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このブログ、時々SAVORYは、私の料理愛を共有しようと始めたのです。 ご存知のように（あるいはご存じないように）、私はお菓子を焼くのが大好きなんです。 私のお菓子作りのブログは、「Baking is my Zen」と呼ばれています。 甘いものだけでなく、塩味のレシピを共有することは、私がずっとやりたかったことでした。
プエルトリコ出身なので（3歳の時に渡米）、母が何年もかけて作ってくれたプエルトリコ料理を紹介します。 彼女は料理が上手でした。 父は時々料理をしていましたが、とんでもない料理人だったと言わざるを得ません。 特にペルニル（豚のロースト）は有名でした。 とても美味しかったですよ。
告白すると、私はラテン料理をあまり作らないんです。 私はとてもアメリカナイズされています。 アメリカ料理とイタリア料理が多いですね。 このブログでは、私の好きなラテン料理をいくつか紹介する予定です。
レカイトはプエルトリコの香味料理に使われます。 これがないと、プエルトリコの料理とは言えません。 レカイトは、香りの良い食材を組み合わせて、オリーブオイルで10～15分ほどソテーしたものです。 ご飯やシチュー、スープなどの味のベースとして使われます。 私はレカイトを一から作っています。 味もさることながら、香りがとても新鮮で、地に足の着いた本物の味です。 ああ、いいなあ。
ある日（数年前）、食料品を買いに行ったとき、店の棚にRecaitoの瓶が並んでいるのを見かけました。 これを買うことができるのかと驚きました。 なんという時間の節約だろう」と思いました。 しかし、試食してみると、あまりのおいしさに驚きました。 この製品はキープされるものではありませんでした。 私はこれからもレカイトを一から作り続けます。
Recaito v.s. Sofrito.本場プエルトリコの味を知りたい方は、ぜひRecaitoを手作りしてみてください。 何が違うのでしょうか？ 簡単に言うと、ソフリットはトマト入りです。
私のレカイトのレシピでは、クラントロはいつも手に入るわけではないので、使いません。 だから、代用品としてレシピのコリアンダーの量を増やします。 彩りに赤唐辛子を入れるのが私の流儀です。
Recaitoの作り方に記載されているいくつかの材料の発音を紹介します。
Recaito – Pronounced
Sofrito – Pronounced
Ajicitos Dulces – Pronounced
Cubanelle pepper – Pronounced
他のブロガーのレカイートを見てみるのもよいでしょう。
Cuca’s Puerto Rican Kitchen
Foodie Lady
Just A Girl and Her Knitting Needles
Joyful Girl Makes
I was young, my folks used me cutefully called Carmencita.What I was young, I took me?
By Carmen Ortiz of sometimes SAVORY
Yield: approximately 1 cup
INREDIENTS:
1 medium yellow onion, peel and cut in quarters
8 cloves garlic, peeled
9 ajicitos dulces cut in quarters, seeded removed. (ほとんどの種は残しておく)
キューバン・ペッパー1個（芯、種を取り、乱切り）
コリアンダーの葉（別名：コリアンダーの葉）大1束（茎も含めて粗みじん切りにする）。 約1½カップ詰め
赤パプリカ（大）1個（芯、種を取り、ざく切りにする。 (
作り方：
玉ねぎの皮をむき、4等分に切る。
にんにくの皮をむく。
アヒージョ・ダルセスを4等分する。 種を取り除く。 (種はほとんど残しておく)
芯と種を取り、クバネルペッパーを乱切りにする。
コリアンダーの葉と茎を1カップ半量にパックする。
赤パプリカは芯を取り、種を取り、乱切りにする。 赤ピーマンは私が加えたものです。
FOOD PROCESSOR：玉ねぎ、にんにく、アヒチトスドゥルセス、クバネルペッパー、茎付きコリアンダー、赤ピーマンをフードプロセッサに加えて、さらに回します。
細かくなるまで回します。
密閉容器にスプーンでレカイートを取り出し、蓋をして冷蔵庫で保存します。 3～5日ほど保存可能です。
保存方法。 よく凍ります。
ご使用の際は、解凍する必要はありません。 フライパンに油をひき、大さじ2杯程度（お好みで加減してください）を加え、時々混ぜながら弱火で10～15分程度炒めるだけです。 9069>
プエルトリコ料理に関する初めてのセイボリーブログの記事です。 今年もRecaitoを使ったプエルトリコ料理をたくさん紹介したいと思います。 Viva Puerto Rico！
Carmen
Sometimes SAVORY…cooking is art revealed
注：デザートレシピは私のデザートブログ、Baking is my Zenで見ることができます
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