Használja fel a kertben vagy a termelői piacon termelt termékeket egy egyszerű & ízletes sült paradicsom vagy zöld paradicsom salsa, amit konzerválással vagy fagyasztással megőrizhet. Ezt a salsa verde-t olyan fűszeressé teheti, amilyenné csak szeretné, a paprika fajtájának és hőfokának beállításával.
Ez a házi készítésű sült paradicsomos vagy zöld paradicsomos salsa recept SO jó, fanyar, enyhén fűszeres ízzel, amely kellemes ízt ad az olyan ételeknek, mint a taco és az enchiladas.
Azt szeretem, hogy ez a salsa verde kéznél van, mint egy másik lehetőség a szokásos, kedvenc konzerv piros paradicsomos salsánk mellett, mint mártogatós a chipshez, és más délnyugati ételekhez használom (egy pötty ebből a csirke chilire? Nyami.)
Tomatillos vagy zöld paradicsom?
Ha paradicsomot termeszt vagy vásárol, amikor szezonban van, akkor azt használhatja ennek a zöld salsának a leghitelesebb változatához.
De ha egyáltalán termeszt paradicsomot, akkor tudja, hogy a szezon végén lesz zöld paradicsom, és ez a sült zöld salsa az egyik legjobb módja az éretlen paradicsom felhasználásának. A zöld paradicsom savanyúsága nagyon hasonlít a paradicsoméhoz, így elég tisztességes helyettesítője lehet.
Szóval tényleg ugyanolyan jó mindkét gyümölccsel – használd bátran bármelyiket.
- Töltsd fel a kamrádat Salsa Verde-vel
- Pörkölt paradicsomos vagy zöld paradicsomos salsa készítése
- Hogyan készítsünk paradicsomot Salsa Verdéhez
- Biztonságosan konzerválható a sült paradicsomos vagy zöld paradicsomos salsa
- Pörkölt paradicsomos vagy zöld paradicsomos salsa
- Elkészítési útmutató
- Jegyzetek
- Más egyszerű tartósítás, amit ki kell próbálni:
Töltsd fel a kamrádat Salsa Verde-vel
A salsa az egyik legjobb dolog, amit a kamrádban tarthatsz a gyors ételekhez és uzsonnákhoz – tényleg sokszor megmentett minket a gyorsétteremtől.
Minden alkalommal, amikor sietünk, vagy későn jövünk haza, és nagyon éhesek vagyunk, és arra gondolok, hogy útközben bekapunk valamit, eszembe jut, hogy mindig van nálunk chips, sajt, salsa és néha tortilla. Körülbelül 10 perc alatt készíthetünk nachót vagy quesadillát salsával.
Az (kissé) bonyolultabb ételek, például a taco, az enchiladas és a grillezett csirkéből, babból és guacamoléból álló saláták tetejére is remekül illik.
És ez egy újabb ok arra, hogy szeressük a házi készítésű salsát a kamránkban – annyi mindenhez használható, igaz?
Pörkölt paradicsomos vagy zöld paradicsomos salsa készítése
Ezért az egyszerű salsa elkészítéséhez egyszerűen fel kell aprítani a hozzávalókat, majd forró sütőben megpirítani őket, mielőtt átrakjuk egy lábasba, hogy konzerválás előtt felforraljuk (vagy hagyjuk kihűlni és lefagyasztjuk).
A salsa maradhat nagyobb darabokban, vagy használhat merülőmixert a fazékban, hogy finoman finomabb állagúra aprítsa. A képeken látható salsát így turmixoltuk, hogy minden zöldség egyenletesebb méretű legyen.
Az enyhe vagy a fűszeresebbet szeretné?
A családja hőfokához igazíthatja, és így is biztonságosan konzerválható! Egyszerűen tartsa meg a paprikák arányát, de variálja a fajtákat. Mi például csípősebbet szeretünk, ezért én a paprikák felét jalapeñóból készítem – a magokat és a hártyát pedig meghagyom.
Ha kevésbé csípőset szeretne, használjon csupa enyhe paprikát, például Anaheim és Poblano paprikát, és/vagy távolítsa el a magokat és a hártyát.
Hogyan készítsünk paradicsomot Salsa Verdéhez
A paradicsomot nagyon szórakoztató növényt termeszteni! Mindössze 1-2 növényre van szükséged ahhoz, hogy elegendő mennyiséget szüretelhess a salsához, így ha paradicsomot termesztesz, hagyj helyet, hogy a változatosság kedvéért egy paradicsomot is hozzáadj.
A paradicsomot akkor szüretelheted, amikor megtapintod, és szilárdak, és kitöltik a külső héjukat.
Az előkészítéshez egyszerűen dörzsöld le a héját. Észre fogja venni, hogy ragacsos maradvány marad – ez normális. Én megmosom a gyümölcsöt, hogy minél többet eltávolítsak belőle. Ezután felaprítom őket, és hozzáadom a sütőedényhez.
Biztonságosan konzerválható a sült paradicsomos vagy zöld paradicsomos salsa
A saját salsa elkészítése azt jelenti, hogy pontosan tudod, mi van benne, és a saját és a családod ízlésére szabhatod.
Azért csak bizonyos mértékig, ha konzerválást tervezel: az egyetlen összetevő, amit vízfürdős konzerválóban történő konzerváláskor módosíthatsz vagy megváltoztathatsz, a száraz összetevők. Az összes friss összetevő arányának változatlannak kell maradnia, hogy biztonságos maradjon.
Ez a recept biztonságosan konzerválható?
Ez a recept a National Center for Home Food Preservation receptjéből lett átdolgozva, és az “átdolgozás” alatt azt értem, hogy:
- az íz fokozása érdekében a zöldségeket kezdetben nem főztem, hanem sütöttem (mint az én biztonságosan konzerválható sült paradicsomszószomban)
- a paradicsomhoz/paradicsomhoz viszonyítva a paprika-hagyma arányt megtartottam, de növeljük a paprikát és csökkentjük a hagymát
- beállítjuk a száraz fűszereket
Ha például több fokhagyma ízt szeretnénk, akkor azt száraz fokhagymapor formájában kell hozzáadni konzerváláskor, vagy frissen tálaláskor.
Adhatok hozzá friss koriandert?
UPDATE: Sokan kérdezték tőlem, hogy adhatok-e friss koriandert ehhez a recepthez. Az NCHFP honlapja (ahonnan a recept származik) azt javasolja, hogy tálaláskor adjunk hozzá koriandert, mivel a konzerválás során nem őrzi meg olyan jól az ízét.
Kertészként azonban tudom, hogy azt szeretnénk felhasználni, ami éppen terem. A friss koriander azonban alacsony savtartalmú összetevőt ad hozzá, ezért valamit el kellene távolítanod ahhoz, hogy pár evőkanál apróra vágott koriandert adj hozzá.
Én valószínűleg 2-1/2 csészényire csökkenteném a hagymát, és 2-3 evőkanál apróra vágott koriandert adnék hozzá.
MEGJEGYZÉS! TELJESEN nem ezt kellene tenned, mivel a receptet úgy teszteltük, ahogy megjelent. Az én gondolataim ezzel kapcsolatban a következők: ha a hagymát több mint 2x annyival csökkented, mint amennyit hozzáadsz, akkor az arány több mint biztonságos marad.
De csak akkor tedd ezt, ha jól érzed magad vele – egyébként tálaláskor adj hozzá friss koriandert!
Mi van, ha csak le akarom fagyasztani a salsát?
Ha csak le akarod fagyasztani, akkor NEM baj, ha több friss fokhagymát, friss koriandert, több paprikát vagy bármit adsz hozzá, amit csak szeretnél. Ezek a változtatások után azonban nem tudnád konzerválni.
A jó dolog az, hogy remekül fagyasztható, szóval tényleg a te döntésed!”
Recept kinyomtatásaRecept kitűzése
Pörkölt paradicsomos vagy zöld paradicsomos salsa
- 5 csésze apróra vágott paradicsom vagy zöld paradicsom, kb. 2 font, megmosva, a paradicsom héját eltávolítva
- 3 csésze durvára vágott csípős paprika: 3 csésze durvára vágott hagyma
- 6 közepes gerezd fokhagyma: jalapeño és hosszú zöld Anaheim vagy Poblano chili kombinációja ízlés szerint*
- 6 közepes gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 csésze palackozott limelevet (vagy citromlevet)
- 2 evőkanál szárított oregánót vagy ízlés szerint
- 1 evőkanál sót vagy ízlés szerint
- 1 evőkanál őrölt kömény vagy ízlés szerint
- 2 teáskanál fekete bors
Elkészítési útmutató
-
A sütőt 425 fokra előmelegítjük.
-
Tegyük a paradicsomot vagy a zöld paradicsomot egy nagy sütőedénybe. Adjuk hozzá a chilit, a hagymát, a fokhagymát, és keverjük össze.
-
Pirítsuk a zöldségeket 30-35 percig, félidőben megkeverve, amíg a paradicsom/paradicsom kezd szétesni.
-
Kaparjuk a sült zöldségeket egy nagy lábasba, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Forraljuk fel, és fedő nélkül főzzük körülbelül 10 percig. Miközben fő, készítse elő a vízfürdős konzerválót, a fedeleket & 4 pintes vagy 8 félpintes üvegbe, ha konzerválást tervez (fagyasztáshoz mossa ki a fagyálló üvegeket vagy tartályokat, vagy használjon fagyasztózacskókat)
-
A salsát, ha kívánja, merülőmixerrel tovább turmixolja, és az előkészített üvegekbe kanalazza, hagyva 1/2 hüvelykes fejteret a konzerváláshoz (fagyasztáshoz jó 1+ hüvelykes fejteret kell hagynia, hogy figyelembe vegye a tágulást). Törölje le a peremeket, zárja le, és 15 percig dolgozza fel forró vízfürdőben, kapcsolja le az égőt, vegye le a fedelet, és hagyja állni 5 percig. Vegye ki az üvegeket egy ruhával bélelt felületre, és hagyja kihűlni 12-24 órán át, mielőtt megvizsgálja a tömítéseket, felcímkézi, és akár egy évig tárolja.
-
Fagyasztáshoz: Hagyja a salsát kihűlni, majd tegye át tiszta fagyasztótartályokba. Címkézzük fel és fagyasszuk le egy évig.
Jegyzetek
Ez a recept frissítve lett – eredetileg 2015 szeptemberében jelent meg.
Más egyszerű tartósítás, amit ki kell próbálni:
A tökéletes salsa konzerváláshoz
Addictive Tomato Chutney
Egyszerű konzerv chipotle BBQ szósz