Hogyan készítsük és használjuk a Garam Masalát

author
13 minutes, 43 seconds Read

Ez lesz a legjobb, legegyszerűbb és legautentikusabb házi indiai Garam Masala, amit valaha is készítettél – mindössze 5 perc alatt.

Ugrás:

  • Mit jelent a Garam Masala?
  • Miből készül a Garam Masala?
  • Milyen íze van a Garam Masalának?
  • Mire használható a Garam Masala?
  • Miből készül a Garam Masala?
  • Hogyan készíthetsz Garam Masalát házilag?
  • Home-Made Garam Masala Recept

Gondolkoztál már azon, hogyan készíts autentikus Garam Masalát? Egyáltalán mi az a Garam Masala, és van-e rá egy recept? Ha már régóta keresel egy jó, autentikus, indiai garam masala receptet, akkor nálam van az, amire szükséged van!

Ez egy 5 perces, szuperhatékony, teljesen autentikus indiai Garam Masala recept.

Ez annyira egyszerű, hogy a tinédzsered is elkészítheti, miközben te megiszod azt a pohár bort, amire vágysz.

Ez az egyetlen dolog, minden mást felülmúlva, teljesen új szintre emeli az indiai főzésedet.

Mit jelent a Garam Masala?

A hindi nyelven a Garam szó csípőset jelent. A masala egy mindenütt használatos kifejezés, amelyet bármilyen fűszerkeverékre használnak.

Mégis használunk fűszereket egészben vagy őrölve, nyersen vagy pirítva, és számtalan más kombinációban.

Ha többet szeretne megtudni a fűszerekkel való főzésről, nézze meg ezt a videót, és töltse le ezeket az ingyenes diákat, amelyekből többet megtudhat a fűszerek használatáról, különösen az indiai konyhában.

Hadd tegyek különbséget az indiai masala és a garam masala között.

Ez a hagyma, paradicsom, gyömbér és fokhagyma keveréke egy masala, vagy nedves masala. Ez képezi sok indiai étel alapját.

A garam masala por ezzel szemben fűszerek és magvak együtt őrölt keveréke. Ezek az őrölt fűszerek régiónként, családonként és ugyanazon régión belüli háztartásokon belül is változnak.

Miből készül a garam masala?

Egy jó garam masala édes, csípős és pikáns összetevők keverékéből áll, mint ebben a receptben.

  • A kömény, a koriander és a babérlevél szolgálnak a pikáns összetevőként.
  • A vörös chilipaprika és a fekete bors adja a csípősséget.
  • A fahéj és a szegfűszeg adja az édességet.
  • Az édesköménymagot gyakran használják a dél-indiai maszalákban, különösen kókusztejjel kombinálva
  • A kardamommag, és néha a szerecsendió és a muskátli adnak illatot.
  • Gyakran használnak csillagánizst, de ha ezt választjuk, használjunk kis mennyiséget, mert elnyomhatja a többi fűszert.
  • Fehér vagy zöld kardamommagot használnak, de fekete kardamomot ritkán használnak a garam masalában. Ez persze nem jelenti azt, hogy nem használhatod, amikor saját garam masala fűszerkeveréket készítesz!
  • Az egyes fűszerek aránya gyakran változik. Az én pandzsábi garam masala fűszerkeverékem hasonló összetevőket használ, de más arányban.
  • Néha az teszi a különbséget, hogy a fűszereket nyersen, vagy szárazon pörkölve, vagy kevés olajjal pörkölve használjuk.
    Vehetjük ezt a pontos receptet az alábbi garam masalához, és szárazon piríthatjuk őket, és akkor valami egészen más ízt kapunk.

Ezeknek a melegítő fűszereknek az ayurvédikus gyógyászatban különböző egészségügyi tulajdonságokat tulajdonítanak.

Nem sokat tudok az Ayurvédáról, de azt tudom, hogy ezeknek a dolgoknak egyszerűen finom az íze. Szóval… Ezért felfegyverkezem egy fűszerdarálóval, és minden alkalommal, amikor szükségem van rá, elkészítem a saját indiai Garam Masala fűszeremet.

Milyen íze van a Garam Masalának?

A Garam Masala nemcsak hihetetlenül ízletes, de nagyon illatos is. Imádni fogod, hogy nem csak egy érzékszerveddel élvezheted az evés élményét. Egyszerre meleg és édes, a fűszeresség jegyeivel. Van benne egy kis csípősség, de nem túlságosan csípős.

Mi a különbség a currypor és a GARAM MASALA között?

Íme az első dolog a curryporról.

A currypor nem egy indiai fűszerkeverék.

Nem komolyan, nem viccelek! Nálunk nincs olyan, hogy mindenütt jelen lévő currypor az indiai konyhában.

A curry minden, amit vízzel főznek. Képzeljük csak el, ha lenne egy fűszerként árult levesporunk. Ilyen a currypor.

Ez teljesen értelmetlen.

Ezzel együtt tudom, hogy sok országban árulnak curryport.

A fő különbség szerintem az, hogy a curryport az ételek fő fűszerezésére használják. Kevésbé tartalmaz aromákat, és nem az étel illatosítására használják. Egyszerűen csak az étel ízesítésére használják.

Mivel a jó garam masala por gyakran tartalmaz aromákat, mint például köményt vagy fekete köményt, fahéjat, kardamomot, szerecsendiót, fekete borsot stb. a garam masala használható a főzéshez az ízesítéshez, és a befejezéshez az illatosításhoz is.

MI VAN EGY JÓ GARAM MASALA PÓTLÓ?

Nem szívesen mondom el, de nincs nagyszerű helyettesítője. Én a helyedben vagy elkészíteném abból, ami ezekből a hozzávalókból van, vagy megvenném a hozzávalókat, elkészíteném, és soha nem bánnám meg, hogy megvettem.

Ezek után, emlékszel, mit mondtam arról, hogy a garam masala receptben különböző összetevőket használhatsz?

Ha szereted a szegfűszeget? Adj hozzá egy keveset. Ha nem szereted a fahéjat? Csökkentsd a mennyiséget ebben. Szeretnél fekete köményt használni a hagyományos helyett? Csak tessék.

Mire használhatom a Garam Masalát?

Hadd számoljam meg a lehetőségeket! Figyelembe véve, hogy mennyi receptem van garam masalával, rengeteg különböző módon tudod majd felhasználni!

Sok-sok indiai ételbe kerül a garam masala általában befejezésként. Az én receptjeimben az őrölt fűszerkeveréket használom az egész fűszerek helyett, mert #ruthlessefficiency!

Ha szereted az indiai ízeket, akkor el leszel ragadtatva ettől a garam masala fűszerkeveréktől.

  • 75+ indiai Instant Pot recept, melyek közül sok garam masala-t használ
  • A híres Instant Pot vajas csirkém vagy a vegetáriánus vajas “csirkém”
  • A legjobb és legegyszerűbb Chicken Tikka masala, amit valaha készítettél
  • Tandoori Chicken Bites
  • Chicken Korma recept,
  • Az alap indiai curry receptem
  • Csirke Tikka masala recept
  • Sima basmati rizs, házi ghível, sóval és egy kis garam masalával megszórva. Tiszta mennyország!
  • Grillezett csirke Tikka recept vagy Paneer Tikka
  • Édesburgonyára szórva vagy ezekhez a fűszeres vajdiótökhöz használva
  • A garam masalát használó receptjeim teljes listáját ITT tekintheti meg.

Miért nem használhatok csak boltban vásárolt garam masalát?

Megtehetnéd – HA találnál egy jó minőségű, nagyjából ugyanazokat az összetevőket használó garam masala receptet, mint amit az alábbiakban adok az őrölt garam masala recepthez.

Hadd magyarázzam el neked, miért jobb a saját őrlés, mint a vásárlás.

Meg szeretném osztani veled, hogy miért számít a Garam Masala minősége, amit az indiai főzésben használsz, hogy autentikus indiai ízeket kapj, különösen az én receptjeimen belül.

A következő képen láthatod, hogy mit használtam egész fűszerekhez az Instant Pot csirke biryani receptben, amit basmati rizzsel, csirkével és néhány nagyszerű egész fűszerrel készítek.

Azt tudomásul véve, hogy a legtöbb embernek nincsenek ilyen egész fűszerek, garam masalával helyettesítettem. De lényegében ez az összetett ízek keveréke, amit a porral próbálsz újraalkotni.

Képzeld el, mi történne, ha a boltban vásárolt masalában túlsúlyban lenne a paprika mindezek a finomságok helyett?

Nem lenne ugyanaz az íze.

Két kérdés van, amikor összehasonlítjuk a bolti és a házi garam masalát.

  1. Mi van benne valójában. Túl sok garam masala receptet láttam, aminek az elsődleges összetevője a paprika! Ez nem az, amit te akarsz. Azok a garam masalák nagyon pirosnak tűnnek, ízük nulla, és ha a legjobb indiai vajas csirkét akarod készíteni, vagy bármit, ami távolról is indiai étel ízű, nagyon óvatos legyél, ha csak úgy megveszel egy akármilyen üveggel a boltból.
  2. A másik kérdés a szavatossági idő. Az egész magok akár egy évig is megőrzik az illatukat és az ízüket. De amint feltörjük a védő külső héjukat, a fűszerben lévő aromák elkezdenek eloszlani. Idővel olyan szaga lesz, mint… nos, mint a fűrészpornak. Nem hisz nekem? Nos, ha még nem szálltál fel a #trustUrvashi vonatra, a) szállj fel rá! és b) próbáld ki magad. Készíts friss garam masalát. Szagold meg a boltban kaphatót, vagy az általad készítettet, ami egy hónapos. Aztán írd meg nekem, hogy igazam volt 🙂

Mellesleg, olvastad azt a részt, ahol azt mondtam, hogy mindössze 5 perc alatt elkészítheted a saját garam masaládat?”

A legjobb házi garam masala recept

A házi garam masala receptjét a kedvenc indiai szakácskönyvemből, Raghavan Iyer 660 curryjéből adaptáltam.

Ha tervezed, hogy megfőzöd valamelyik indiai receptemet, észre fogod venni, hogy ezt a Garam Masalát nagyon gyakran használom az egész fűszerek helyettesítésére.

Míg a hagyományos indiai konyhában sok egész fűszert használnak, a legtöbb nem indiai nem szokott egész fűszerek közelében enni. Én ezt sokféle fűszer helyettesítésére használom.

Sürgetem, hogy szánjon 5 percet ennek az indiai garam masalának az elkészítésére. Nemcsak az ízeket fogja javítani a főzésedben, hanem azt is biztosítja, hogy a főzésednek pontosan olyan íze lesz, mint amit én főzök a saját konyhámban!

A legjobb helyek, ahol az összes fűszert beszerezheted, vagy a Whole Foods, a Central Market, a Sprouts, vagy más boltok, ahol fűszertárolók vannak, vagy egy indiai élelmiszerbolt.

Azt javaslom, hogy egész fűszereket vegyél, mert nem csak azért, mert egy évig frissen tarthatóak, de ha beszerezted a fűszereket ehhez a keverékhez, akkor sok más fűszerkeveréket is el tudsz majd készíteni, amelyeket ezen a blogon felsoroltam.

Ha még több nagyszerű fűszerkeveréket keresel, ez a Ras al Hanout olyan, mint az indiai Garam Masala marokkói változata, és remekül használható húsokhoz és zöldségekhez!

A saját fűszerek őrlésének nagy híve vagyok, ezért itt van egy egész válogatás házi fűszerkeverékekből.

Miből készül a Garam Masala?

  • Köménymag
  • Koriandermag
  • Kardamommag
  • Fahéj (Cassia kéreg)
  • Piros csilipaprika
  • Bajuszlevél
  • Gerezdelt szegfűszeg

Hogyan készíthetsz Garam Masalát házilag?

  1. Kezd egy tiszta kávédarálóval és a szükséges fűszerekkel.

2. Add hozzá az összes egész fűszert, és kezdd el darálni a keveréket. A videón látható módon rendszeresen rázza meg a kávédarálót. Ezt azért csinálod, hogy az összes mag egyenletesen őrölt legyen, és ne maradjon pép az alján.

Figyelj jól. Amikor a hang a popcorn pattogásához hasonló hangról kissé simább, szemcsésebb hangra változik, a garam masala elkészült,

3. Húzza ki a kávédarálót. Fordítsd fejjel lefelé, és döngöld meg az alját, hogy az összes fűszeres finomság a kávédaráló fedelébe kerüljön.

3. A fedelet használd arra, hogy összegyűjtsd a frissen őrölt fűszerkeveréket.

4. Egy tölcsér segítségével öntsd egy tálba, amire azonnal szükséged van. A többit egy jól záródó üvegben tárolja hűvös helyen (azaz NEM a tűzhely mellett).

Nézze meg a Garam Masala videót

Ha szeretne megnézni egy videót, hogy lássa, milyen egyszerű ez, nézze meg ezt a videót arról, hogyan készítsen saját garam masalát.

Még több házi fűszerkeveréket szeretnél készíteni?

  • Egyiptomi Dukkah
  • Libanoni 7 fűszer
  • Cajun fűszerkeverék
  • Sambhar Masala
  • Kafta Kabab fűszerkeverék
  • Ras Al Hanout fűszerkeverék
  • Shawarma fűszer
  • Shawarma fűszer Mix
  • Száraz szezám fokhagyma chutney
  • Etiópiai Berbere
  • Maharash Trian Goda Masala
  • Garama Masala
  • Punjabi Garam Masala

Ha szereted a friss, a házi készítésű Garam Masala autentikus ízét, mint én, mindenképpen oszd meg ezt a receptet barátaiddal a Facebookon és a Pinteresten, hogy ők is elkészíthessék a sajátjukat.

★ Elkészítetted ezt a receptet? Ne felejts el csillagot adni alatta! Az értékeléshez csak kattints a csillagokra a receptkártyán. Ne felejtsd el későbbre kitűzni ezt a receptet!

Home-Made Garam Masala Recept

Készítsd el a legjobb házi Garam Masalát, amit valaha kóstoltál, mindössze néhány perc alatt. Emelje új szintre az indiai konyhát ezzel a Garam Masala recepttel!

Előkészítési idő: 5 perc
Teljes idő: 5 perc

Tanfolyam: 1: Fűszerkeverékek
Konyha: Indiai
Kulcsszó: legjobb garam masala recept, garam masala, házi garam masala, hogyan kell garam masalát készíteni, indiai garam masala recept, mi az a garam masala

Adagolás: 1 db:
Szerző: M: Urvashi Pitre

Kattintson a kiemelt összetevőkre vagy a Felszerelésre, ha látni szeretné, hogy pontosan mit használok a recept elkészítéséhez

Ingredients

  • ▢ 2 evőkanál (2 evőkanál) koriandermag
  • ▢ 1 teáskanál (1 teáskanál) köménymag
  • ▢ 1/2 teáskanál (0.5 teáskanál) Egész szegfűszeg
  • ▢ 1/2 teáskanál (0.5 teáskanál) Kardamommag
  • ▢ 2 (2 ) babérlevél
  • ▢ 3 (3 ) szárított vörös chili, (az a fajta, amit pizzára teszünk)
  • ▢ 2 inch (2 inch) Fahéj

Instrukciók

  • Tegyük az összes hozzávalót egy tiszta kávédarálóba, és őröljük durva-finom porrá.
  • Az őrlés közben rázd meg, hogy minden mag és darabka a pengék alá kerüljön.
  • Amikor befejezted, húzd ki a darálót a konnektorból, és fordítsd fejjel lefelé.
  • Azt akarod, hogy az összes fűszer összegyűljön a fedélben, így könnyen ki tudod kanalazni anélkül, hogy megvágnád magad
  • a pengék körül játszadoznál.
  • Kész! Szénhidrátok: 56kcal | Szénhidrátok: 56 kcal: 56kcal | Szénhidrátok: 56kcal
    Kipróbáltad ezt a receptet?Kövesd @twosleevers és tűzd le!

Ne felejtse el megnézni a többi bestseller Instant Pot szakácskönyvemet!

Indiai Instant Pot, Keto Instant Pot, Instant Pot gyors és könnyű, Egészséges Instant Pot & Vegetáriánus Instant Pot.

4.5Kmegosztás
  • Pinterest
  • Reddit
  • Yummly

Similar Posts

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.