Minden az ehető virágokról

Az ehető virágok nem új jelenség, de a friss virágokból készült köretek hajlamosak megfélemlíteni az étkezőket. Senki sem biztos benne, hogy a virágok díszítésre vagy fogyasztásra valók. Még ha meg is kell enni, az étkezők gyakran elgondolkodnak azon, hogy vajon jó ízűek lesznek-e, vagy jobb, ha a tányéron maradnak.

Számos ehető virágvirág létezik, amelyek frissen és főzve is élvezhetők. Egyre gyakoribb, hogy az élelmiszerboltban megvásárolható ehető virágokat találunk, de könnyű sajátot termeszteni. A virágok akkor a legjobbak, ha a betakarítás után hamarosan elfogyasztjuk őket, így még több értelme van a saját ehető virágok termesztésének.

A fogyasztásra szánt virágok termesztése valójában nem különbözik a szemmel való gyönyörködtetésre szánt virágok termesztésétől. Van azonban néhány óvintézkedés, amit érdemes betartani, valamint néhány trükk, hogy a tányérra termesztett virágokból a lehető legtöbb ízt és szépséget kapjuk.

Ehető virágok felhasználása a főzésben

Az ehető virágokat általában a hűvös, reggeli órákban kell szedni, amikor még tele vannak vízzel. Ha nem akarjuk azonnal felhasználni a virágokat, vágjuk le őket ép szárral, és tartsuk vízben. Tárolhatja őket nedves papírtörlőben, hűtőszekrényben is.

Ne feledje, hogy amikor egy virágról azt írják, hogy ehető, az csak a szirmokra vonatkozik. Fogyasztás előtt távolítsa el a virág porzóját és porzóit, valamint a hozzátapadt levélkéket. Az ehető virágokat kellemesebb fogyasztani, ha a szirmokat adja az ételekhez, ahelyett, hogy egy egész virágot dobna bele.

Főzés közben ne adjon hozzá ehető virágokat. Hagyd az utolsó pillanatra, így a virágok megőrzik textúrájukat és színüket. Ez vonatkozik a salátához való hozzáadásukra is – szórja őket a saláta tetejére, miután megforgatta. Az ehető virágok íze szezonálisan és a termesztési körülményektől függően változik.

Ehető virágok fajtái

Kipróbáljon többféle ehető virágot, hogy megtalálja, mi egészíti ki a különböző ételeket.

• Borágó: A borágónak uborkaszerű illata és íze van. Az élénk kék virágok feltűnő kiegészítői a salátáknak vagy a főtt ételek utolsó pillanatban készült köretének.
• Körömvirág: (Körömvirág) A szirmok jól működnek főtt és friss ételekben. A körömvirágot sáfránypótlóként is használják. A sárga vagy narancssárga szirmok apróra vágva és párolva színezik és ízesítik az ételeket.
• Pitypang: Mindenki ismeri a pitypangbort, de a virágok is ehetők, és fiatalon és zsenge állapotban igen ízletesek. Számos termesztett fajta létezik, amelyeket a kevésbé keserű íz és a szabályozottabb növekedés érdekében fejlesztettek ki. Azonban még a gyepen lévő úgynevezett “gyomok” is fogyaszthatók, feltéve, hogy nem használtunk rajtuk növényvédő szereket.
• Napernyő: A legtöbb ember meglepődve hallja, hogy a daylily virágai ehetők. A virágokat gyakran töltik és úgy készítik el, mint a tökvirágokat.
• Gem Marigolds (Tagetes tenuifolia): A ‘Lemon Gem’ és a ‘Tangerine Gem’ körömvirág az egyetlen ehető körömvirág. Ahogy a nevük is sugallja, citrusos ízűek, bár citrusillatot nem érzünk rajtuk. Húzza le a szirmokat, majd törje le és távolítsa el a keserű középső részt.
• Gyógynövényvirágok (ánizs izsóp, bazsalikom, méhbalzsam, metélőhagyma, koriander, kapor, édeskömény, fokhagyma és mások): Sok fűszernövény virága ugyanolyan ízletes, mint a lombja, és vonzóbb is. Adjon néhány szirmot minden olyan ételhez, amelyet már eleve fűszernövénnyel akart ízesíteni.
• Nasturtium: Könnyen termeszthető, borsos ízű virágok. Az élénk színek nagyszerű hangsúlyt adnak a salátáknak, de ecet vagy akár vodka áztatására is felhasználhatóak. A magokat be lehet pácolni, és kapribogyó helyett lehet használni.
• Áfonya: Az egész virág ehető, a levélkékkel együtt. Az árvácskának enyhe, mentás íze van. A virágok jól használhatóak cukrozásra, és remekül díszítik a hor d’oeuvres és a sütemények tetejét.
• Tökvirágok: Minden tökvirág ehető, nem csak a cukkini. Elkészítésük egyik népszerű módja, hogy a virágokat sajttal töltik meg és megsütik.