A hemoglobin egy négy polipeptid alegységből álló fehérje. (Richard Wheeler)
A fehérjék a biológiai molekulák egy nagy osztálya, amely aminosavak láncaiból, úgynevezett polipeptidekből áll. Egyetlen polipeptid is alkothat egy fehérjét, bár sok fehérje több polipeptid alegységből áll.
A FEHÉRJÉK FUNKCIÓI
A fehérjék fontos funkciókat látnak el a szervezetekben. Valójában a molekulák ezen osztálya minden sejtben megtalálható, és elengedhetetlen az élethez. Íme néhány példa a fehérjék által ellátott funkciókra:
- alkotják a sejt alakját fenntartó állványzatot
- katalizálják az anyagcsere-reakciókat
- fontos szerepet játszanak az állati táplálkozásban, mivel bizonyos aminosavak forrásai
- molekulákat szállítanak a sejteken belül és az egész szervezetben
- szükséges a DNS replikációjához
- működnek az immunválaszban
Proteinszerkezet
A fehérje állhat egyetlen polipeptidből vagy több polipeptid alegységből. Egyes fehérjék nem peptidcsoportokat, úgynevezett kofaktorokat tartalmaznak. A kofaktor lehet szerves csoport (pl. koenzim, prosztetikus csoport) vagy szervetlen csoport (pl. fémion vagy vas-kén klaszter).
Minden polipeptid egy lineáris molekula, amely peptidkötésekkel láncba kötött aminosavakból áll. A szervezet DNS-e vagy RNS-e kódolja a fehérjéket alkotó aminosavak szekvenciáját. Az egyes aminosavláncok felépítését a genetikai kódból transzlációnak nevezzük. Miután egy polipeptid lefordításra került, általában további kémiai változásokon megy keresztül, amit poszttranszlációs módosításnak nevezünk.
PROTEINPÉLDÁK
A fehérjék gyakoriak a mindennapi életben. A szervek és szövetek szerkezetének nagy része fehérjékből áll. Íme néhány példa:
- keratin
- aktin
- myozin
- hemoglobin
- kollagén
- elasztin
- albumin
- fibrin
- inzulin
- immunoglobulinok (antitestek)
- kataláz (és minden enzim)
.