Panquecas autênticas de Mandarim para Pato de Pequim ou Churrasco de Porco

Panquecas de Mandarim autêntico que são fáceis de fazer em casa. Perfeitas para embrulhar fatias de Pato de Pequim ou churrasco Porco com cebola verde, pepino e molho de hoisin, ou usar com sua receita favorita de moo shu.

Um dos meus pratos favoritos para pedir quando comer fora em um restaurante chinês é Panquecas de Pato de Pequim. Panquecas macias e quentes, servidas com fatias de (esperançosamente) pato de pele crocante, cebolinha verde, pepino e molho de hoisin. Três deliciosas mordidas e eu devorei facilmente uma e estou a seguir.

As panquecas servidas chamam-se Panquecas Mandarim, ou Panquecas Moo Shu. Elas diferem muito das panquecas que geralmente comemos ao pequeno-almoço. Não se usa ovo ou leite, e são feitas de massa, não de uma mistura molhada, vertida em uma panela.

Eu adoro que as Panquecas Mandarim são feitas de grampos de despensa, ou eu deveria dizer grampo. São basicamente farinha simples e água fervente, com uma pitada de sal adicionada. Realmente não poderia ficar mais simples no lado dos ingredientes.

Como mencionado acima são um grampo com Pato de Pequim, mas em casa eu faço estes a maior parte do tempo para comer com churrasco de porco. Servido da mesma forma, mas a carne de porco BBQ é muito mais fácil de fazer em casa do que o pato de Pequim.

Tenho uma óptima receita chinesa de carne de porco BBQ no Belly Rumbles, onde analisámos todas as diferentes formas de o fazer. É uma deliciosa para verificar se você quer fazer o seu próprio churrasco de porco. Estas panquecas também podem ser usadas com a minha receita de porco Moo Shu.

Quando não faço a minha própria carne de porco BBQ, para uma refeição fácil em casa eu simplesmente vou buscar um pato de Pequim ou alguma carne de porco BBQ à minha chop shop chinesa local. Loja de costeletas? Ok, eles são mais corretamente chamados de churrascaria de carne. Mas ei, quando há um cara com um cutelo grande cortando todo tipo de carne de churrasco em uma grande tábua de madeira, o que mais eu vou chamar isso!

Apenas entre nós, eu sempre sou olhado de forma estranha quando eu peço para eles não picarem meu pato ou porco. Eu também tenho um cutelo grande que gosto de usar. Partilhei o meu fetiche pelo cutelo na minha receita de pepino chinês há umas semanas atrás.

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Estabelecemos que são feitos com ingredientes básicos, mas são fáceis de fazer? Basicamente, basta ter cuidado com a massa depois de adicionar a água fervente, pois ainda está quente uma vez misturada e você começa a amassar a massa. A outra parte complicada, ou devo dizer truque, é quando você enrola duas panquecas juntas para cozinhar.

Você faz panquecas de mandarim untando liberalmente a parte superior de uma bola de massa, depois pressionando outra bola de massa para baixo em cima da oleada. Uma vez estendidas, são cozidas de ambos os lados numa panela. Quando estão frias o suficiente para segurar, puxa-se as duas panquecas uma para a outra. Deixando você com uma panqueca mole de um lado e cozida do outro.

Esta receita faz bastantes panquecas, mas não se preocupe pois você pode congelar qualquer sobra. Embrulhe-as bem em plástico e depois coloque num saco com fecho de correr e retire o máximo de ar que puder. Eu faço isso para ajudar na prevenção de queimaduras de freezer.

Eu espero que você goste destas autênticas Panquecas Mandarim, seja com carne de porco ou pato.

Sara xxx

• Panquecas Mandarim para Pato de Pequim ou Porco BBQ
• Ingredientes
• Instruções
• Notas
• Nutrição

Panquecas Mandarim para Pato de Pequim ou Porco BBQ

Autor da receita: Sara McCleary

Panquecas de Mandarim autêntico que são fáceis de fazer em casa. Perfeitas para embrulhar fatias de Pato de Pequim ou churrasco Carne de porco com cebola verde, pepino e molho de hoisin.

Tempo de preparação 50 mins

Tempo de cozedura 30 mins

Tempo Total 1 h 20 mins

Curso Principal (entree)

Doses 30 panquecas

Calorias 49 kcal

Ingredientes

• ▢ 3 chávenas de farinha simples
• ▢ sal de pitada
• ▢ 1 ⅓ chávenas de água a ferver
• ▢ 1 colher de sopa de óleo vegetal

Instruções

• Colocar farinha numa tigela grande.
• Derramar água a ferver sobre a farinha e misturar bem com um garfo.
• Passar a massa sobre uma superfície de farinha. Amassar até que a massa tenha uma textura consistente e seja ligeiramente pegajosa (mas não gruda nas mãos). Talvez seja necessário acrescentar farinha.
• Forme a massa numa bola, polvilhe com farinha e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos.
• Após descansar, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Amassar mais algumas vezes até a massa ficar lisa.
• Dividir a massa em um tronco e dividir em duas partes. Embrulhe uma peça em plástico enquanto você trabalha na outra.

Roll dough in to a 3.5cm (1.3 polegadas) de espessura. Corte o log in em pedaços de 2cm (1 polegada).

Trabalhe com dois pedaços de massa de cada vez. Certifique-se de cobrir o resto do cachorro com um envoltório plástico para evitar que sequem.

Coloque óleo vegetal numa tigela pequena. Você também vai precisar de um pincel para massa.

Rolar dois pedaços de massa em bolas. Aplainar cada bola de massa de modo que eles façam dois discos redondos.

Brush a parte superior de um dos discos de massa completamente com óleo vegetal. Coloque o outro disco de massa em cima do suface oleado.

Pressione o disco superior para baixo em cima do disco oleado. Depois enrole-as com um rolo para fazer uma panqueca de 13-15cm (5-6 polegadas) de empilhamento duplo.

Escova cada lado desta panqueca dupla com um pouco de farinha e cubra com um envoltório plástico. Continue com o resto dos discos de massa.

Após ter estendido todas as panquecas, coloque uma frigideira pesada sem grudar em fogo médio.

Põe uma panqueca na frigideira e cozinha durante cerca de 30 segundos até aparecerem manchas castanhas claras no lado da panqueca a ser cozinhada. Uma vez que isso aconteça, virar a panqueca e continuar o cozimento do outro lado. Cada panqueca deve levar aproximadamente 1 minuto para cozinhar.

Remover a panqueca do fogo e deixar esfriar ligeiramente. Uma vez resfriada, puxe a panqueca dupla para fazer duas panquecas.

Colocar em um prato, cobrir e continuar com o resto das panquecas.

Após todas as panquecas estarem cozidas, repita todo o processo com a massa reservada.

Serve com Pato de Pequim ou churrasco.

Notas

As panquecas podem ser feitas com antecedência.

Se as fizer com algumas horas ou um dia de antecedência guarde-as cobertas na geladeira. Para reaquecer para servir coloque-as cobertas no microondas por alguns segundos até aquecerem ou coloque-as num vaporizador de bambu por 3-5 minutos. Servir imediatamente.

As panquecas podem ser guardadas no congelador por até 1 mês. Para reaquecer, coloque num vaporizador de bambu uma vez descongelado durante 3-5 minutos.

Nutrição

Servir: 1gramsCalorias: 49kcal Carboidratos: 9gProteína: 1g

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