Szerkesztői megjegyzés: Augusztus a Martini hónapja az Alkoholprofesszoron! Miért? Nos, minden nap ürügy egy frissítő Martini elkortyolására, azonban a nyár kutyanapjain nincs is jobb egy Martininél a szomjoltáshoz. Élvezze ezt a félévi kortyolgatós utazást néhány ismerős popkulturális személyiség szemüvegén keresztül. Egészségünkre! Az 1. részt – James Bondról és a Vesper koktélról – itt találja. A 2. rész – a Martinez vs. Martini itt.
A Martini rendelése szükségtelenül bonyolult lehet. Igaz, nagyjából bármelyik koktélbárba besétálhatsz, és egyszerűen csak rendelhetsz egy átkozott Martinit, a pultos pedig bólint és készít neked egy italt (etikett javaslat: ne menj oda a pultoshoz, és ne rendelj szó szerint “egy átkozott Martinit”, hacsak nem vagy Lee Marvin). De az ital, amit a pultos készít neked – nos, az bármennyi összetevőt tartalmazhat, bármilyen kombinációban. Gin és vermut, igaz? Néhányan még az olívabogyót is féltik (én igen; utálom az olívabogyót). És milyen vermutot? Mennyi? Ah, vodkát akarsz, nem gint? Ó, maga James Bond, és vodkát és gint akar? Ó, Martinit akarsz, de Disaronnóval akarod? Gyerünk már! Valahol meg kell húzni a határt. Tisztán? Tisztán, egy kis csavarral? Tökéletes, extra száraz, mocskos, lecsúszott? Nevetséges, de ha bele akarsz ásni a részletekbe…
A Basic Martini – az arany standard, nem szarakodás – gint és száraz vermutot használ 2:1 arányban, jégen keverve, majd egy magas szárú pohárba szűrve, jég nélkül (“up”) és egy csavart citrommal (“up with a twist”) vagy olajbogyóval díszítve. A Perfect Martini a vermutot 50/50 arányban osztja el a száraz és az édes vermut között. Az Extra Dry Martini felére csökkenti a vermut mennyiségét. A Dirty Martini az olajbogyóból származó sós vizet ad a keverékhez. A lefelé tálalt martinit pohárban vagy jégpohárban szolgálják fel (így készítik Ernest Hemingway egyik kedvenc bárjában, a párizsi Harry’s New York Barban). Ha a twist vagy az olajbogyó helyett koktélhagymát szeretne, azt is megteheti; kérjen egy Gibsont.
Most… rázza vagy keverje? Á, itt a kérdés.
A The West Wing című tévésorozat egyik epizódjában Josiah “Martin Sheen” Bartlet elnök azt mondta: “Shaken, not stirred, will get you cold water with a dash of gin and dry vermouth. Azért keverjük meg egy speciális kanállal, hogy ne törjön le a jég. James gyenge martinit rendel, és sznobkodik emiatt.” De aztán Bartlett egyszer azt is mondta: “Ahhoz, hogy bourbon-nak hívják, Kentuckyból kell származnia, különben savanyú cefrének hívják”, szóval a fickó mindentudó játéka lényegesen rosszabb, mint Bondé. De miért pont rázva? Ian Flemingnek (aki, mint minden nagy mesélőhöz illik, nem mindig a legmegbízhatóbb forrás, ha a saját életéről van szó) megvan a saját története arról, hogy ő, és így James Bond is, hogyan jutott el oda, hogy a Martinit inkább rázva szereti. A történet szerint (amely eltér a “legendától”) Fleming a második világháború befejezése után Berlinben volt, és a Kemsley Newspapers tudósítójaként dolgozott, ami lehetővé tette számára, hogy továbbra is kiélvezze utazási és kalandvágyát. Ottlétében találkozott egy Hans Schroder nevű csapossal, aki a Martinit rázta. Fleming imádta őket.