hozzáadására.
-
A tésztát formáljuk golyóvá, porítsuk be liszttel, és fedjük le fóliával. Hagyjuk pihenni 30 percig.
-
Ha pihent, tegyük a tésztát egy lisztezett felületre. Gyúrjuk még néhányszor, amíg a tészta sima nem lesz.
-
A tésztát formázzuk hasáb alakúra, és osszuk két részre. Az egyik darabot tekerjük fóliába, amíg a másikkal dolgozunk.
-
Gyúrjuk a tésztát 3,5 cm (1,3 hüvelyk) vastag rönkké. Vágjuk a rönköt 2 cm-es darabokra.
-
Munkáljunk egyszerre két tésztadarabbal. Győződjön meg róla, hogy a maradék dogot fóliával takarja le, hogy ne száradjon ki.
-
Tegyen növényi olajat egy kis tálba. Szükséged lesz egy tésztaecsetre is.
-
Két tésztadarabot golyóvá sodorj. Mindkét tésztagolyót lapítsuk ki úgy, hogy két kerek korongot kapjunk.
-
Az egyik tésztakorong tetejét teljesen megkenjük növényi olajjal. Helyezzük a másik tésztakorongot az olajozott felületre.
-
A felső tésztakorongot nyomjuk le az olajozott korong tetejére. Ezután sodrófával sodorjuk ki őket, hogy egy 13-15 cm-es (5-6 hüvelykes) dupla rakott palacsintát kapjunk.
-
Egy kis liszttel ecseteljük be ennek a dupla palacsintának mindkét oldalát, és fedjük le fóliával. Folytassuk a többi tésztakoronggal.
-
Mihelyt az összes palacsintát kigördítettük, tegyünk egy nehéz, tapadásmentes serpenyőt közepes lángra.
-
Tegyen egy palacsintát a serpenyőbe, és süsse kb. 30 másodpercig, amíg a palacsinta megsülő oldalán világosbarna foltok jelennek meg. Ha ez megtörtént, fordítsa meg a palacsintát, és folytassa a sütést a másik oldalon. Minden palacsinta kb. 1 perc alatt megsül.
-
Vegyük le a tűzről a palacsintát, és hagyjuk kissé kihűlni. Ha kihűlt, húzzuk szét a dupla palacsintát, hogy két palacsintát kapjunk.
-
Tegyük egy tányérra, fedjük le, és folytassuk a többi palacsintával.
-
Ha minden palacsinta megsült, ismételjük meg az egész folyamatot a félretett tésztával.
-
Tálaljuk pekingi kacsával vagy grillezett sertéshússal.
Jegyzetek
Ha néhány órával vagy egy nappal előre készítjük, lefedve tároljuk a hűtőben. Tálaláshoz újra felmelegítjük, ha lefedve néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe tesszük, amíg átmelegszik, vagy 3-5 percre bambuszgőzölőbe tesszük. Azonnal tálaljuk.
A palacsinta a fagyasztóban akár 1 hónapig is eltartható. Újramelegítéshez tegye felolvasztás után 3-5 percre bambuszgőzölőbe.
Táplálkozás
- megosztás
- Pin
- Tweet
- Yum