Adatvédelem & Sütik
Ez az oldal sütiket használ. A folytatással Ön hozzájárul ezek használatához. Tudj meg többet, beleértve a sütik ellenőrzését.
Ezt a blogot, néha SAVORY néven indítottam, hogy megosszam a főzés iránti szeretetemet. Mint tudjátok (vagy nem tudjátok), imádok sütni. A sütőblogom címe: Sütés a zenem. Az édes receptek mellett sós receptek megosztása volt valami, amit szerettem volna megtenni. Végre… meg is teszem.
Mivel Puerto Ricóból származom (hároméves koromban jöttem az USA-ba), megosztok néhány Puerto Ricó-i ételt, amit anyukám készített az évek során. Nagyon jó szakácsnő volt. Apám időnként főzött, és azt kell mondanom, hogy nem semmi szakács volt. A családban különösen a Pernilről (sertéssült) volt ismert. Annyira ízletes volt! Mesés Fricase de Pollo-t, azaz csirkefrikászt is készített.
Bevallom… nem sok latin ételt főzök. Annyira amerikanizálódtam. Főleg amerikai és olasz ételeket főzök. Ezen a blogon előreláthatólag több kedvenc latin ételemet fogom közzétenni.
A recaitót a Puerto Ricó-i sós ételekben használják. Enélkül egyszerűen nem Puerto Ricó-i étel. A recaito egy aromás összetevőkből álló kombináció, amelyet aztán némi olívaolajban körülbelül 10-15 percig párolnak. Rizs, pörköltek, levesek stb. ízesítő alapanyagaként használják. A Recaitót a semmiből készítem. A nagyszerű íze mellett az illata is olyan friss, olyan földhözragadtan igazi. Ah, olyan jó! A Recaito illata elrepít Puerto Rico szigetére.
Egy nap (évekkel ezelőtt) élelmiszervásárlás közben megláttam egy üveg Recaito-t a bolt polcán. Meglepődve láttam, hogy ilyet is lehet kapni. Azt gondoltam… “micsoda nagyszerű időmegtakarítás”. Nos, amikor megkóstoltam, nem voltam elragadtatva. A termék nem maradt meg. A Recaito-t továbbra is a semmiből fogom készíteni. Ha igazán meg akarja érezni, milyen az autentikus Puerto Ricó-i ételek íze, kérem… készítse el saját Recaitóját.
Recaito v.s. Sofrito. Mi a különbség? A rövid válasz…A Sofrito paradicsomot tartalmaz.
A Recaito receptemben nem használok culantrot, mert nem mindig áll rendelkezésre. Ezért megnövelem a koriander mennyiségét a receptben, mint helyettesítő. A szín kedvéért pirospaprikát adok hozzá, ez az én változatom. A Recaito zöld színű, de a piros paprikát a színpompa miatt adom hozzá.
Itt van a Recaito elkészítéséhez felsorolt néhány összetevő kiejtése.
Recaito – Kiejtése
Sofrito – Kiejtése
Ajicitos Dulces – Kiejtése
Cubanelle paprika – Kiejtése
Nézd meg más bloggereket, akik elkészítették a Recaitót:
Cuca’s Puerto Rican Kitchen
Foodie Lady
Just A Girl and Her Knitting Needles
Joyful Girl Makes
When I was young, my folks endearingly called me Carmencita. Így született ennek a receptnek a neve.
Carmen Ortiz-tól néha SAVORY
Hozam: körülbelül 1 csésze
Összetevők:
1 közepes sárga hagyma, meghámozva és negyedekre vágva
8 gerezd fokhagyma, meghámozva
9 ajicitos dulces negyedekre vágva, magokat eltávolítva. (Én a legtöbb magot benne hagyom)
1 kubai paprika, kimagozva, kimagozva és darabokra vágva
1 nagy csokor korianderlevél (más néven korianderlevél), durvára vágva, a szárakkal együtt. Kb. 1 ½ csésze csomagolt
1 nagy piros paprika, kimagozva, kimagozva, darabokra vágva. (Az én kiegészítésem)
MÓDSZEREK:
Hámozza meg és vágja negyedekre a hagymát.
Hámozza meg a fokhagymagerezdeket.
Vágja negyedekre az ajicitos dulces-t . Távolítsa el a magokat. (Én a magok nagy részét benne hagyom)
Magozzuk ki, magozzuk ki és vágjuk darabokra a kubánpaprikát.
Mérjünk ki 1 1/2 csésze, csomagolt korianderlevelet és szárat. Durvára vágjuk.
Magozzuk ki, magozzuk ki és vágjuk darabokra a piros paprikát. A pirospaprika az én kiegészítésem.
ÉLELMISZERZŐGÉP: Adjuk a hagymát, a fokhagymát, az ajicitos dulces-t, a kubai paprikát, a koriandert a szárakkal együtt és a pirospaprikát az élelmiszer-feldolgozóba. Ha kicsi a konyhai robotgépe, adagokban adjuk hozzá a hozzávalókat.
Pulzsoljuk, amíg finomra nem aprítjuk.
Kanalazzuk ki a Recaitót egy légmentesen záródó tartályba, és lefedve tároljuk a hűtőszekrényben. Körülbelül három-öt napig eltartható.
Tárolás: Jól fagyasztható. Tegye a Recaito-t kis fagyasztós zipzáras zacskókba és fagyassza le.
Mikor felhasználásra kész, nem kell felolvasztani. Csak adjon kb. 2 evőkanál Recaitót (tetszés szerint többet vagy kevesebbet) egy serpenyőben lévő olajhoz, és alacsony hőfokon, időnként megkeverve kb. 10-15 percig párolja. A Recaito most már készen áll, mint a latin ételek sós alapanyaga.
Ez az első sós blogbejegyzésem a Puerto Ricó-i konyháról. Idén még sok Puerto Ricó-i ételt szeretnék megosztani a Recaito felhasználásával. Viva Puerto Rico!
Carmen
Néha SAVORY… a főzés művészet, ami megmutatkozik
MEGJEGYZÉS: Desszertrecepteket találsz a desszertblogomon, a Sütés a zenemben.