- Megosztás
- Tweet
- Pin
Ez a recept nálunk mindig csemegének számít, ugyanolyan buzgalommal fogadják, mint egy desszertet, pedig ez csak egy kenyér. Anyukám kapatortájának variációja, ő gyakran keverte össze ugyanazt a tésztát, és ehelyett cseppkekszet készített. Amikor először tálaltam a házastársaimnak a sütőből forrón, bőséges adag házi almavajjal, azt mondták, hogy nagy sikert aratott. Imádták a ropogós külső réteget és a felhőtlenül puha kekszet a belsejében. De másnap, amikor cseppkekszet készítettem nekik (ugyanazt a receptet, csak úgy elkészítve, hogy több legyen a ropogós rész), biztosították, hogy az almavajas cseppkeksz az új kedvencük.
A hoe cake receptjei széles skálán mozognak. Sokan kukoricaliszttel készítik, vagy hagyományosabb elkészítési módot alkalmaznak (valójában kapán sütik). Néha-néha egy olvasó reagál egy receptre, és azt mondja, hogy ez nem olyan, mint az anyukája receptje. Néha odáig mennek, hogy azt mondják, valamit teljesen rosszul csinálok, mert a recept valamilyen módon eltér attól, ahogy az ő anyukájuk készítette. Ezek a megjegyzések tűnnek fel nekem a legjobban, mert egyszerűen fáj a szívem azokért az emberekért, akik ezt mondják. Megértem, hogy sokkal többről van szó, mint az összetevőkről és az elkészítési módokról.
“Ez nem olyan, mint a mamáé” nem annyira az étel hiányáról szól, mint inkább a személy hiányáról.
Én is így érzek, még akkor is, ha elég szerencsés vagyok ahhoz, hogy édesanyám még mindig velem van. Ő volt az, aki megtanított főzni, és ennek eredményeképpen pontosan úgy főzök, mint ő. Bárki megkóstolhatna egy anyu által készített ételt az enyém mellett, és egy csepp különbséget sem tudna megállapítani. Mégis, az én főztöm számomra egyszerűen nem a mamáé.
Egy dolgot szeretnék a lehető legvilágosabban tisztázni : Ahogy a mamád főzött, az a helyes út. Soha senki nem fog úgy főzni neked, mint a Mamád, és én biztosan nem azért vagyok itt, hogy megpróbáljam. De ugyanezért a Déli Tányér egy egyedülálló weboldal, amit egy egyedülálló személy vezet, és ennek eredményeként, amikor elhozok neked egy receptet, akkor úgy fogom elhozni neked, ahogy a Mamám készítette, ami számomra az egyetlen helyes út.
Tudom, milyen sokat jelenthet egy Mama az embernek, és remélem, hogy időről időre segíthetek felidézni néhány ilyen emléket, talán azzal, hogy mesélek neked egy kicsit a gyerekkoromból vagy az édesanyám gyerekkorából, ami valamilyen módon emlékeztet a sajátodra. Remélem, amikor ez megtörténik, mosolyt csal az arcodra, és ami a legfontosabb, remélem, hogy amikor elkészíted valamelyik szeretted vagy szeretteim receptjét, az segít abban, hogy egy kicsit újra elhozd a szellemüket a konyhádba.
A mamád mindig jobb szakács lesz, mint te, én, Martha vagy Julia. Soha nem volt verseny.
A poszt végén a hozzászólásokban nagyon szeretném, ha megosztanátok velem bármilyen emléket, amit szeretnétek a mamáitokról és arról, hogyan főztek nektek. Meséljetek a mamátok szívéről, humorérzékéről, a leckékről, amiket tanított, vagy arról, hogy milyen jól éreztétek magatokat, amikor átölelt benneteket.
Mindenekelőtt meséljétek el, hogy a mamátok hogyan csinálta pontosan jól.
Ehhez szükségetek lesz rá:
Hát nem elképesztő, hogy a legjobb déli receptek a legkevesebb és legegyszerűbb hozzávalóból állnak?
Gondoljunk csak az összes ételcsatornára és a “gyors és könnyű” recepteket hirdető divatos szakácskönyvekre, amelyeknek mérföldes a hozzávalólistájuk!
Nekünk csak a régi időkre kell gondolnunk, amikor az emberek azt használták, ami éppen kéznél volt.
Ha szeretnéd tudni, hogyan készítsd el magadnak az önkelesztő lisztet, csak látogass el a Gyakran Ismételt Kérdések oldalamra.
Most fogd a legrondább sütőlemezedet,olyat, aminek a szélein van egy kis perem,és önts rá egy kis növényi olajat.
Mindössze annyi kell, hogy az alját is bevonja.
Tudod, hogy van egy nagyon csúnya tepsid, amit biztosan nem használsz, ha vendégségbe jössz? Ez az, amit ehhez akarunk. Az enyém olyan régi és ronda, hogy lefóliáztam, hogy ne lássátok! Áldott legyen a kis szíve, ez egy munkagép a tepsiben! Én általában nem szoktam fóliával letakarni a tepsimet, úgyhogy ne érezd, hogy muszáj.
Tedd be azt a tepsit a sütődbe, amíg előmelegszik, hogy az olaj jó forró legyen.
Mérd ki a lisztet egy tálba.
Add hozzá a zsiradékot.
Vágd bele a rövidítőt a lisztbe úgy, hogy egy villával többször lenyomod, és közben egy kicsit megkevered.
Előtte már említettem, hogy ehhez lehet venni egy díszes pogácsaszaggatót, de szerintem egy hosszú fogazású villa is ugyanolyan jól működik, és nem kell eggyel több dologgal foglalkoznom. Az egyszerű jobb itt a Bountifulban.
Így fog kinézni, ha kész vagy.
Most öntsd bele a tejet.
Az utolsó csepp tejet, ami volt, felhasználtam ezekhez a cseppkekszekhez! Annyira elfoglalt voltam mostanában, hogy nem volt időm bevásárolni.
Keverd addig, amíg olyan tésztát nem kapsz, ami csak egy kicsit lágyabb, mint a hagyományos keksztészta.
Ez csomós lesz, de ez teljesen rendben van, úgyhogy ne bosszankodj rajta.
Katy “mogorva keksznek” hívja ezeket, mert így néznek ki sütés után.
Az biztos, hogy imádja őket enni!
Nagy kanállal dobd a golyókat a felhevített sütőlemezre.
Az olajnak elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy egy kicsit sisteregjen, amikor hozzáadod a tésztát.
Most döntsük meg egy kicsit a serpenyőt, amíg a felhevített olaj egy része összegyűlik a sarokban, és kanalazzunk egy kicsit ebből az olajból minden kekszre.
Így szép ropogós lesz a teteje!
Itt vannak a cseppkekszek készen.
Ezek elég jó méretűek, és ebből a receptből végül körülbelül nyolc darab készült.
Ha egy kicsit kisebbre készítjük őket, akkor egy tucat is elég lehet.
425 fokon 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Csepp keksz
- 2 csésze önkelesztő liszt
- 1 csésze tej
- 1/2 csésze növényi zsiradék
Elkészítés
-
A sütőt előmelegítjük 425 fokra. Öntsünk vékonyan olajat, hogy egy nagy tepsi alját ellepje, és tegyük a sütőbe, hogy felmelegedjen.
-
A shorteninget jól vágjuk bele a lisztbe. Öntsük hozzá a tejet, és keverjük, amíg nedves lesz – ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis tejet.
-
Nagy kanállal dobjuk a jól felhevített tepsibe, és mindegyikre kanalazzunk egy kis forró olajat.
-
Tíz-tizenöt percig sütjük, vagy amíg megbarnul.
Táplálkozás
Az eredeti receptet is próbáld ki! Kattints ide!
mikor megosztod másokkal – piknikké válik!
A Déli Tányér olvasója, Kathi küldte be.
Hogy beküldje pozitív vagy motiváló idézetét (vagy olvasson még egy rakás másikat!), kattintson ide.
Szeretnél e-mailt kapni tőlem minden alkalommal, amikor valami újat írok a Déli Tányéron? Ezt megteheted, ha feliratkozol!
A feliratkozáshoz kattints ide. Megjegyzés: Senki másnak nincs és nem is lesz hozzáférése ezekhez az e-mailekhez, csak nekem.